De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van cacaopoeder (gezoet)
Cacaopoeder · gezoet
376
kcal / 100g
D
Nutri-Score
-17,41
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bestaat vooral uit koolhydraten. Er zit wel veel suiker (78,1 g) in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 15g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 376 | 56,4 | |
| kJ | 1.593 | 239 | |
| Water (g) | 6,2 | 0,93 | |
| Eiwit (g) | 4,5 | 0,68 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 4,5 | 0,68 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 0 | 0 | |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 80,6 | 12,1 | |
| Suiker (g) | 78,1 | 11,7 | |
| Vrije suikers (g) | 78,1 | 11,7 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 2,6 | 0,39 | |
| Vet (g) | 2,6 | 0,39 | |
| Verzadigd (g) | 1,6 | 0,24 | |
| EOV (g) | 0,9 | 0,14 | |
| MOV (g) | 0,1 | 0,02 | |
| Omega 6 (g) | 0,1 | 0,02 | |
| Omega 3 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0 | 0 | |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 | |
| Vezels (g) | 6 | 0,9 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 15g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 15g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 0 | 0 | |
| B1 (mg) | 0,02 | 0,00 | |
| B2 (mg) | 0,1 | 0,02 | |
| B3 (mg) | 0,6 | 0,09 | |
| B6 (mg) | 0,24 | 0,04 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 7 | 1,1 | |
| B12 (µg) | 0 | 0 | |
| C (mg) | 0 | 0 | |
| D (µg) | 0 | 0 | |
| E (mg) | 0,1 | 0,02 | |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 15g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 87 | 13,1 | |
| Kalium (mg) | 1.050 | 158 | |
| Calcium (mg) | 42 | 6,3 | |
| Fosfor (mg) | 148 | 22,2 | |
| IJzer (mg) | 7,8 | 1,2 | |
| IJzer (haem) (mg) | 0 | 0 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 7,8 | 1,2 | |
| Jodium (µg) | 2,5 | 0,38 | |
| Magnesium (mg) | 113 | 17,0 | |
| Koper (mg) | 0,81 | 0,12 | |
| Selenium (µg) | 1 | 0,15 | |
| Zink (mg) | 1,9 | 0,29 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 15g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 2,5 | 0,38 |
| Linolzuur (LA) (g) | 0,08 | 0,01 |
| GLA (g) | 0 | 0 |
| Arachidonzuur (AA) (g) | 0 | 0 |
| SDA (g) | 0 | 0 |
| EPA (g) | 0 | 0 |
| DPA (g) | 0 | 0 |
| DHA (g) | 0 | 0 |
| Boterzuur (C4:0) (g) | 0 | 0 |
| Laurinezuur (C12:0) (g) | 0 | 0 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 0 | 0 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 0,67 | 0,1 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 0,88 | 0,13 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 0,89 | 0,13 |
Over het product
Over cacao en chocola
Cacao is afkomstig van de cacaoboon en is het hoofdingrediënt van chocola.
Herkomst en groeiwijze
Vanuit Mexico kwamen de eerste cacaobonen naar Spanje. Van hieruit vond cacao zijn weg naar de rest van Europa. Cacao is vooral bekend geworden dankzij de cacaodrank (het begin van de chocolademelk van nu). Een recept dat honderd jaar geheim is gebleven. In Nederland ontdekte Coenraad Johannes van Houten hoe je van cacaobonen, cacaopoeder en cacaoboter maakt en dus chocolade maakt. Dit is een alkalisatieproces en staat ook wel bekend als ‘dutching’. Hierbij worden tot 90% van de polyfenolen onwerkzaam.
Cacaobomen worden verbouwd in veel landen rond de evenaar. Een warm en droog klimaat is belangrijk voor de teelt, maar cacaobomen kunnen niet goed tegen de volle zon. Cacaobonen groeien direct aan de stam van de cacaoboom. Deze boom kan wel 10 meter hoog worden. De boon vormt het zaad in een steenvrucht. De vruchten lijken een beetje op lange meloenen.
Na de oogst ondergaan de bonen een gistingsproces (fermentatie) waarna zij te drogen worden gelegd. Vervolgens worden de bonen vaak geroosterd om de kenmerkende smaak nog meer naar voren te laten komen. Er bestaat overigens ook rauwe cacao, deze wordt niet geroosterd. Na het roosteren worden de bonen uitgeperst en ontstaat er een egale massa. Hieruit ontstaat cacaopoeder en cacaoboter. Daar kan op zijn beurt weer chocola van worden gemaakt.
Verkrijgbaar
Als meest pure vorm is cacao te koop als cacaopoeder, geroosterd en rauw. Wanneer de poeder of het cacaoproduct rauw is staat dit duidelijk op de verpakking. Ook geeft de verpakking aan of de cacao biologisch is geteeld en een keurmerk heeft voor eerlijke handel en arbeid (zoals Fairtrade, UTZ of Max Havelaar). Daarnaast is cacao verwerkt in allerlei voedingsmiddelen. Denk hierbij aan de reep chocola, maar ook vla, mousse, gebak en koekjes. Soms vinden we cacao terug in thee- en koffiesoorten en in sauzen.
Bewaren
Bewaar cacaopoeder droog, op een donkere plek. Chocolade verkleurt in het licht en kan niet goed tegen warmte, maar ook niet tegen kou. Bewaar het dus nooit in de koelkast. Dan gaat de smaak snel achteruit.
Toepassing
Cacao heeft een warme, diepe smaak wat karakter geeft in combinatie met andere ingrediënten. Een eetlepel cacao smaakt erg lekker in een schaaltje fruit, door een smoothie of door yoghurt of in havermoutpap. Of schep eens wat cacao door het pannenkoekenbeslag. Van cacao is ook gemakkelijk zelf een chocoladereep te maken of kleine bonbonnetjes. Sommige mensen houden ook erg van de combinatie vlees en cacao.
Wist je dat
- Er meer dan 300 soorten cacaobonen bestaan? Ieder met eigen kenmerken?
- Dat cacao uit Zuid-Amerika een andere nutritionele samenstelling heeft dan cacao uit Afrika?
- Rauwe cacao meer voedingsstoffen bevat dan gebrande cacao?
- De smaak van cacao wordt bepaald door de kwaliteit van de cacaoboon, de temperatuur van het roosteren en door de zuurgraad van de boon?
- In witte chocolade geen cacaopoeder zit maar alleen de cacaoboter?
- Een cacaoboom wel 50 jaar oud kan worden?
- Cacaobonen bij de Azteken gebruikt werden als betaalmiddel?
- De productie van cacaobonen wereldwijd ligt op ongeveer 3,5 miljoen ton?
Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van cacao
Het blijkt dat chocolade meer antioxidanten bevat (o.a. in de vorm van polyfenolen) dan de meeste groenten en fruit (1, 2). Dit heeft veel gezondheidsvoordelen. Chocola kan volgens onderzoeken de bloeddruk laten dalen (3, 4, 5), de cholesterolwaarden positief beïnvloeden (6), het oxideren van LDL-cholesterol tegengaan (7, 8), insulineresistentie verminderen (9, 10), het risico op hart- en vaatziekten tot wel 57% verminderen (11, 12, 13), de huid beschermen tegen verbranden door de zon (14, 15), achteruitgang van het brein voorkomen (16, 17, 18).
Koop bij voorkeur rauwe of onbehandelde chocolade, want bij gealkaliseerde chocolade is tot wel 90% van de polyfenolen verdwenen (19). Een hele reep in één keer opeten is helaas weer minder gunstig voor de gezondheid. Gebleken is dat regelmatig een klein beetje chocolade ruim voldoende is voor de gezondheid (20). Meer is dus niet altijd beter.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
