Verrot lekker desembrood
€34,95
Eenvoudig bakken zonder gist. Duik in de wereld van desembrood met “Verrot Lekker Desembrood”. Dit boek onthult de geheimen van het desemproces, van het onderhouden van een starter tot het bakken van diverse broden. Inclusief stap-voor-stap instructies, prachtige foto’s en innovatieve recepten.
Beschrijving
Desembrood is niet zomaar een broodsoort. Het is een manier van leven. Het herinnert ons aan de eenvoud en schoonheid van het bakken en de vreugde van iets creëren met onze eigen handen. In dit boek leer je alles wat je moet weten om een desem-expert te worden. Het behandelt de basisprincipes van het maken van een desemstarter: van het kiezen van het juiste meel tot het voeden en onderhouden van je starter. Je onderzoekt de fijne kneepjes van de fermentatie en toont hoe je dit proces kunt beheersen, en het gaat uiteraard ook in op het vormen, insnijden, bakken en bewaren van het brood. Daarnaast behandelt Christian Weij recepten voor verschillende soorten desembrood, van klassieke landbroden tot specialiteiten zoals brioche, remesybrood en broden met allerlei soorten toevoegingen. Dit boek is een vervolg op de filmpjes en instructies die de auteur tijdens de eerste lockdown online heeft gezet om de lezers van zijn boek ‘Verrot Lekker’ verder te helpen. Hij neemt je mee op een ontdekkingstocht en laat je zien hoe je deze betoverende desemlevensstijl kunt omarmen en toepassen in je dagelijkse bezigheden.
Ontdek de magie van authentiek desembrood bakken met dit nieuwste boek: “Verrot Lekker Desembrood“. Dit boek is een reis van de graanvelden tot aan de krokante korst van jouw zelfgebakken brood, begeleid door miljarden broodbakkende bacteriën en gisten. Het is meer dan een verzameling recepten; dit boek is een diepgaande gids in het desemproces. Begrijp wat de wilde bacteriën en gisten in je deeg doen, en krijg zo meer controle over je bakproces. Leer de fijne kneepjes van het creëren en onderhouden van een desemstarter en ontdek hoe je uiteenlopende soorten desembrood bakt. Van klassiek zuurdesembrood tot vernieuwende baksels met ingrediënten zoals miso en zeewier. En wat te denken van desemvarianten van traditionele gistbroden, zoals croissants en brioche? Dit boek behandelt zowel traditionele technieken als moderne innovaties in desembrood, boordevol tips, trucs en inzichten om je eigen desembrood te perfectioneren. En alles geheel zonder bakkersgist.
Christian Weij is fermentatie specialist, fooddesigner, en pop-up chef. Hij geeft regelmatig inspirerende kookworkshops voor kleine en grote groepen en voor professionals. Een aantal jaar geleden hing hij zijn functie als creative director bij een communicatiebureau aan de wilgen om zijn passie voor lekker, echt eten te volgen en zich volledig op duurzame foodconcepten te richten.
De recepten worden begeleid door schitterende foto’s van Maarten Weij en duidelijke stap-voor-stap instructies daar waar nodig, wat dit boek onmisbaar maakt voor zowel de beginnende als de ervaren thuisbakker. Met een voorwoord van mijn mede rotjong en culinair genie, Meneer Wateetons, wordt je leeservaring een plezierige duik in de micro wereld van desem.
ISBN: 9789461562968
Aantal pagina’s: 272 pagina’s
Josje (geverifieerde eigenaar) –
Heel goed boek. Stappen om een desem brood te maken worden heel duidelijk beschreven. Samen met het filmpje is het makkelijk om een goed desem brood te bakken.