De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van yam (gekookt)
Yam · gekookt
144
kcal / 100g
B
Nutri-Score
-4,20
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bestaat vooral uit koolhydraten.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 200g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 144 | 288 | |
| kJ | 612 | 1.224 | |
| Water (g) | 64,4 | 129 | |
| Eiwit (g) | 1,7 | 3,4 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 1,7 | 3,4 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 0 | 0 | |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 33 | 66 | |
| Suiker (g) | 0,7 | 1,4 | |
| Vrije suikers (g) | 0 | 0 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 32,3 | 64,6 | |
| Vet (g) | 0,3 | 0,6 | |
| Verzadigd (g) | 0,1 | 0,2 | |
| EOV (g) | 0 | 0 | |
| MOV (g) | 0,1 | 0,2 | |
| Omega 6 (g) | 0,1 | 0,2 | |
| Omega 3 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0,01 | 0,02 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0 | 0 | |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 | |
| Vezels (g) | 1,4 | 2,8 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 200g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacaroteen (µg) | 83 | 166 | |
| Alfacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacryptoxanthine (µg) | 0 | 0 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 200g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 7 | 14 | |
| B1 (mg) | 0,14 | 0,28 | |
| B2 (mg) | 0,01 | 0,02 | |
| B3 (mg) | 0,2 | 0,4 | |
| B6 (mg) | 0,12 | 0,24 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 6 | 12 | |
| B12 (µg) | 0 | 0 | |
| C (mg) | 4 | 8 | |
| D (µg) | 0 | 0 | |
| E (mg) | – | – | – |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 200g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 17 | 34 | |
| Kalium (mg) | 260 | 520 | |
| Calcium (mg) | 12 | 24 | |
| Fosfor (mg) | 21 | 42 | |
| IJzer (mg) | 0,4 | 0,8 | |
| IJzer (haem) (mg) | 0 | 0 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 0,4 | 0,8 | |
| Jodium (µg) | 2 | 4 | |
| Magnesium (mg) | 12 | 24 | |
| Koper (mg) | 0,03 | 0,06 | |
| Selenium (µg) | – | – | – |
| Zink (mg) | 0,4 | 0,8 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 200g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 0,2 | 0,4 |
| Linolzuur (LA) (g) | 0,09 | 0,18 |
| GLA (g) | 0 | 0 |
| Arachidonzuur (AA) (g) | 0 | 0 |
| SDA (g) | 0 | 0 |
| EPA (g) | 0 | 0 |
| DPA (g) | 0 | 0 |
| DHA (g) | 0 | 0 |
| Boterzuur (C4:0) (g) | 0 | 0 |
| Laurinezuur (C12:0) (g) | 0 | 0 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 0 | 0 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 0,13 | 0,26 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 0,01 | 0,02 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 0,01 | 0,02 |
Over het product
Over yam
‘Yam’ is de benaming voor een groep eetbare wortelknollen uit de familie van de Dioscoreaceae. Omdat het een grote familie is, kunnen yams verschillende kleuren en vormen hebben. Zo kan het gaan om korte, lange, rechte of juist ronde yams. De kleur van het vruchtvlees kan wit, roze, geel of paars zijn. In sommige delen van Amerika rekent men de bataat (de zoete aardappel) ook tot de yams. In de tropen behoren yams tot het basisvoedsel.
Ze kunnen prima gebakken, gekookt of gefrituurd worden. Soms worden yams verwerkt tot chips. Ze zijn ook geschikt om meel van te maken. De knollen zijn goed houdbaar, waardoor het een ideaal voedingsmiddel is in warmere landen.
Alle yams zijn rijk aan zetmeel en zijn daarmee een goede bron van energie. Daarnaast bevatten ze meestal relatief veel vitamine B6, vitamine C, mangaan en kalium. Ook zijn ze bijzonder rijk aan vezels. Vanwege de vezels scoren yams relatief laag op de glycemische index.
Yams bevatten diosgenine, een zogenaamde fytosteroïde saponine, waar medicijnfabrikanten de hormonen cortison, pregnenolone en progesteron van produceren. Wetenschappers hebben ontdekt dat het eten van yams de hormonale balans en de bloedvetten bij vrouwen na de menopauze sterk kan verbeteren (1).
Onderzoekers vermoeden dat de dioscine in deze knol kan beschermen tegen kanker (2).
De antioxidanten in yams kunnen ontstekingen remmen en mogelijk specifiek dikkedarmkanker op afstand houden (3). Yams kunnen het beste verhit worden gegeten, omdat sommige soorten de giftige stof dioscorine bevatten.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekBronnen
(1) Wu WH, Liu LY, Chung CJ, Jou HJ, Wang TA. Estrogenic effect of yam ingestion in healthy postmenopausal women. Journal of the American College of Nutrition. 2005; 24(4):235-43.
(2) Aumsuwan P, Khan SI, Khan IA. The anticancer potential of steroidal saponin, dioscin, isolated from wild yam (Dioscorea villosa) root extract in invasive human breast cancer cell line MDA-MB-231 in vitro. Archives of biochemistry and biophysics. 2016; 591:98-110.
(3) Son IS, Lee JS, Lee JY, Kwon CS. Antioxidant and Anti-inflammatory Effects of Yam (Dioscorea batatas Decne.) on Azoxymethane-induced Colonic Aberrant Crypt Foci in F344 Rats. Preventive nutrition and food science. 2014; 19(2):82-8.
Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
