De voedingswaarde van eidooier (gekookt)

Eidooier · gekookt

Eieren NEVO NEVO: Eidooier kippen- gekookt · code 86

Ook bekend als: Kippeneidooier gekookt

361 kcal / 100g

D Nutri-Score

25,4 PRAL / 100g

In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine B12 (3,8 µg, 136% ADH) en vitamine A (537 µg, 67% ADH) per 100 gram, al eet je er meestal maar 18 g van. Verder zitten er relatief veel ijzer en vitamine D in. Er zit wel veel verzadigd vet (10,8 g) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 18g	ADH/portie
kcal	361	65	3%
kJ	1.493	269	3%
Water (g)	50	9	1%
Eiwit (g)	16	2,9	5%
Eiwit plantaardig (g)	0	0	0%
Eiwit dierlijk (g)	16	2,9	5%
Tryptofaan (mg)	200	36
Koolhydraten (g)	0	0	0%
Suiker (g)	0	0	0%
Vrije suikers (g)	0	0
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	0	0
Vet (g)	33	5,9	8%
Verzadigd (g)	10,8	1,9	10%
EOV (g)	13,6	2,4	6%
MOV (g)	2,5	0,45	1%
Omega 6 (g)	2,2	0,4	4%
Omega 3 (g)	0,3	0,05	5%
Omega 3 ALA (g)	0,03	0,01
Omega 3 EPA+DHA (g)	0,11	0,02	10%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	1.152	207	69%
Vezels (g)	0	0	0%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 18g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	535	96,3	12%
Bètacaroteen (µg)	29	5,2	0%
Luteïne (µg)	1.576	284	14%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 18g	ADH/portie
A (µg)	537	96,7	12%
B1 (mg)	0,25	0,05	4%
B2 (mg)	0,4	0,07	5%
B3 (mg)	3,4	0,61	4%
B6 (mg)	0,25	0,05	3%
B11 / Foliumzuur (µg)	119	21,4	7%
B12 (µg)	3,8	0,68	24%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	5	0,9	9%
E (mg)	3,1	0,56	4%
K (µg)	–	–	–

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 18g	ADH/portie
Natrium (mg)	50	9	1%
Kalium (mg)	102	18,4	1%
Calcium (mg)	150	27	3%
Fosfor (mg)	600	108	20%
IJzer (mg)	6	1,1	10%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	6	1,1
Jodium (µg)	69,2	12,5	8%
Magnesium (mg)	14	2,5	1%
Koper (mg)	0,15	0,03	3%
Selenium (µg)	20	3,6	5%
Zink (mg)	3,6	0,65	7%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 18g
Vetzuren totaal (g)	27,4	4,9
Linolzuur (LA) (g)	2,1	0,37
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0,08	0,01
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0,11	0,02
DPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0	0
Myristinezuur (C14:0) (g)	0,09	0,02
Palmitinezuur (C16:0) (g)	7,8	1,4
Stearinezuur (C18:0) (g)	2,7	0,48
Oliezuur (C18:1) (g)	12	2,2

Over het product

Over eidooier

Een eidooier is het gele of oranje gedeelte in een ei, dat omhuld wordt door het eiwit. Het wordt ook wel ‘eigeel’ genoemd. De meeste voedingsstoffen in een ei zitten in de dooier (1). Eigeel is een rijke bron van zowel in vet- als in wateroplosbare vitamines. Ook bevat eigeel ruime hoeveelheden van verschillende mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zink.

Daarnaast zijn eidooiers rijk aan carotenen zoals luteïne, zeaxanthine en cryptoxanthine. Deze staan bekend als gunstig voor bloedvaten en ogen (2). De stof choline in eidooiers kan volgens onderzoekers veroudering van het brein tegengaan, waardoor mentale vermogens op peil blijven (3).

Jarenlang werd aangenomen dat eieren het risico op hartziekten zouden verhogen vanwege hun hoge cholesterolgehalte. Inmiddels kijkt men hier anders tegenaan. De lever produceert zelf cholesterol, omdat cholesterol een noodzakelijke voedingsstof is voor de lichaamscellen. Wanneer je grotere hoeveelheden cholesterol binnenkrijgt, zoals door het eten van eieren, produceert je lever automatisch minder cholesterol. Omgekeerd: als je weinig cholesterol uit je voeding haalt, produceert je lever in verhouding meer om het tekort te compenseren.

Een jaar lang dagelijks een eidooier eten, laat volgens recente onderzoeken het cholesterol niet stijgen, maar wél het aandeel antioxidanten in de vorm van luteine (4). Biologische eieren zijn doorgaans minder fel van kleur in vergelijking met sommige niet biologische varianten. Misschien komt dit doordat aan gangbaar kippenvoer synthetische kleurstof wordt toegevoegd om de eidooier aantrekkelijker te kleuren (5).

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.