Kousenband

De voedingswaarde van kousenband (gekookt)

Kousenband · gekookt

Groente NEVO NEVO: Kousenband gekookt · code 1811

Ook bekend als: Bonen kousenband gekookt

29 kcal / 100g
A Nutri-Score
-6,21 PRAL / 100g

In één oogopslag: Een goede bron van vitamine K (16 µg, 23% ADH) en foliumzuur (50,7 µg, 17% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vezels in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof 100g Portie 200g ADH/portie
kcal 29 58 3%
kJ 123 246 3%
Water (g) 90,7 181 12%
Eiwit (g) 2,7 5,4 10%
Eiwit plantaardig (g) 2,7 5,4 10%
Eiwit dierlijk (g) 0 0 0%
Tryptofaan (mg) – – –
Koolhydraten (g) 2,5 5 2%
Suiker (g) 2,4 4,8 10%
Vrije suikers (g) 0 0
Polyolen (g) 0 0
Zetmeel (g) 0,1 0,2
Vet (g) 0,2 0,4 1%
Verzadigd (g) 0 0 0%
EOV (g) 0 0 0%
MOV (g) 0 0 0%
Omega 6 (g) 0 0 0%
Omega 3 (g) 0 0 0%
Omega 3 ALA (g) 0,02 0,04
Omega 3 EPA+DHA (g) 0 0 0%
Transvet (g) 0 0
Cholesterol (mg) 0 0 0%
Vezels (g) 3,5 7 23%
Organische zuren (g) – – –

Overig

Voedingsstof 100g Portie 200g ADH/portie
Alcohol (g) 0 0 0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg) 0 0 0%
Bètacaroteen (µg) 297 594 15%
Alfacaroteen (µg) 40 80 11%
Luteïne (µg) 571 1.142 57%
Zeaxanthine (µg) 25 50 25%
Lycopeen (µg) 6 12 0%
Bètacryptoxanthine (µg) 0 0 0%

Vitaminen

Voedingsstof 100g Portie 200g ADH/portie
A (µg) 26 52 7%
B1 (mg) 0,08 0,16 15%
B2 (mg) 0,14 0,28 18%
B3 (mg) 1 2 12%
B6 (mg) 0,08 0,16 11%
B11 / Foliumzuur (µg) 50,7 101 34%
B12 (µg) 0 0 0%
C (mg) 9 18 24%
D (µg) 0 0 0%
E (mg) – – –
K (µg) 16 32 46%

Mineralen

Voedingsstof 100g Portie 200g ADH/portie
Natrium (mg) 3 6 0%
Kalium (mg) 400 800 23%
Calcium (mg) 46 92 9%
Fosfor (mg) 62 124 23%
IJzer (mg) 1,1 2,2 20%
IJzer (haem) (mg) 0 0
IJzer (non-haem) (mg) 1,1 2,2
Jodium (µg) – – –
Magnesium (mg) 39 78 22%
Koper (mg) – – –
Selenium (µg) 0 0 0%
Zink (mg) 0,57 1,1 13%
Vetzuren (detail)
Voedingsstof 100g Portie 200g
Vetzuren totaal (g) 0,1 0,2
Linolzuur (LA) (g) 0,02 0,04
GLA (g) 0 0
Arachidonzuur (AA) (g) 0 0
SDA (g) 0 0
EPA (g) 0 0
DPA (g) 0 0
DHA (g) 0 0
Boterzuur (C4:0) (g) 0 0
Laurinezuur (C12:0) (g) 0 0
Myristinezuur (C14:0) (g) 0 0
Palmitinezuur (C16:0) (g) 0,03 0,06
Stearinezuur (C18:0) (g) 0,01 0,02
Oliezuur (C18:1) (g) 0,02 0,04

Over het product

Over kousenband

De kousenband lijkt op een lange sperzieboon en wordt in Azië en Zuid-Amerika veel gegeten. Nederlanders kennen de kousenband vooral als onderdeel van het Surinaamse menu.

Herkomst en groeiwijze

De kousenband is een peul, die groeit aan een hoge klimplant. De kousenband behoort tot de vlinderbloemenfamilie: een familie met eiwitrijke vruchten waarin zaden groeien. Kousenband kan 2 tot 3 keer zo lang worden als een sperzieboon. Er zijn zelfs varianten die meer dan een meter lang worden, maar die groeien alleen in het Caribisch gebied. De kousenband heeft zich vanuit West-Afrika via Ethiopië ook naar India verspreid.

Verkrijgbaar

Van juni tot november is kousenband uit eigen land verkrijgbaar. Hier worden de bonen in kassen of warmtetunnels gekweekt. In de andere maanden komt kousenband uit warmere gebieden in Azië en Zuid-Amerika. Ook in toko’s ligt vaak kousenband uit het buitenland, herkenbaar aan de langere peulen. Kousenband uit Nederland wordt niet langer dan 25 cm.

In de winkel liggen grofweg twee soorten kousenband: de Thaise en de Surinaamse. Surinaamse kousenband is dunner, iets grilliger van vorm en donkerder groen van kleur. Liefhebbers zeggen dat dit de lekkerste kousenband is. Let er bij het kopen van kousenband op dat de peulen stevig zijn. Dunne en stevige boontjes zijn het lekkerst. Oudere kousenband wordt snel dradig.

Bewaren

Bewaar kousenband op een koele plaats. Vanwege de neiging tot verkleuren is het niet verstandig kousenband in de koelkast te bewaren. Koel bewaard blijven de bonen een paar dagen goed. Kousenband laat zich niet goed invriezen vanwege het hoge vochtgehalte. Kousenband is wel weer heel geschikt om in te maken met zout.

Toepassing

De smaak van kousenband is te vergelijken met de smaak van sperzieboon, maar kousenband is wel een stuk pittiger. Kousenband kan in een gerecht sperziebonen of andere verse peulvruchten vervangen en combineert goed met ui, gember, knoflook en rode peper.

Verder is kousenband natuurlijk lekker in combinatie met Surinaamse roti, geroerbakt of in combinatie met kokosmelk en pittige specerijen. Kousenband is over het algemeen iets meer geneigd tot draadvorming dan sperziebonen. Dus de bonen goed afhalen is wel nodig.

Wist je dat

  • Surinamers kousenband ‘koosbanti’ noemen?
  • Kousenband qua uiterlijk wel wat weg heeft van een schoenveter?
  • Er naast groene kousenband ook een paarse variant bestaat?
  • De Engelsen de kousenband aspergeboon of ‘yard long bean’ (meterslange boon) noemen?
  • De verkrijgbaarheid in Nederland bij toko’s en supermarkten steeds beter wordt?

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.