De voedingswaarde van leverkaas/Berliner leverworst

Vleeswaren NEVO NEVO: Leverkaas/Berliner leverworst · code 1771

319 kcal / 100g

E Nutri-Score

7,4 PRAL / 100g

In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine A (6.206 µg, 776% ADH) en vitamine B12 (7,6 µg, 271% ADH) per 100 gram, al eet je er meestal maar 15 g van. Er zit wel veel verzadigd vet (9,5 g) en natrium (890 mg) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 15g	ADH/portie
kcal	319	47,9	2%
kJ	1.321	198	2%
Water (g)	51,9	7,8	1%
Eiwit (g)	12,3	1,8	3%
Eiwit plantaardig (g)	0	0	0%
Eiwit dierlijk (g)	12,3	1,8	3%
Tryptofaan (mg)	152	22,8
Koolhydraten (g)	4,5	0,68	0%
Suiker (g)	0,3	0,05	0%
Vrije suikers (g)	0,3	0,05
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	4,2	0,63
Vet (g)	27,6	4,1	6%
Verzadigd (g)	9,5	1,4	7%
EOV (g)	11,8	1,8	4%
MOV (g)	3,4	0,51	2%
Omega 6 (g)	2,9	0,44	5%
Omega 3 (g)	0,3	0,05	4%
Omega 3 ALA (g)	0,2	0,03
Omega 3 EPA+DHA (g)	0,03	0,00	2%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	110	16,5	6%
Vezels (g)	0,2	0,03	0%
Organische zuren (g)	1,1	0,17

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 15g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	6.206	931	116%
Bètacaroteen (µg)	1	0,15	0%
Alfacaroteen (µg)	0	0	0%
Luteïne (µg)	2	0,3	0%
Zeaxanthine (µg)	0	0	0%
Lycopeen (µg)	23	3,5	0%
Bètacryptoxanthine (µg)	1	0,15	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 15g	ADH/portie
A (µg)	6.206	931	116%
B1 (mg)	0,15	0,02	2%
B2 (mg)	0,84	0,13	8%
B3 (mg)	12,5	1,9	11%
B6 (mg)	0,15	0,02	1%
B11 / Foliumzuur (µg)	76,1	11,4	4%
B12 (µg)	7,6	1,1	41%
C (mg)	17	2,6	3%
D (µg)	2	0,3	3%
E (mg)	0,9	0,14	1%
K (µg)	–	–	–

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 15g	ADH/portie
Natrium (mg)	890	134	9%
Kalium (mg)	458	68,7	2%
Calcium (mg)	11	1,7	0%
Fosfor (mg)	308	46,2	8%
IJzer (mg)	6,9	1	9%
IJzer (haem) (mg)	1,7	0,26
IJzer (non-haem) (mg)	5,2	0,78
Jodium (µg)	2,5	0,38	0%
Magnesium (mg)	12	1,8	1%
Koper (mg)	0,34	0,05	6%
Selenium (µg)	22	3,3	5%
Zink (mg)	2,9	0,44	5%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 15g
Vetzuren totaal (g)	24,8	3,7
Linolzuur (LA) (g)	2,7	0,4
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0,12	0,02
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0,03	0,00
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0,03	0,00
Myristinezuur (C14:0) (g)	0,32	0,05
Palmitinezuur (C16:0) (g)	6	0,89
Stearinezuur (C18:0) (g)	3	0,45
Oliezuur (C18:1) (g)	10,9	1,6

Over het product

Over leverworst

Leverworst is een worst gemaakt van lever. Hij bevat in de basis slechts drie ingrediënten: vlees, orgaanvlees en vet, meestal afkomstig van rundvlees of varkensvlees. De meeste leverworst bevat zout, zwarte peper en uienpoeder, maar de worst kan ook koriander, mosterdzaad, nootmuskaat en/of tijm bevatten.

Er bestaat ook een smeerbare vorm van leverworst. Het Engelse woord voor leverworst is ‘liverwurst’, dat zij hebben overgenomen van het Duitse ‘Leberwurst’. In Nederland kennen we ook onze eigen worsten: Groninger leverworst en Haagse leverworst. Beide zijn een lokale soort leverworst. Groninger leverworst bevat kruidnagel en is grof van structuur doordat hij kleine stukjes lever bevat. In de Haagse leverworst zitten weer stukjes spek.

Over de voedingswaarde van leverworst

Leverworst is uiterst voedzaam: het levert vrijwel elke essentiële voedingsstof. Zo is leverworst een uitstekende bron van compleet eiwit, extreem hoog in vitamine A, een belangrijke bron van vitamine B12 en rijk aan de mineralen ijzer en selenium.

Helaas zijn er bij deze mooie voedingswaarden toch ook een paar minpuntjes. Zo bevat worst over het algemeen erg veel natrium en wordt er vaak gebruik gemaakt van goedkope vulstoffen. Een andere punt van zorg is dat lever doorgaans gifstoffen bevat. De taak van de lever is immers gifstoffen te verwerken en ze om te zetten in stoffen die veilig uit het lichaam verwijderd kunnen worden. Vandaar dat je voor de zekerheid beter biologische lever kan kopen.

Verder moeten zwangere terughoudend zijn met het eten van lever vanwege het hoge gehalte aan vitamine A. Hoge inname van dierlijke vitamine A is in verband gebracht met geboorteafwijkingen. Een tekort aan vitamine A in de zwangerschap is overigens ook gelinkt aan geboorteafwijkingen.

Als laatste bevat lever veel purines, die in het lichaam urinezuur vormen. Het is daarom belangrijk niet al te vaak lever te eten als je last hebt van jicht.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.