De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van varkenslever (rauw)
Varkenslever · rauw
Ook bekend als: Varkenslever rauw
129
kcal / 100g
B
Nutri-Score
18,5
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine A (21.723 µg, 2715% ADH) en vitamine B12 (25,2 µg, 901% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine B2 en ijzer in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 75g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 129 | 96,8 | |
| kJ | 542 | 407 | |
| Water (g) | 70,8 | 53,1 | |
| Eiwit (g) | 21,3 | 16 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 0 | 0 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 21,3 | 16 | |
| Tryptofaan (mg) | 341 | 256 | |
| Koolhydraten (g) | 0,2 | 0,15 | |
| Suiker (g) | 0,2 | 0,15 | |
| Vrije suikers (g) | 0 | 0 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 0 | 0 | |
| Vet (g) | 4,8 | 3,6 | |
| Verzadigd (g) | 1,8 | 1,4 | |
| EOV (g) | 1 | 0,75 | |
| MOV (g) | 0,5 | 0,38 | |
| Omega 6 (g) | 0,5 | 0,38 | |
| Omega 3 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0 | 0 | |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Cholesterol (mg) | 158 | 119 | |
| Vezels (g) | 0 | 0 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 75g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 21.723 | 16.292 | |
| Bètacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
| Alfacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacryptoxanthine (µg) | 0 | 0 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 75g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 21.723 | 16.292 | |
| B1 (mg) | 0,18 | 0,14 | |
| B2 (mg) | 3,1 | 2,3 | |
| B3 (mg) | 17,1 | 12,8 | |
| B6 (mg) | 0,60 | 0,45 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 414 | 310 | |
| B12 (µg) | 25,2 | 18,9 | |
| C (mg) | 19 | 14,3 | |
| D (µg) | 1 | 0,75 | |
| E (mg) | 1 | 0,75 | |
| K (µg) | 0,5 | 0,38 |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 75g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 114 | 85,5 | |
| Kalium (mg) | 308 | 231 | |
| Calcium (mg) | 6 | 4,5 | |
| Fosfor (mg) | 411 | 308 | |
| IJzer (mg) | 17,8 | 13,4 | |
| IJzer (haem) (mg) | 5,3 | 4 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 12,5 | 9,4 | |
| Jodium (µg) | 7 | 5,3 | |
| Magnesium (mg) | 22 | 16,5 | |
| Koper (mg) | 1,4 | 1,1 | |
| Selenium (µg) | 63 | 47,3 | |
| Zink (mg) | 7,7 | 5,8 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 75g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 3,5 | 2,6 |
| Linolzuur (LA) (g) | 0,38 | 0,29 |
| GLA (g) | 0 | 0 |
| Arachidonzuur (AA) (g) | 0,1 | 0,08 |
| SDA (g) | 0 | 0 |
| EPA (g) | 0 | 0 |
| DPA (g) | 0,01 | 0,01 |
| DHA (g) | 0 | 0 |
| Boterzuur (C4:0) (g) | 0 | 0 |
| Laurinezuur (C12:0) (g) | 0,01 | 0,01 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 0,04 | 0,03 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 0,8 | 0,6 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 0,84 | 0,63 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 0,94 | 0,71 |
Over het product
Over varkensvlees
Een varken is een zoogdier en omnivoor. Het zijn slimme dieren die veel behoefte hebben aan afleiding en contact. Varkens worden gehouden voor het vlees op varkenshouderijen. De leefomgeving van de dieren loopt sterk uiteen. De meeste varkens staan of liggen in krappe hokken, terwijl anderen meer bewegingsvrijheid krijgen.
Varkensvlees is één van de meest gegeten vleessoorten in Nederland en Europa. We eten er gemiddeld 40 kilo per jaar van. Nederland heeft een omvangrijke varkenshouderijsector. Het meeste varkensvlees gaat naar Italië, Duitsland, Griekenland en Engeland. Bekende producten zijn: ham, worst, spek en karbonade. Varkensvlees wordt zowel als onderdeel van de maaltijd gegeten als op de boterham. De vleeswarensoorten en (gedroogde) worsten met varkensvlees zijn in Nederland populair.
Verkrijgbaar
Varkensvlees is in elke supermarkt verkrijgbaar, maar ook online en bij (biologische) slagers. De voorkeur gaat uit naar biologisch vlees, het liefst van dieren die (deels) buiten hebben geleefd. Naast een beter dierenwelzijn, komt dit ook de smaak en de gezondheidsfactor van het vlees ten goede. Bij het kopen van varkensvlees kun je onder meer letten op het Beter leven keurmerk van de Dierenbescherming. Drie sterren hebben de absolute voorkeur.
Toepassing
Varkensvlees valt onder ‘rood vlees’, net als het vlees van rund, geit en schaap. Het eten van te veel varkensvlees brengt risico’s voor de gezondheid met zich mee. Rood vlees en met name bewerkt vlees, zoals vleeswaren, worden in verband gebracht met beroerten en kanker. Eet varkensvlees dus met mate en altijd van biologisch gehouden dieren. Hoe meer bewegingsruimte en hoe veelzijdiger het voedsel, hoe gezonder het vlees.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
