Twee rauwe kipfilets op een witte ondergrond bij de voedingswaardetabel

De voedingswaarde van kipfilet (omhuld met beslag, rauw)

Kipfilet · omhuld met beslag, rauw

Vlees en gevogelte NEVO NEVO: Kipfilet omhuld m beslag rauw · code 2342

115 kcal / 100g
A Nutri-Score
10,3 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan vitamine B3 (14 mg, 82% ADH) en vitamine B6 (0,58 mg, 38% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel selenium en fosfor in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
kcal 115 115 6%
kJ 487 487 6%
Water (g) 72,8 72,8 5%
Eiwit (g) 21 21 38%
Eiwit plantaardig (g) 0,4 0,4 1%
Eiwit dierlijk (g) 20,6 20,6 37%
Tryptofaan (mg) 256 256
Koolhydraten (g) 3,2 3,2 1%
Suiker (g) 0,4 0,4 1%
Vrije suikers (g) 0,4 0,4
Polyolen (g) 0 0
Zetmeel (g) 2,8 2,8
Vet (g) 2 2 3%
Verzadigd (g) 0,7 0,7 4%
EOV (g) 0,7 0,7 2%
MOV (g) 0,2 0,2 1%
Omega 6 (g) 0,2 0,2 2%
Omega 3 (g) 0 0 0%
Omega 3 ALA (g) – – –
Omega 3 EPA+DHA (g) 0 0 0%
Transvet (g) 0 0
Cholesterol (mg) 75 75 25%
Vezels (g) 0,2 0,2 1%
Organische zuren (g) 0 0

Overig

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
Alcohol (g) 0 0 0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg) 35 35 4%
Bètacaroteen (µg) 1 1 0%
Alfacaroteen (µg) 0 0 0%
Luteïne (µg) 33 33 2%
Zeaxanthine (µg) 7 7 4%
Lycopeen (µg) 0 0 0%
Bètacryptoxanthine (µg) 0 0 0%

Vitaminen

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
A (µg) 35 35 4%
B1 (mg) 0,08 0,08 7%
B2 (mg) 0,05 0,05 3%
B3 (mg) 14 14 82%
B6 (mg) 0,58 0,58 38%
B11 / Foliumzuur (µg) 10,2 10,2 3%
B12 (µg) 0,26 0,26 9%
C (mg) 0 0 0%
D (µg) 0,3 0,3 3%
E (mg) 0,6 0,6 5%
K (µg) 7,7 7,7 11%

Mineralen

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
Natrium (mg) 54 54 4%
Kalium (mg) 321 321 9%
Calcium (mg) 17 17 2%
Fosfor (mg) 207 207 38%
IJzer (mg) 0,7 0,7 6%
IJzer (haem) (mg) 0,2 0,2
IJzer (non-haem) (mg) 0,5 0,5
Jodium (µg) 2,5 2,5 2%
Magnesium (mg) 28 28 8%
Koper (mg) 0,14 0,14 16%
Selenium (µg) 12 12 17%
Zink (mg) 0,67 0,67 7%
Vetzuren (detail)
Voedingsstof 100g Portie 100g
Vetzuren totaal (g) 1,7 1,7
Linolzuur (LA) (g) 0,17 0,17
GLA (g) 0 0
Arachidonzuur (AA) (g) 0,01 0,01
SDA (g) 0 0
EPA (g) 0 0
DPA (g) 0 0
DHA (g) 0 0
Boterzuur (C4:0) (g) 0 0
Laurinezuur (C12:0) (g) 0,03 0,03
Myristinezuur (C14:0) (g) 0,03 0,03
Palmitinezuur (C16:0) (g) 0,45 0,45
Stearinezuur (C18:0) (g) 0,17 0,17
Oliezuur (C18:1) (g) 0,63 0,63

Over het product

Over kipfilet

Kipfilet is het vlees dat afkomstig is van de borst van de kip, vandaar dat Engelsen spreken over ‘chicken breast’. Kipfilet is, zoals meestal bij het vlees van gevogelte, vetarm en licht verteerbaar. Kippenvlees valt onder de categorie ‘witvlees’ en is relatief droog. Een portie van 100 gram gebakken kipfilet bevat 4 gram vet en 31 gram eiwit. Vanwege dit hoge gehalte aan eiwitten is kipfilet bijzonder populair onder sporters, met name bodybuilders.

Bereiden

Een hele kipfilet is op een matig vuur in ongeveer 17 minuten gaar. Het is belangrijk de filet regelmatig te keren. Als je haast hebt, kun je de filet beter in stukjes snijden. Zo is het vlees al na 5 minuten gaar.

Bewaren

Kipfilet kun je op de dag van aankoop prima invriezen, hij is dan nog drie maanden houdbaar. Bij kip is het belangrijk om de houdbaarheidsdatum te respecteren, omdat anders schadelijke bacteriën de overhand kunnen krijgen. Met name campylobacter is berucht. De beste methode om kipfilet te ontdooien, is deze 24 uur voor gebruik in de koelkast te zetten. Bacteriën verspreiden zich zo het minst snel en de textuur van het kippenvlees blijft intact.

Wetenschappelijke informatie over kipfilet

Een Italiaanse studie uit 2015, waarin werd gekeken naar de rol van kippenvlees in relatie tot het behoud van gezondheid en welbevinden, concludeerde:

  • Vlees van gevogelte wordt gekenmerkt door een goed algemeen nutritioneel profiel. Door het hoge gehalte aan biologisch waardevolle eiwitten, vitaminen en mineralen, gecombineerd met een laag vetgehalte (dat voor het grootste deel bestaat uit onverzadigde vetzuren), kunnen deze vleessoorten op alle leeftijden optimaal in de voeding worden opgenomen.
  • Dwarsdoorsnede- en prospectieve epidemiologische studies ondersteunen dit standpunt en tonen aan dat een adequate consumptie van kippenvlees de beheersing van het lichaamsgewicht kan vergemakkelijken (vooral dankzij het hoge eiwitgehalte), met een neutraal of positief effect op het risico van het ontwikkelen van de belangrijkste degeneratieve ziekten die kenmerkend zijn voor onze samenleving (dat wil zeggen: hart/vaatziekten, diabetes en kanker).
  • Kippenvlees kan, vanwege zijn gunstige voedingsprofiel, een belangrijke rol spelen voor personen in specifieke leeftijdsgroepen (zoals zwangere vrouwen, kinderen en ouderen).
  • De consumptie van deze vleessoorten in het kader van een evenwichtige voeding en naast een adequate inname van eiwithoudende voedingsmiddelen, waaronder plantaardige, draagt bij waarschijnlijk tot de algemene kwaliteit van de voeding in de bevolking.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.