De voedingswaarde van knakworst runder (blik/glas)

Knakworst runder · blik/glas

Vlees en gevogelte NEVO NEVO: Worst knak- runder blik/glas · code 3003

Ook bekend als: Knakworst/Frankfurter/cocktailworstje runder

180 kcal / 100g

D Nutri-Score

9,6 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan vitamine B1 (0,5 mg, 45% ADH) en vitamine B3 (5,5 mg, 32% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine B12 en zink in. Er zit wel veel natrium (850 mg) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 35g	ADH/portie
kcal	180	63	3%
kJ	749	262	3%
Water (g)	65	22,8	2%
Eiwit (g)	13	4,6	8%
Eiwit plantaardig (g)	0	0	0%
Eiwit dierlijk (g)	13	4,6	8%
Tryptofaan (mg)	88	30,8
Koolhydraten (g)	7	2,5	1%
Suiker (g)	0,3	0,1	0%
Vrije suikers (g)	0,3	0,1
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	6,7	2,3
Vet (g)	11	3,9	6%
Verzadigd (g)	4,4	1,5	8%
EOV (g)	4,9	1,7	4%
MOV (g)	0,5	0,18	1%
Omega 6 (g)	0,4	0,14	2%
Omega 3 (g)	0,1	0,04	3%
Omega 3 ALA (g)	0,08	0,03
Omega 3 EPA+DHA (g)	0,01	0,00	2%
Transvet (g)	0,4	0,14
Cholesterol (mg)	46	16,1	5%
Vezels (g)	0,3	0,1	0%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 35g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	6	2,1	0%
Bètacaroteen (µg)	27	9,5	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 35g	ADH/portie
A (µg)	8	2,8	0%
B1 (mg)	0,5	0,18	16%
B2 (mg)	0,08	0,03	2%
B3 (mg)	5,5	1,9	11%
B6 (mg)	0,09	0,03	2%
B11 / Foliumzuur (µg)	3	1,1	0%
B12 (µg)	0,44	0,15	6%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0,7	0,25	2%
E (mg)	0,2	0,07	1%
K (µg)	–	–	–

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 35g	ADH/portie
Natrium (mg)	850	298	20%
Kalium (mg)	84	29,4	1%
Calcium (mg)	22	7,7	1%
Fosfor (mg)	150	52,5	10%
IJzer (mg)	1,1	0,39	4%
IJzer (haem) (mg)	0,3	0,1
IJzer (non-haem) (mg)	0,7	0,25
Jodium (µg)	18	6,3	4%
Magnesium (mg)	10	3,5	1%
Koper (mg)	0,06	0,02	2%
Selenium (µg)	7	2,5	4%
Zink (mg)	1,4	0,49	5%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 35g
Vetzuren totaal (g)	10,5	3,7
Linolzuur (LA) (g)	0,33	0,12
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0,03	0,01
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0,01	0,00
DPA (g)	0,02	0,01
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0,01	0,00
Myristinezuur (C14:0) (g)	0,28	0,10
Palmitinezuur (C16:0) (g)	2,4	0,83
Stearinezuur (C18:0) (g)	1,5	0,52
Oliezuur (C18:1) (g)	4,4	1,5

Over het product

Over knakworst

Een knakworst is een dunne voorgekookte worst van varkensvlees, maar tegenwoordig ook steeds vaker van rundvlees, kalkoen, kip of plantaardig eiwit. Een knakworst is verwant aan de in het buitenland bekende worsten zoals: Wiener, bockworst en Frankfurter. De originele knakworst werd gemaakt van schapendarm. Dit gaf de worst stevigheid, waardoor je bij het breken een ‘knak’ hoorde. Vandaar ook de naam ‘knakworst’. Tegenwoordig gebruikt men goedkope vervangers voor het maken van de worstjes, waardoor de worstjes slapper zijn en vaak niet meer knakken.

De exacte ingrediënten kunnen per fabrikant verschillen, maar doorgaans bestaat een knakworst uit blik voor 80% uit varkensvlees, aangevuld met aardappelzetmeel, zout, stabilisatoren E451, E452, witte peper, paprikapoeder, nootmuskaatextract, rundercollageen, antioxidant in de vorm van E301, rozemarijnextract, rookaroma en conserveermiddel E250. Steeds vaker wordt het ingrediënt E621 (een smaakversterker, ook wel bekend als ve-tsin) weggelaten, omdat dit bij het grote publiek steeds minder gewild is.

De worsten worden bewaard in een mengsel van water met zout, waardoor de worsten goed geconserveerd blijven. Veel mensen eten knakworsten als tussendoortje.

Knakworsten worden ook gebruikt voor het maken van een hotdog. Een hotdog is een wit broodje met een worstje, voorzien van saus en andere smaakmakers. Veel gebruikte specerijen zijn mosterd, ketchup, mayonaise en kaassaus, veel voorkomende garnituren zijn uien, zuurkool, jalapeño’s, chili, geraspte kaas, koolsla, spek en olijven.

Knakworsten in blik zijn lang houdbaar, waardoor veel mensen ze standaard in voorraad hebben.

Knakworsten zijn al gaar, dus ze hoeven alleen nog maar even te worden opgewarmd in warm water. De fabrikanten raden aan de worstjes langzaam in heet water op te warmen zonder ze te laten koken. Ook kan je ze 1.5 minuut bij 450 watt in de magnetron leggen. Tot slot kan je ze desnoods ook gewoon koud opeten.

Knakworst in blik is niet gezond. De worstjes bevatten daarvoor te veel calorieën, vet en zout en te weinig micronutriënten zoals vitamines. Bij de slager worden soms ambachtelijke knakworsten aangeboden, die mogelijk iets gezonder zijn. In biologische winkels zijn ook knakworsten te koop. Deze zijn doorgaans voorzien van vele kruiden die de gezondheidswaarde van de knakworst enigszins verhogen.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.