Peterselie

De voedingswaarde van peterselie (gedroogd)

Peterselie · gedroogd

Kruiden en specerijen NEVO NEVO: Peterselie gedroogd · code 1230

309 kcal / 100g
A Nutri-Score

In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine K (1.360 µg, 1942% ADH) en ijzer (97,9 mg, 890% ADH) per 100 gram, al eet je er meestal maar 2 g van.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof 100g Portie 2g ADH/portie
kcal 309 6,2 0%
kJ 1.301 26 0%
Water (g) 9 0,18 0%
Eiwit (g) 22 0,44 1%
Eiwit plantaardig (g) 22 0,44 1%
Eiwit dierlijk (g) 0 0 0%
Tryptofaan (mg) – – –
Koolhydraten (g) 41 0,82 0%
Suiker (g) 0 0 0%
Vrije suikers (g) – – –
Polyolen (g) 0 0
Zetmeel (g) 41 0,82
Vet (g) 4 0,08 0%
Verzadigd (g) 0,4 0,01 0%
EOV (g) 0,2 0,00 0%
MOV (g) 2,2 0,04 0%
Omega 6 (g) 2,1 0,04 0%
Omega 3 (g) 0,1 0,00 0%
Omega 3 ALA (g) 0,11 0,00
Omega 3 EPA+DHA (g) 0 0 0%
Transvet (g) 0 0
Cholesterol (mg) 0 0 0%
Vezels (g) 10,3 0,21 1%
Organische zuren (g) – – –

Overig

Voedingsstof 100g Portie 2g ADH/portie
Alcohol (g) 0 0 0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg) 0 0 0%
Bètacaroteen (µg) 1.152 23 1%
Alfacaroteen (µg) 17 0,34 0%
Bètacryptoxanthine (µg) 4 0,08 0%

Vitaminen

Voedingsstof 100g Portie 2g ADH/portie
A (µg) 97 1,9 0%
B1 (mg) 0,17 0,00 0%
B2 (mg) 1,2 0,02 2%
B3 (mg) 7,9 0,16 1%
B6 (mg) 1 0,02 1%
B11 / Foliumzuur (µg) 180 3,6 1%
B12 (µg) 0 0 0%
C (mg) 122 2,4 3%
D (µg) 0 0 0%
E (mg) – – –
K (µg) 1.360 27,2 39%

Mineralen

Voedingsstof 100g Portie 2g ADH/portie
Natrium (mg) 180 3,6 0%
Kalium (mg) 3.805 76,1 2%
Calcium (mg) 1.468 29,4 3%
Fosfor (mg) 351 7 1%
IJzer (mg) 97,9 2 18%
IJzer (haem) (mg) 0 0
IJzer (non-haem) (mg) 97,9 2
Jodium (µg) – – –
Magnesium (mg) – – –
Koper (mg) – – –
Selenium (µg) – – –
Zink (mg) – – –
Vetzuren (detail)
Voedingsstof 100g Portie 2g
Vetzuren totaal (g) 2,8 0,06
Linolzuur (LA) (g) 2,1 0,04
GLA (g) 0 0
Arachidonzuur (AA) (g) 0 0
SDA (g) 0 0
EPA (g) 0 0
DPA (g) 0 0
DHA (g) 0 0
Boterzuur (C4:0) (g) 0 0
Laurinezuur (C12:0) (g) 0 0
Myristinezuur (C14:0) (g) 0,02 0,00
Palmitinezuur (C16:0) (g) 0,3 0,01
Stearinezuur (C18:0) (g) 0,06 0,00
Oliezuur (C18:1) (g) 0,22 0,00

Over het product

Over peterselie

Peterselie is een bekende verse kruidensoort in de Nederlandse keuken. Als smaakmaker wordt peterselie fijngesneden en gestrooid over een gerecht, salade of soep. Ook wordt peterselie gebruikt in sauzen en smeersels. Zo is het een standaard onderdeel van kruidenboter.

Een bekende eigenschap van peterselie is daarnaast dat het een onaangename mondgeur en ook de geur van knoflook neutraliseert. Peterselie is een tweejarige, winterharde plant die gewoon in Nederland groeit en gemakkelijk in de tuin te kweken is. Het is een gezonde kruidensoort met aardig wat vitamines en mineralen.

Soorten en verkrijgbaarheid

Er is zowel platte als krulpeterselie te koop. Wortelpeterselie behoort ook tot deze familie, maar daarvan eet je niet het loof maar de wortel. Peterselie is in elke supermarkt verkrijgbaar. Je kunt het zowel gesneden als in een potje met aarde kopen. Deze laatste blijft iets langer vers. Krulpeterselie ziet er mooi uit en wordt behalve als smaakmaker, ook gebruikt als garnering.

Toepassing

Peterselie heeft een sterke, frisse smaak. Je hebt er niet veel van nodig. Bladpeterselie heeft een wat fijnere smaak dan krulpeterselie. Daarnaast geurt bladpeterselie sterker dankzij een hoger gehalte aan etherische oliën. Beide soorten smaken goed in allerlei gerechten. Van soep tot stoofschotels en van ovengerechten tot salades. Peterselie kun je het beste rauw eten. Mee verwarmde peterselie verliest zijn smaak en structuur.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.