De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van dulse
Dulse · gedroogd
217
kcal / 100g
-20,34
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bijzonder rijk aan jodium (10.200 µg, 6800% ADH) en vitamine C (243 mg, 324% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel foliumzuur en vitamine B2 in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 217 | 217 | |
| kJ | 907 | 907 | |
| Water (g) | 6,7 | 6,7 | |
| Eiwit (g) | 36,2 | 36,2 | |
| Eiwit plantaardig (g) | – | – | – |
| Eiwit dierlijk (g) | – | – | – |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 23,5 | 23,5 | |
| Suiker (g) | 0,49 | 0,49 | |
| Vrije suikers (g) | – | – | – |
| Polyolen (g) | – | – | – |
| Zetmeel (g) | – | – | – |
| Vet (g) | 1,8 | 1,8 | |
| Verzadigd (g) | 0,38 | 0,38 | |
| EOV (g) | 0,16 | 0,16 | |
| MOV (g) | 0,69 | 0,69 | |
| Omega 6 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 ALA (g) | – | – | – |
| Transvet (g) | – | – | – |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 | |
| Vezels (g) | 1,9 | 1,9 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | – | – | – |
| B1 (mg) | 0,61 | 0,61 | |
| B2 (mg) | 2,8 | 2,8 | |
| B3 (mg) | 9,2 | 9,2 | |
| B6 (mg) | 0,99 | 0,99 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 912 | 912 | |
| B12 (µg) | – | – | – |
| C (mg) | 243 | 243 | |
| D (µg) | – | – | – |
| E (mg) | 6,2 | 6,2 | |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 299 | 299 | |
| Kalium (mg) | 2.219 | 2.219 | |
| Calcium (mg) | 436 | 436 | |
| Fosfor (mg) | 361 | 361 | |
| IJzer (mg) | 11,2 | 11,2 | |
| IJzer (haem) (mg) | – | – | – |
| IJzer (non-haem) (mg) | – | – | – |
| Jodium (µg) | 10.200 | 10.200 | |
| Magnesium (mg) | 12 | 12 | |
| Koper (mg) | 1,6 | 1,6 | |
| Selenium (µg) | – | – | – |
| Zink (mg) | 6,6 | 6,6 |
Over het product
Over dulse
Dulse behoort tot de zeewieren en is een roodalg. Dulse is in Nederland geen bekend voedingsmiddel, maar wint gaandeweg aan populariteit vanwege de grote hoeveelheid gezonde voedingsstoffen.
Dulse groeit in brede stroken in zee en een los stukje dulse heeft de vorm van een waaier. De platte bladeren worden ongeveer 30 cm lang. De kleur varieert van roodbruin tot paars of een combinatie hiervan. Dulse wordt van juni tot ongeveer september geoogst bij laag water. Hierna wordt het gedroogd. Zongedroogde dulse wordt meestal onbewerkt gegeten of vermalen tot vlokken of poeder.
Verkrijgbaar
Dulse groeit langs de noordelijke kusten van de Atlantische en Stille Oceaan. In Nederland is het zelden ergens te koop, maar sommige natuurvoedings- of viswinkelswinkels voeren een klein assortiment zeewier. Het kan ook via internet worden besteld.
Toepassing
Dulse is erg zacht van smaak en smelt op de tong. In IJsland wordt dulse als snack gegeten, ‘söl’ genoemd. Gedroogde dulse kan worden gefrituurd, het zet dan net zo uit als kroepoek en krijgt de smaak van gebakken bacon. Verder kan dulse worden toegevoegd aan soep, bouillon, stoofschotels en salades.
Sommige mensen gebruiken het als een natuurlijke zoutvervanger in brood of ander deeg. Volgens kenners is het lekker om dulse te mengen met zeesla, ook wel ‘zeepeterselie’ genoemd. Dulse kan beter niet in grote hoeveelheden rauw worden gegeten in verband met de grote hoeveelheid jodium.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
