De voedingswaarde van taro (rauw)

Taro · rauw

Aardappelen en knollen NEVO NEVO: Taro rauw · code 668

Ook bekend als: Chinese tajer rauw/Chinese tayer rauw

119 kcal / 100g

A Nutri-Score

-5,75 PRAL / 100g

In één oogopslag: Een goede bron van vitamine E (2,4 mg, 18% ADH) en vitamine C (13 mg, 17% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vezels en koper in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 200g	ADH/portie
kcal	119	238	12%
kJ	505	1.010	12%
Water (g)	68,3	137	9%
Eiwit (g)	1,4	2,8	5%
Eiwit plantaardig (g)	1,4	2,8	5%
Eiwit dierlijk (g)	0	0	0%
Tryptofaan (mg)	23	46
Koolhydraten (g)	26,2	52,4	20%
Suiker (g)	1,1	2,2	4%
Vrije suikers (g)	–	–	–
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	25,1	50,2
Vet (g)	0,2	0,4	1%
Verzadigd (g)	0,1	0,2	1%
EOV (g)	0	0	0%
MOV (g)	0,1	0,2	1%
Omega 6 (g)	0	0	0%
Omega 3 (g)	0	0	0%
Omega 3 ALA (g)	0	0
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	0	0	0%
Vezels (g)	3,5	7	23%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 200g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	0	0	0%
Bètacaroteen (µg)	37	74	2%
Alfacaroteen (µg)	0	0	0%
Luteïne (µg)	0	0	0%
Zeaxanthine (µg)	0	0	0%
Lycopeen (µg)	0	0	0%
Bètacryptoxanthine (µg)	20	40	13%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 200g	ADH/portie
A (µg)	4	8	1%
B1 (mg)	0,08	0,16	15%
B2 (mg)	0,03	0,06	4%
B3 (mg)	1	2	12%
B6 (mg)	0,08	0,16	11%
B11 / Foliumzuur (µg)	22	44	15%
B12 (µg)	0	0	0%
C (mg)	13	26	35%
D (µg)	0	0	0%
E (mg)	2,4	4,8	37%
K (µg)	1	2	3%

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 200g	ADH/portie
Natrium (mg)	4	8	1%
Kalium (mg)	360	720	21%
Calcium (mg)	25	50	5%
Fosfor (mg)	58	116	21%
IJzer (mg)	0,8	1,6	15%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	0,8	1,6
Jodium (µg)	0,7	1,4	1%
Magnesium (mg)	33	66	19%
Koper (mg)	0,2	0,4	44%
Selenium (µg)	1	2	3%
Zink (mg)	1,3	2,6	29%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 200g
Vetzuren totaal (g)	0,1	0,2
Linolzuur (LA) (g)	0	0
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0	0
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0	0
DPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0	0
Myristinezuur (C14:0) (g)	0	0
Palmitinezuur (C16:0) (g)	0	0
Stearinezuur (C18:0) (g)	0	0
Oliezuur (C18:1) (g)	0	0

Over het product

Over eddo / taro

De eddo is een bruine knol met een harige schil. Deze tropische wortel wordt ook wel ’taro’ genoemd. Anderen spreken weer over ‘dasheen’ of ‘kalo’. De knollen kunnen tot wel 4 kilo wegen, maar meestal zijn ze klein, ongeveer de grootte van een aardappel. Vaak is de kleur wit, maar er komen ook roze, bruine, blauwe en paarse varianten voor.

De eddo in de supermarkt is meestal afkomstig uit Afrika, Costa Rica of Brazilië. Oorspronkelijk komt de eddo uit oriëntaalse landen. Hij bevat veel vezels, ongeveer twee keer meer vezels dan de aardappel. Door de vele vezels laat eddo de bloedsuikerspiegel slechts weinig stijgen. Zoals de meeste knollen is ook deze bijzonder rijk aan zetmeel. Hij levert hiermee veel energie. Mensen met overgewicht kunnen deze groente beter met mate eten.

Wetenschappelijke informatie over de eddo

In een verkennende reageerbuisstudie bleek dat extracten van eddo tegen bepaalde typen kanker kunnen werken (1, 2). De bereiding van deze knol lijkt op die van de aardappel. Hij kan geroosterd, gebakken of gekookt worden. Soms worden er van eddo ook chips gemaakt. Deze lijken op aardappelchips, maar ze zijn ietsje harder van structuur. De smaak van eddo is nootachtig.

Deze knol bevat veel oxaalzuur. Daarom is het beter om hem met een calciumrijke bron te eten zoals zuivel of bladgroente (3). De eddo bevat ook andere antinutriënten zoals fytinezuur, saponinen en cyaniden (4). Het is daarom belangrijk om eddo voor consumptie goed te koken.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Bronnen

(1) Brown AC, Reitzenstein JE, Liu J, Jadus MR. The anti-cancer effects of poi (Colocasia esculenta) on colonic adenocarcinoma cells In vitro. Phytotherapy research : PTR. 2005; 19(9):767-71.

(2) Kundu N, Campbell P, Hampton B. Antimetastatic activity isolated from Colocasia esculenta (taro). Anti-cancer drugs. 2012; 23(2):200-11.

(3) Hossain RZ, Ogawa Y, Morozumi M, Hokama S, Sugaya K. Milk and calcium prevent gastrointestinal absorption and urinary excretion of oxalate in rats. Frontiers in bioscience : a journal and virtual library. 2003; 8:a117-25.

(4) Agwunobi LN, Angwukam PO, Cora OO, Isika MA. Studies on the use of Colocasia esculenta (taro cocoyam) in the diets of weaned pigs. Tropical animal health and production. 2002; 34(3):241-7.

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.