De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van lamsvlees meer dan 10 g vet (rauw, gemiddeld)
Lamsvlees meer dan 10 g vet · rauw, gemiddeld
221
kcal / 100g
C
Nutri-Score
9,2
PRAL / 100g
In één oogopslag: Rijk aan vitamine B12 (2 µg, 71% ADH) en zink (3,5 mg, 39% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine B3 en ijzer in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 221 | 276 | |
| kJ | 918 | 1.148 | |
| Water (g) | 66,9 | 83,6 | |
| Eiwit (g) | 19,3 | 24,1 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 0 | 0 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 19,3 | 24,1 | |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 0 | 0 | |
| Suiker (g) | 0 | 0 | |
| Vrije suikers (g) | 0 | 0 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 0 | 0 | |
| Vet (g) | 16 | 20 | |
| Verzadigd (g) | 7,3 | 9,1 | |
| EOV (g) | 5,1 | 6,4 | |
| MOV (g) | 0,6 | 0,75 | |
| Omega 6 (g) | 0,3 | 0,38 | |
| Omega 3 (g) | 0,1 | 0,13 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0,11 | 0,14 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0 | 0 | |
| Transvet (g) | 0,8 | 1 | |
| Cholesterol (mg) | 77 | 96,3 | |
| Vezels (g) | 0 | 0 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 7 | 8,8 | |
| Bètacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 7 | 8,8 | |
| B1 (mg) | 0,06 | 0,08 | |
| B2 (mg) | 0,19 | 0,24 | |
| B3 (mg) | 4,8 | 6 | |
| B6 (mg) | 0,16 | 0,2 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 4 | 5 | |
| B12 (µg) | 2 | 2,5 | |
| C (mg) | 0 | 0 | |
| D (µg) | 0,3 | 0,38 | |
| E (mg) | 0,2 | 0,25 | |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 66 | 82,5 | |
| Kalium (mg) | 303 | 379 | |
| Calcium (mg) | 16 | 20 | |
| Fosfor (mg) | 185 | 231 | |
| IJzer (mg) | 1,8 | 2,3 | |
| IJzer (haem) (mg) | 1,2 | 1,5 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 0,6 | 0,75 | |
| Jodium (µg) | 6,4 | 8 | |
| Magnesium (mg) | 21 | 26,3 | |
| Koper (mg) | 0,08 | 0,1 | |
| Selenium (µg) | 2 | 2,5 | |
| Zink (mg) | 3,5 | 4,3 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 14,4 | 18 |
| Linolzuur (LA) (g) | 0,27 | 0,34 |
| Arachidonzuur (AA) (g) | 0,01 | 0,01 |
| EPA (g) | 0 | 0 |
| DHA (g) | 0 | 0 |
| Boterzuur (C4:0) (g) | 0 | 0 |
| Laurinezuur (C12:0) (g) | 0,08 | 0,1 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 0,75 | 0,94 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 3,3 | 4,1 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 2,7 | 3,4 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 4,9 | 6,1 |
Over het product
Over lamsvlees
Vanwege de sterke(re) smaak zijn niet alle Nederlanders even dol op lamsvlees. In Zuid-Europa, Afrika en Arabische landen wordt veel vaker lam gegeten. Ook in Scandinavische landen zijn er een aantal traditionele gerechten te vinden met lamsvlees. Lamsvlees komt van jonge schapen, die bij de slacht niet ouder mogen zijn dan één jaar. Hoe ouder het dier, hoe stugger en vetter het vlees en hoe intenser ook de smaak.
Soorten
In Nederland worden het Texelse ras en het Suffolkschaap gehouden voor de vleesproductie, waarvan een groot deel wordt geëxporteerd naar het buitenland. Lamsvlees komt van verschillende delen van het dier. Gehakt, kotelet, bout en biefstuk of haas zijn de bekendste onderdelen. In mediterrane landen gebruikt men vaak het schoudervlees voor stoofschotels.
Verkrijgbaar
Bij de slager is lamsvlees vrijwel altijd te koop. Sommige soorten moet je wel bestellen. In de supermarkt vinden we een klein assortiment, meestal worstjes en kotelet. Wie op de centen let, koopt lamsvlees bij een Marokkaanse of Turkse slager. Hier liggen de prijzen doorgaans een stuk lager. Wel koop je hier zelden biologisch vlees. Biologisch lamsvlees, doorgaans van het Texels lam, is online of bij een biologische slager verkrijgbaar.
Toepassing
Lamsvlees kan op verschillende manieren worden bereid. Het vlees vraagt om uitgesproken smaken. Combineer het bijvoorbeeld met kruiden als tijm en rozemarijn of andere krachtige specerijen. Verder combineert lamsvlees goed met lichte graansoorten zoals couscous en quinoa of met aardappelen, stevige groenten (pastinaak, rode biet) en vrijwel alle vruchtgroenten.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
