De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van zure room
134
kcal / 100g
C
Nutri-Score
0,1
PRAL / 100g
In één oogopslag: Een goede bron van vitamine A (202 µg, 25% ADH) per 100 gram, al eet je er meestal maar 20 g van.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 20g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 134 | 26,8 | |
| kJ | 553 | 111 | |
| Water (g) | 81,6 | 16,3 | |
| Eiwit (g) | 3 | 0,6 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 0 | 0 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 3 | 0,6 | |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 3,4 | 0,68 | |
| Suiker (g) | 3,4 | 0,68 | |
| Vrije suikers (g) | 0 | 0 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 0 | 0 | |
| Vet (g) | 12 | 2,4 | |
| Verzadigd (g) | 7,8 | 1,6 | |
| EOV (g) | 2,6 | 0,52 | |
| MOV (g) | 0,3 | 0,06 | |
| Omega 6 (g) | 0,2 | 0,04 | |
| Omega 3 (g) | 0,1 | 0,02 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0,06 | 0,01 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0,01 | 0,00 | |
| Transvet (g) | 0,2 | 0,04 | |
| Cholesterol (mg) | 61 | 12,2 | |
| Vezels (g) | 0 | 0 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 20g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 193 | 38,6 | |
| Bètacaroteen (µg) | 98 | 19,6 | |
| Alfacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
| Luteïne (µg) | 7 | 1,4 | |
| Zeaxanthine (µg) | 0 | 0 | |
| Lycopeen (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacryptoxanthine (µg) | 2 | 0,4 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 20g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 202 | 40,4 | |
| B1 (mg) | 0,03 | 0,01 | |
| B2 (mg) | 0,15 | 0,03 | |
| B3 (mg) | 0,1 | 0,02 | |
| B6 (mg) | 0,04 | 0,01 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 12 | 2,4 | |
| B12 (µg) | 0,2 | 0,04 | |
| C (mg) | 1 | 0,2 | |
| D (µg) | 0,1 | 0,02 | |
| E (mg) | 0,5 | 0,1 | |
| K (µg) | 1,8 | 0,36 |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 20g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 40 | 8 | |
| Kalium (mg) | 130 | 26 | |
| Calcium (mg) | 104 | 20,8 | |
| Fosfor (mg) | 79 | 15,8 | |
| IJzer (mg) | 0 | 0 | |
| IJzer (haem) (mg) | 0 | 0 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 0 | 0 | |
| Jodium (µg) | 12,3 | 2,5 | |
| Magnesium (mg) | 11 | 2,2 | |
| Koper (mg) | 0,01 | 0,00 | |
| Selenium (µg) | 0 | 0 | |
| Zink (mg) | 0,31 | 0,06 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 20g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 11,3 | 2,3 |
| Linolzuur (LA) (g) | 0,16 | 0,03 |
| GLA (g) | 0,01 | 0,00 |
| Arachidonzuur (AA) (g) | 0,01 | 0,00 |
| SDA (g) | 0 | 0 |
| EPA (g) | 0,01 | 0,00 |
| DPA (g) | 0,01 | 0,00 |
| DHA (g) | 0 | 0 |
| Boterzuur (C4:0) (g) | 0,39 | 0,08 |
| Laurinezuur (C12:0) (g) | 0,44 | 0,09 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 1,3 | 0,26 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 3,4 | 0,68 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 1,1 | 0,22 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 2,2 | 0,45 |
Over het product
Over room
Room is een zuivelproduct dat voor talloze doeleinden wordt gebruikt in de keuken. Het is meestal onderdeel van een recept of gerecht. De term ‘afgeroomde melk’ wordt ook nog wel eens gebruikt.
Room is vetter dan gewone melk of yoghurt. Het vetgehalte van room moet minimaal 10% zijn. In de praktijk lopen de waardes uiteen tussen de 15 en 45%. Room bestaat uit melkbestanddelen en melkvet. De meeste room die wordt verkocht is, is afkomstig van koemelk.
Room is een breed begrip en wordt toegepast bij tal van voedingsmiddelen. Producten als roomijs, zure room, crème fraîche, slagroom en banketbakkersroom vallen er allemaal onder. Ook koffiemelk, met een vetgehalte van rond de 15%, valt onder de noemer ‘room’.
Verkrijgbaar
Tegenwoordig zijn er ook steeds meer plantaardige roomproducten te koop, zoals soja- en kokosroom. Zowel dierlijke als plantaardige roomproducten zijn in iedere supermarkt te koop. Room van geiten- of schapenmelk vind je online en meestal ook in biologische winkels.
Toepassing
Room wordt voor veel doeleinden gebruikt en heeft de eigenschap elk gerecht net wat smaakvoller te maken. Bijvoorbeeld door sauzen, soepen of stoofgerechten. Ook curry’s worden afgemaakt met een scheutje (kokos)room. Room is ook geschikt ter garnering van een gerecht. Daarnaast wordt room gebruikt om taartvullingen smeuïger te maken.
Sommige roomsoorten zijn meer geschikt voor koud en andere voor warm gebruik. Zo doet crème fraîche het goed in warme gerechten en wordt zure room vaker onverwarmd toegepast.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
