Lijst van schadelijke E-nummers

Welkom bij de herziene E-nummerslijst van 2026. Op veler verzoek hebben we onze E-nummerslijst volledig herzien. De vorige versie was dertien jaar oud en toe aan een grondige update. We hebben met behulp van een algoritme meer dan 100.000 wetenschappelijke studies doorgenomen. Daarvan bleven er per e-nummer slechts een handvol over die voldeden aan onze kwaliteitseisen. In elk e-nummer zitten vele uren handmatig werk, het resultaat is een lijst die je kunt vertrouwen. Anders dan voorheen is de lijst nu zo opgezet dat we hem regelmatig kunnen bijwerken zodra er nieuwe studies verschijnen.

Categorieën
E100 – E199: Kleurstoffen
E200 – E299: Conserveermiddelen en voedingszuren
E300 – E399: Antioxidanten en voedingszuren
E400 – E499: Emulgatoren, verdikkingsmiddelen, geleermiddelen en stabilisatoren
E500 – E599: Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen
E600 – E699: Smaakversterkers
E900 – E930: Antischuimmiddelen, glansmiddelen en meelverbeteraars
E938 – E949: Drijf- en verpakkingsgassen
E950 – E999: Zoetstoffen
E1400 – E1499: Gemodificeerde zetmelen
E1500 – E1599: Kunstmatige aromastoffen

Wil je een handig overzicht om te bewaren of uit te printen? Download hier gratis de complete E-nummers Ranglijst met alle beoordeelde E-nummers van minst veilig naar veiligst.

Tip: Klik op een E-nummer of naam voor een uitgebreide toelichting.

#	Naam	Herkomst	Opmerkingen
E100	Curcumine	Natuurlijk	Gele kleurstof uit de wortel van de kurkumaplant. Veel gebruikt in curry, mosterd en kaas.
E101	Riboflavine	Natuurlijk	Gele kleurstof die van nature voorkomt in melk, eieren en groene groenten. Als vitamine aan voedingsmiddelen toegevoegd. Kan urine tijdelijk geel kleuren.
E102	Tartrazine	Synthetisch	Azokleurstof (geel). EU-waarschuwing gedragseffecten kinderen na Brits onderzoek 2007. In VS toegestaan zonder waarschuwing. Afgeleid van aardolie.
E103	Alkannine	Natuurlijk	Rode kleurstof uit de wortel van de alkannaplant (Alkanna tinctoria). Werd vroeger als voedselkleurstof gebruikt, maar is in de EU niet meer toegestaan in voedsel.
E104	Chinolinegeel	Synthetisch	Gele kleurstof. EU-waarschuwing gedragseffecten kinderen (onderzoek 2007). Niet toegestaan in VS en Australië.
E106	Natriumriboflavine-5′-fosfaat	Natuurlijk	Na-zout van riboflavine (vitamine B2). Beter oplosbaar in water dan gewone riboflavine (E101), waardoor het handiger is voor dranken.
E107	Yellow 2G	Synthetisch	Gele azokleurstof. In de EU sinds 2008 verboden vanwege veiligheidsoverwegingen.
E110	Zonnegeel FCF	Synthetisch	Azokleurstof (oranje). EU-waarschuwing gedragseffecten kinderen. Afgeleid van aardolie. In VS toegestaan zonder waarschuwing.
E120	Cochenille	Natuurlijk	Rode kleurstof gemaakt van geplette vrouwelijke cochenilleschildluizen. Kan bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken. Zeldzaam: anafylaxie mogelijk.
E121	Citrusrood 2	Synthetisch	Rode kleurstof die uitsluitend op de schil van sinaasappelen werd gebruikt. In de EU verboden.
E122	Azorubine	Synthetisch	Rode azokleurstof. EU-waarschuwing gedragseffecten kinderen. Verboden in VS, Canada en Japan. Afgeleid van aardolie.
E123	Amaranth	Synthetisch	Donkerrode azokleurstof. Verboden in VS sinds 1976. In EU alleen nog in bepaalde alcoholische dranken. Afgeleid van aardolie.
E124	Cochenillerood A	Synthetisch	Rode azokleurstof. EU-waarschuwing gedragseffecten kinderen. Verboden in VS en Canada. Afgeleid van aardolie.
E125	Ponceau SX	Synthetisch	Rode azokleurstof. In de EU niet meer toegestaan als voedseladditief.
E127	Erythrosine	Synthetisch	Rozerode kleurstof met jodium in de molecuulstructuur. In de VS verboden in cosmetica. Enkele gevallen van overgevoeligheidsreacties bekend.
E128	Rood 2G	Synthetisch	Rode azokleurstof. In de EU sinds 2007 verboden nadat EFSA het als onvoldoende veilig beoordeelde.
E129	Allura rood	Synthetisch	Rode azokleurstof. EU-waarschuwing gedragseffecten kinderen. In VS en Canada juist breed toegestaan zonder waarschuwing. Afgeleid van aardolie.
E131	Patentblauw V	Synthetisch	Blauwe kleurstof. In de VS niet goedgekeurd voor voedingsmiddelen. Enkele gevallen van overgevoeligheidsreacties bekend.
E132	Indigotine	Synthetisch	Blauwe kleurstof, synthetisch geproduceerd. In snoep, ijs en blauwe dranken. Enkele gevallen van overgevoeligheidsreacties bekend.
E133	Briljantblauw FCF	Synthetisch	Blauwe kleurstof. Samen met E102 (geel) gebruikt om groene kleuren te maken in snoep en frisdrank. Enkele gevallen van overgevoeligheidsreacties bekend.
E140	chlorofyllen	Natuurlijk	Groene kleurstof uit planten. Is hetzelfde pigment dat bladeren groen maakt.
E141	Kopercomplexen van chlorofyl	Natuurlijk	Bewerkte versie van bladgroen (E140) waarbij koper is toegevoegd voor een stabielere groene kleur. In kaas, snoep en likeur.
E142	Briljantgroen BS	Synthetisch	Groene kleurstof. Niet goedgekeurd in de VS, Canada, Japan en Noorwegen. Enkele gevallen van overgevoeligheidsreacties bekend.
E143	Fast Green FCF	Synthetisch	Groene kleurstof. Toegestaan in de VS maar niet goedgekeurd in de EU. Wordt in de VS gebruikt in snoep, ijs en dranken.
E150	Karamel	Halfnatuurlijk	Meest gebruikte voedselkleurstof ter wereld. Geeft cola, bier, sojasaus en whisky hun bruine kleur. Er zijn vier varianten (E150a t/m d) die sterk verschillen in veiligheidsprofiel. Alleen E150a wordt gemaakt zonder ammonium- of sulfietverbindingen. Bij de ammoniakvarianten (E150c en E150d) ontstaat 4-methylimidazol (4-MEI), een stof die in dieronderzoek in verband is gebracht met kanker.
E150a	Gewone karamel	Halfnatuurlijk	'De enige variant die de naam ''karamel'' echt verdient. Gemaakt door verhitting van suiker, zonder toevoeging van ammonium of sulfiet. Meest pure en minst omstreden vorm. Wordt veel gebruikt in whisky, cognac en bepaalde azijnsoorten. Geen bekende 4-MEI-problematiek.'
E150b	Alkali-sulfietkaramel	Synthetisch	Geproduceerd met sulfietverbindingen, zonder ammonium. Zit onder andere in sherry, thee-extracten en balsamicoazijn. Mensen met sulfietgevoeligheid kunnen hier in theorie op reageren — al komt E150b relatief weinig voor vergeleken met de andere varianten. Geen 4-MEI-problematiek.
E150c	Ammoniakkaramel	Synthetisch	Gemaakt met ammoniumverbindingen, zonder sulfiet. Zit veel in sojasaus, donker bier en vleessauzen. Bij de productie ontstaat 4-MEI (4-methylimidazool), een bijproduct dat door IARC is geclassificeerd als mogelijk kankerverwekkend (groep 2B). De hoeveelheden in voedsel zijn klein, maar wie dagelijks grote hoeveelheden sojasaus of donker bier consumeert, loopt structureel blootstelling op. De EU heeft nog geen maximumgrens voor 4-MEI in voedsel vastgesteld.
E150d	Sulfiet-ammoniakkaramel	Synthetisch	De meest gebruikte variant ter wereld, ook de meest omstreden. Gemaakt met zowel sulfiet- als ammoniumverbindingen. Dit is de donkerbruine kleurstof in cola en veel andere frisdranken. Bevat net als E150c het bijproduct 4-MEI. Omdat E150d in zulke grote hoeveelheden wordt toegepast (met name in cola, die sommige mensen dagelijks drinken) is de cumulatieve blootstelling aan 4-MEI hier het grootst. Californië verplicht een waarschuwingslabel boven een bepaald 4-MEI-gehalte. De EU volgt dat beleid niet.
E151	Briljantzwart BN	Synthetisch	Zwarte azokleurstof. Verboden in VS, Canada en Japan. Kan overgevoeligheidsreacties uitlokken. Afgeleid van aardolie.
E153	Koolstof	Natuurlijk	Zwarte kleurstof die wordt gebruikt in drop, kaas met zwarte korst en brood. Gemaakt door plantaardig materiaal te verbranden.
E154	Bruin FK	Synthetisch	Bruine kleurstof. In de meeste landen verboden.
E155	Bruin HT	Synthetisch	Bruine azokleurstof. Verboden in VS, Oostenrijk en meerdere landen. Kan overgevoeligheidsreacties uitlokken.
E160	Caroteen	Natuurlijk	Oranje-gele kleurstof die het lichaam kan omzetten in vitamine A. Zit van nature in wortels, zoete aardappel en pompoen.
E160a	Caroteen	Natuurlijk	Oranje-gele kleurstof die het lichaam kan omzetten in vitamine A. Zit van nature in wortels, zoete aardappel en pompoen.
E160b	Annatto, bixine / norbixine	Synthetisch	Natuurlijke oranje-rode kleurstof uit de zaden van de annattoboom (Bixa orellana). Bevat twee kleurpigmenten met een verschillend veiligheidsprofiel: bixine (vetoplosbaar) en norbixine (wateroplosbaar). Veel gebruikt in kaas, boter, yoghurt, snacks en gebak.
E160c	Paprika extract	Natuurlijk	'Rode kleurstof uit paprika's. Geeft kleur aan kaas, sauzen, dressings en worst.'
E160d	Lycopeen	Natuurlijk	Rood pigment dat tomaten, watermeloen en roze grapefruit hun kleur geeft.
E160e	Beta-apo-8-carotenal	Synthetisch	Oranje kleurstof die verwant is aan bètacaroteen. Komt in kleine hoeveelheden voor in de natuur, maar wordt als additief vrijwel altijd industrieel gesynthetiseerd.
E160f	Ethylester van beta-apo-8′-caroteenzuur	Synthetisch	Oranje kleurstof verwant aan bètacaroteen. Als additief industrieel geproduceerd. Als oranje-gele voedselkleurstof gebruikt in sauzen, dranken en zuivelproducten.
E161	Xanthophyllen	Natuurlijk	Groep geel-oranje pigmenten die in planten voorkomen. Het zijn geoxideerde varianten van caroteen.
E161a	Flavoxanthine	Natuurlijk	Geel plantenpigment uit de xantofyllengroep. Komt van nature voor in boterbloemen en bepaalde paddenstoelen.
E161b	Luteine	Natuurlijk	Geeloranje kleurstof die wordt gewonnen uit de bloemblaadjes van het Afrikaantje (tagetes). Komt van nature voor in eierdooiers, spinazie en boerenkool.
E161c	Kryptoxanthine	Natuurlijk	Oranje pigment dat van nature voorkomt in mandarijnen, papaya en eidooiers. Het lichaam kan het omzetten in vitamine A. Wordt soms als voedselkleurstof gebruikt.
E161d	Rubixanthine	Natuurlijk	Oranje pigment dat van nature voorkomt in rozenbottels. Zelden als voedseladditief gebruikt.
E161e	Violoxanthine	Natuurlijk	Geel-oranje pigment dat van nature in veel bladgroenten en viooltjes voorkomt. Speelt een rol in de fotosynthese van planten.
E161f	Rhodoxanthine	Natuurlijk	Rood pigment dat van nature in taxusbessen en bepaalde vogelveren voorkomt. Nauwelijks als voedseladditief gebruikt.
E161g	Canthaxanthine	Natuurlijk	Oranje-rode kleurstof. In bruiningspillen, maar kan in hoge doses netvliesschade veroorzaken.
E161h	Zeaxanthine	Natuurlijk	Geel pigment dat samen met luteïne in het netvlies van het oog zit en helpt beschermen tegen blauw licht. Komt van nature voor in maïs, saffraan, eidooiers en goji-bessen.
E161i	Citranaxanthine	Synthetisch	Geel-oranje pigment. In sommige landen als kleurstof in kippenvoer gebruikt om eidooiers geler te maken.
E161j	Astaxanthine	Natuurlijk	Rood pigment dat kweekzalm, garnalen en flamingo's hun roze/rode kleur geeft. Komt van nature voor in algen en schimmels.
E162	Bietenrood	Natuurlijk	Rode kleurstof uit de rode biet. Geeft producten zoals ijs, yoghurt, worst en pasta hun rode kleur.
E163	Anthocyanines	Natuurlijk	Paarse/rode/blauwe kleurstof uit vruchten en bloemen, druiven, rode kool, bessen en bloemen bevatten ze van nature.
E170	Calciumcarbonaat	Mineraal	Witte kleurstof en voedingssupplement. Het is gewoon krijt.
E171	Titaniumdioxide	Mineraal	Witte kleurstof. Verboden in EU als voedseladditief sinds 2022 - genotoxiciteit kon niet worden uitgesloten. Buiten EU (VS, VK, Australië) nog steeds toegestaan.
E172	IJzeroxiden	Mineraal	Minerale kleurstof die gele, rode, bruine en zwarte kleuren geeft. In feite is het hetzelfde als roest.
E173	Aluminium	Mineraal	Zilverkleurig kleurstof op suikerwerk. Aluminium kan bij chronische hoge blootstelling ophopen in hersenen. EFSA verlaagde toelaatbare weekinname in 2008.
E174	Zilver	Mineraal	Echt zilver, gebruikt als eetbare decoratie op luxe snoep, chocolade en taartjes. Duur en alleen voor uiterlijke versiering.
E175	Goud	Mineraal	Echt goud. Als luxueuze eetbare decoratie op chocolade, taarten en in sommige drankjes. Duur en zeldzaam als voedseladditief.
E180	Rubispigment	Synthetisch	Rode synthetische kleurstof die uitsluitend wordt gebruikt op de buitenkant van kaaskorsten. Niet bedoeld om opgegeten te worden.
E181	Tannine, looizuur	Natuurlijk	Stof die in wijn, thee, eikenschors en onrijp fruit voorkomt. Geeft rode wijn en thee hun droge, samentrekkende mondgevoel.
E182	Orchil, orceine (lakmoes)	Natuurlijk	Paarsrode kleurstof uit korstmossen. Lakmoes is de stof die je kent van het scheikunde-lokaal: het wordt blauw in basische en rood in zure oplossingen.
E200	Sorbinezuur	Natuurlijk	Conserveermiddel dat schimmelgroei remt. Komt van nature in kleine hoeveelheden voor in de lijsterbes.
E201	Natriumsorbaat	Synthetisch	Na-zout van sorbinezuur. Conserveermiddel dat schimmelgroei remt.
E202	Kaliumsorbaat	Halfnatuurlijk	Zout van sorbinezuur. Veelgebruikt conserveermiddel wereldwijd.
E203	Calciumsorbaat	Natuurlijk	Ca-zout van sorbinezuur. Conserveermiddel tegen schimmel en gist.
E210	Benzoëzuur	Natuurlijk	Conserveermiddel in frisdrank en sauzen. Vormt in combinatie met vitamine C (E300) benzeen - een erkend kankerverwekkende stof. Risico neemt toe bij licht en hogere temperaturen.
E211	Natriumbenzoaat	Synthetisch	Meest gebruikt benzoaatzout. Southampton-studie 2007: verhoogde hyperactiviteit bij kinderen in combinatie met azokleurstoffen. Vormt met vitamine C (E300) benzeen.
E212	Kaliumbenzoaat	Halfnatuurlijk	K-zout van benzoëzuur. Conserveermiddel dat schimmel en gist remt.
E213	Calciumbenzoaat	Halfnatuurlijk	Ca-zout van benzoëzuur. Conserveermiddel dat schimmel en gist remt.
E214	Ethyl-p-hydroxybenzoaat	Synthetisch	Conserveermiddel uit de parabeengroep. Parabenen bootsen zwak oestrogeen na. EU verbood E216 (propylparabeen) mede hierom in 2006. Overige parabenen staan onder voortdurend toezicht.
E215	Natriumethylparabeen	Synthetisch	Na-zout van ethylparabeen. Conserveermiddel uit de parabeengroep.
E216	Propyl-p-hydroxybenzoaat	Synthetisch	Conserveermiddel uit de parabeengroep. In de EU sinds 2006 niet meer toegestaan als voedseladditief vanwege zorgen over hormoonverstorende werking.
E217	Propyl-p-hydroxybenzoaat natriumzout	Synthetisch	Na-zout van propylparabeen. Net als E216 in de EU niet meer toegestaan in voedingsmiddelen.
E218	Methyl-p-hydroxybenzoaat	Synthetisch	Conserveermiddel uit de parabeengroep. Zwakke oestrogene activiteit. EU-maxima de afgelopen jaren verlaagd. Voor voeding gelden strengere limieten dan voor cosmetica.
E219	Methyl-p-hydroxybenzoaat natriumzout	Synthetisch	Na-zout van methylparabeen. Conserveermiddel.
E220	Zwaveldioxide	Synthetisch	Een van de oudste conserveermiddelen, al door de Romeinen gebruikt om wijnvaten te zwavelen. Kan astma-aanvallen uitlokken bij gevoelige personen.
E221	Natriumsulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel en antioxidant uit de sulfietgroep. Kan bij gevoelige mensen (vooral astmapatiënten) klachten veroorzaken.
E222	Natriumwaterstofsulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel en antioxidant uit de sulfietgroep. Veel gebruikt om bruinverkleuring te voorkomen bij aardappelproducten en gedroogd fruit.
E223	Natriummetabisulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel uit de sulfietgroep. Zelfde waarschuwingen als andere sulfieten.
E224	Kaliummetabisulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel, vooral gebruikt in de wijnbereiding. Populair bij thuisbrouwers en wijnmakers.
E225	Kaliumsulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel uit de sulfietgroep. Kan bij gevoelige mensen (vooral astmapatiënten) klachten veroorzaken.
E226	Calciumsulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel uit de sulfietgroep. In cider en vruchtenproducten.
E227	Calciumwaterstofsulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel uit de sulfietgroep. Vooral in de bierindustrie gebruikt.
E228	Kaliumwaterstofsulfiet	Synthetisch	Conserveermiddel uit de sulfietgroep. In wijn en fruitproducten.
E230	Difenyl	Natuurlijk	Conserveermiddel dat op de schil van citrusvruchten werd aangebracht om schimmel tegen te gaan. In de EU sinds 2005 niet meer toegestaan als voedseladditief vanwege gezondheidsoverwegingen.
E231	Fenylfenol	Synthetisch	Schimmelwerend middel dat op de schil van citrusvruchten werd aangebracht. In de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E232	Natriumfenylfenol	Synthetisch	Na-zout van orthofenylfenol. Werd op citrusvruchten als schimmelremmer toegepast.
E233	Tiabendazol	Synthetisch	Schimmelbestrijdingsmiddel dat op de schil van bananen en citrusvruchten werd aangebracht.
E234	Nisine	Natuurlijk	Antibacterieel eiwit, geproduceerd door melkzuurbacteriën. Gebruikt om de houdbaarheid van kaas, vleeswaren en ingeblikte groenten te verlengen.
E235	Pimaricine	Natuurlijk	Antischimmelmiddel, geproduceerd door bacteriën. Op de buitenkant van kaas en worst aangebracht om schimmel te voorkomen.
E236	Mierenzuur	Natuurlijk	Het zuur dat mieren uitscheiden als verdediging. Werd als conserveermiddel in voedsel gebruikt, maar is in de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E237	Natriumformiaat	Synthetisch	Na-zout van mierenzuur. In de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E238	Calciumformiaat	Synthetisch	Ca-zout van mierenzuur. In de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E239	Hexamethyleentetramine	Synthetisch	Conserveermiddel dat uitsluitend is toegestaan in Provolone-kaas. In de meeste landen sterk beperkt of verboden.
E240	Formaldehyde	Synthetisch	Sterk conserveermiddel en desinfectiemiddel. In de EU en de meeste landen wereldwijd verboden als voedseladditief vanwege kankerverwekkende eigenschappen.
E241	Gum guaicum	Natuurlijk	Hars uit het pokhout (guajak). Werd als antioxidant in voedsel gebruikt.
E242	Dimethyldicarbonaat	Synthetisch	Conserveermiddel voor koude dranken. Vlak voor het bottelen toegevoegd, doodt gisten en schimmels, en breekt daarna af tot onschadelijke stoffen.
E243	Ethyllauroylarginaat	Natuurlijk	Relatief nieuw conserveermiddel afgeleid van laurinezuur (komt voor in kokosolie). In vleeswaren om bacteriegroei te remmen.
E246	Glycolipiden	Natuurlijk	Relatief nieuw conserveermiddel van natuurlijke oorsprong. Geproduceerd door fermentatie.
E249	Kaliumnitriet	Synthetisch	Conserveermiddel in vleeswaren. Remt botulismebacterie. Vormt in lichaam nitrosaminen. IARC: bewerkt vlees is groep 1 kankerverwekkend (mede door nitriet).
E250	Natriumnitriet	Synthetisch	Meest gebruikte nitriet in vleeswaren. Nitrosaminevorming neemt toe bij hoge verhitting (bakken en grillen). IARC: valt onder groep 2A kankerverwekkend.
E251	Natriumnitraat	Synthetisch	Geeft langzaam nitriet af in lichaam. In gerookte en gerijpte producten. Zelfde nitrosaminezorgen als E250. IARC: bewerkt vlees groep 1 kankerverwekkend.
E252	Kaliumnitraat	Synthetisch	Salpeter voor het pekelen van vlees en kaas. Geeft nitriet af in lichaam. Zelfde nitrosaminezorgen als E250.
E260	Azijnzuur	Natuurlijk	Het zuur dat azijn zijn smaak geeft. Als conserveermiddel en zuurregelaar in sauzen, mayonaise en ingelegde groenten.
E261	Kaliumacetaat	Synthetisch	K-zout van azijnzuur. Als conserveermiddel en zuurregelaar.
E262	Natriumacetaat	Synthetisch	Natriumzout van azijnzuur. Geeft chips met azijnsmaak hun kenmerkende smaak.
E263	Calciumacetaat	Synthetisch	Ca-zout van azijnzuur. Als conserveermiddel en stabilisator.
E264	Ammoniumacetaat	Synthetisch	NH4-zout van azijnzuur. Werd als zuurteregelaar en conserveermiddel in voedsel gebruikt.
E267	Gebufferde azijn	Halfnatuurlijk	Mengsel van azijnzuur en natriumacetaat. Gebruikt als conserveermiddel in brood en gebak om schimmelgroei te remmen.
E270	Melkzuur	Natuurlijk	Komt van nature voor in zuurkool, yoghurt, karnemelk en zuurdesembrood. Ontstaat bij fermentatie door melkzuurbacteriën.
E280	Propionzuur	Natuurlijk	Conserveermiddel dat schimmelgroei remt. Komt van nature voor in Zwitserse kaas (daar produceren de bacteriën het)
E281	Natriumpropionaat	Natuurlijk	Na-zout van propionzuur. Veelgebruikt conserveermiddel in brood en gebak tegen schimmel.
E282	Calciumpropionaat	Synthetisch	Meest gebruikte conserveermiddel in brood. Australische studie 2002 koppelde het aan rusteloosheid en slaapproblemen bij gevoelige kinderen. Methodologie van die studie staat ter discussie. EFSA beschouwt het als veilig.
E283	Kaliumpropionaat	Synthetisch	K-zout van propionzuur. Conserveermiddel, vooral in bakkerijproducten.
E284	Boorzuur	Mineraal	Conserveermiddel dat alleen is toegestaan in echte steurkaviaar. Is giftig in grotere hoeveelheden en daarom sterk beperkt.
E285	Natriumtetraboraat	Mineraal	Alleen toegestaan in echte steurkaviaar. In voedsel sterk beperkt vanwege giftigheid.
E290	Kooldioxide	Mineraal	Het gas dat bier, frisdrank en bruiswater bruisend maakt. Ook gebruikt om de houdbaarheid van verpakte producten te verlengen (beschermende atmosfeer)
E296	Appelzuur	Natuurlijk	Zuur dat van nature in appels, druiven en veel ander fruit zit. Geeft snoep en dranken hun zure smaak.
E297	Fumaarzuur	Natuurlijk	Zuurregelaar die o.a. in snoep, dranken en bakpoeder wordt gebruikt. Komt van nature voor in vruchten, groenten, IJslands mos en paddenstoelen.
E300	Ascorbinezuur	Synthetisch	Waarschijnlijk het bekendste E-nummer. Als antioxidant en zuurteregelaar gebruikt om bruinverkleuring te voorkomen. Het molecuul is identiek aan vitamine C uit de natuur, maar wordt in de industrie vrijwel altijd synthetisch geproduceerd via het Reichstein-proces (uit glucose).
E301	Natriumascorbaat	Synthetisch	Na-zout van vitamine C. Wordt in vleeswaren gebruikt als antioxidant en om de kleur te behouden. Werkt samen met E250 (nitriet) om de vorming van nitrosaminen te remmen.
E302	Calciumascorbaat	Synthetisch	Ca-zout van vitamine C. Wordt als antioxidant gebruikt en levert tegelijk calcium. Populair in supplementen als maagvriendelijke vorm van vitamine C.
E303	Kaliumascorbaat	Synthetisch	K-zout van vitamine C. Antioxidant die zowel vitamine C als kalium levert. Als voedseladditief en in supplementen gebruikt.
E304	Ascorbylpalmitaat	Halfnatuurlijk	Vetoplosbare vorm van vitamine C. Wordt als antioxidant aan oliën en vetten toegevoegd om ranzig worden te voorkomen.
E306	Tocopherolconcentraat	Natuurlijk	Vitamine E-extract, gewonnen uit plantaardige oliën. Als antioxidant om vetten en oliën te beschermen tegen oxidatie.
E307	Alfa-tocoferol	Natuurlijk	De meest actieve vorm van vitamine E. Wordt als antioxidant aan voedingsmiddelen toegevoegd en is ook een belangrijk voedingssupplement.
E308	Gamma-tocopherol	Natuurlijk	Een vorm van vitamine E. Komt veel voor in sojaolie en maïsolie. Als antioxidant gebruikt.
E309	Delta-tocopherol	Natuurlijk	Een vorm van vitamine E met sterke antioxidantwerking in voedingsmiddelen. Beschermt oliën en vetten.
E310	Propylgallaat	Synthetisch	Antioxidant die ranzig worden van vetten voorkomt. Kan allergische reacties veroorzaken bij gevoelige personen.
E311	Octylgallaat	Synthetisch	Antioxidant die ranzig worden van vetten voorkomt. In de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E312	Dodecylgallaat	Synthetisch	Antioxidant uit de gallaatgroep. In de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E313	Thiodipropionzuur	Synthetisch	Antioxidant. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E314	Guaiacgom	Natuurlijk	Hars uit het pokhout. Heeft antioxiderende eigenschappen.
E315	Erythorbinezuur	Natuurlijk	Antioxidant die lijkt op vitamine C maar nauwelijks vitamine-activiteit heeft. Vooral in vleeswaren gebruikt om de kleur te behouden.
E316	Natriumerythorbaat	Synthetisch	Natriumzout van erythorbinezuur. Goedkoper alternatief voor natriumascorbaat in vleeswaren.
E319	Tert-butylhydrochinon	Synthetisch	Antioxidant in frituuroliën, noten en crackers. In hoge doses giftig, maar de gebruikte hoeveelheden in voedsel zijn klein.
E320	Butylhydroxyanisol	Synthetisch	Antioxidant in vetten en olie. IARC groep 2B: mogelijk kankerverwekkend. Niet toegestaan in babyvoeding. Verboden in Japan.
E321	Butylhydroxytolueen	Synthetisch	Antioxidant in kauwgom. IARC groep 3: niet classificeerbaar voor carcinogeniciteit bij mensen (niet hetzelfde als ''veilig'', maar wel minder zorgwekkend dan E320). Zit ook in verpakkingsmateriaal en kan migreren naar voedsel.
E322	Lecithinen	Natuurlijk	Emulgator die water en vet mengt. Als het van soja komt, moet dat vermeld worden (allergeen). Bij soja-extractie wordt hexaan als oplosmiddel gebruikt.
E325	Natriumlactaat	Synthetisch	Na-zout van melkzuur. Als vochtregulator en smaakversterker gebruikt in vleeswaren, salades en kaas.
E326	Kaliumlactaat	Synthetisch	K-zout van melkzuur. Als zuurteregelaar en conserveermiddel in vleeswaren gebruikt.
E327	Calciumlactaat	Synthetisch	Ca-zout van melkzuur. Als zuurteregelaar en verstevigingsmiddel gebruikt.
E330	Citroenzuur	Halfnatuurlijk	Veelgebruikte zuurregelaar. Industrieel geproduceerd via schimmelfermentatie (Aspergillus niger) - niet uit citroenen. Sporen schimmeleiwit mogelijk aanwezig. Bij schimmelgevoeligheid soms reacties gemeld.
E331	Natriumcitraten	Synthetisch	Na-zout van citroenzuur. Ook in de geneeskunde gebruikt als bloedstollingsremmend middel.
E331a	Natriumwaterstofcitraat	Synthetisch	Na-zout van citroenzuur met één natriumatoom. Als zuurregelaar in frisdrank, jam en snoep gebruikt.
E331b	Dinatriumcitraat	Synthetisch	Na-zout van citroenzuur met twee natriumatomen. Zuurregelaar en emulgator in zuivel, sauzen en smeltkaas.
E331c	Trinatriumcitraat	Synthetisch	Na-zout van citroenzuur met drie natriumatomen. Ook in de geneeskunde als bloedstollingsremmend middel bij bloedtransfusies gebruikt.
E332	Kaliumcitraat	Synthetisch	K-zout van citroenzuur. Als zuurregelaar gebruikt in jam, zuivel en dranken.
E332a	Kaliumdiwaterstofcitraat	Synthetisch	K-zout van citroenzuur. Zuurregelaar in dranken en zuivelproducten.
E332b	Trikaliumcitraat	Synthetisch	K-zout van citroenzuur. Zuurregelaar die ook als geneesmiddel tegen nierstenen wordt voorgeschreven.
E333	Calciumcitraat	Synthetisch	Ca-zout van citroenzuur. Als zuurteregelaar, verstevigingsmiddel en calciumbron gebruikt.
E333a	Calciumwaterstofcitraat	Synthetisch	Ca-zout van citroenzuur. Zuurregelaar en calciumbron in voedingsmiddelen.
E333b	Di-calciumcitraat	Synthetisch	Ca-zout van citroenzuur. Zuurregelaar in zuivel en bakkerijproducten.
E333c	Calciumcitraat	Synthetisch	Ca-zout van citroenzuur. Als calciumbron in verrijkte voedingsmiddelen en supplementen gebruikt.
E334	Wijnsteenzuur	Natuurlijk	Komt van nature voor in druiven en wijn. Het witte kristal dat je soms in wijn vindt (wijndiamanten) is wijnsteen (een zout van dit zuur).
E335	Natriumtartraat	Synthetisch	Na-zout van wijnsteenzuur. Als stabilisator en emulgator in voedsel gebruikt.
E335a	Natriumwaterstoftartraat	Synthetisch	Na-zout van wijnsteenzuur. Zuurregelaar en emulgator in voedsel.
E335b	Dinatriumtartraat	Synthetisch	Na-zout van wijnsteenzuur. Als stabilisator en emulgator gebruikt.
E336	Kaliumtartraat	Synthetisch	'K-zout van wijnsteenzuur. Bekend als ''cream of tartar'' in de bakkerij.'
E336a	Kaliumwaterstoftartraat	Synthetisch	'K-zout van wijnsteenzuur. Bekend als ''cream of tartar'' in de bakkerij.'
E336b	Kaliumtartraat	Synthetisch	K-zout van wijnsteenzuur. Zuurteregelaar en stabilisator in voedingsmiddelen.
E337	Kaliumnatriumtartraat	Synthetisch	Dubbelzout van wijnsteenzuur. Als stabilisator en emulgator in kaas en vleeswaren gebruikt.
E338	Fosforzuur	Synthetisch	Geeft cola zijn scherpe smaak. Hoge regelmatige inname in verband gebracht met lagere botdichtheid. Corrosief voor tandglazuur.
E339	Natriumfosfaat	Synthetisch	Als emulgator, stabilisator en vochtbinder gebruikt in smeltkaas, vleeswaren en poederproducten. Een hoge fosfaatinname kan nadelig zijn voor de nieren en botten.
E339a	Natriumdiwaterstoffosfaat	Synthetisch	Natriumfosfaat dat als zuurregelaar en emulgator in smeltkaas, vleeswaren en bakkerijproducten wordt gebruikt.
E339b	Dinatriumwaterstoffosfaat	Synthetisch	Natriumfosfaat dat als emulgator in smeltkaas en als vochtbinder in vleeswaren wordt gebruikt.
E339c	Trinatriumfosfaat	Synthetisch	Natriumfosfaat met sterk basische werking. Als emulgator en schoonmaakmiddel gebruikt.
E340	Kaliumfosfaat	Synthetisch	Als zuurregelaar en stabilisator gebruikt in koffiemelkpoeder, smeltkaas en sportdranken. Levert ook kalium.
E340a	Kaliumdiwaterstoffosfaat	Synthetisch	Kaliumfosfaat dat als zuurregelaar en gistvoedsel in bakkerijproducten wordt gebruikt.
E340b	Dikaliumwaterstoffosfaat	Synthetisch	Kaliumfosfaat dat als emulgator en bufferzout in zuivel en koffiemelkpoeder wordt gebruikt.
E340c	Trikaliumfosfaat	Synthetisch	Kaliumfosfaat dat als antiklontermiddel in poedervormige producten wordt gebruikt.
E341	Calciumfosfaat	Synthetisch	Het mineraal waaruit je botten en tanden voor een groot deel bestaan. Als rijsmiddel, zuurregelaar en calciumbron in voedsel en supplementen gebruikt.
E341a	Monocalciumfosfaat	Synthetisch	Calciumfosfaat dat als rijsmiddel in bakpoeder wordt gebruikt. Reageert met baksoda om het deeg te laten rijzen.
E341b	Calciumwaterstoffosfaat	Synthetisch	Calciumfosfaat dat als antiklontermiddel, deegverbeteraar en calciumbron in voedsel en supplementen wordt gebruikt. Zit ook in tandpasta als polijstmiddel.
E341c	Tricalciumfosfaat	Synthetisch	Calciumfosfaat waaruit je botten en tanden grotendeels bestaan. Als antiklontermiddel, calciumbron en rijsmiddel in voedsel en supplementen gebruikt.
E342	Ammoniumfosfaat	Synthetisch	Synthetisch fosfaatzout dat werd gebruikt als rijsmiddel en gistvoedsel in brood en gebak. In de EU niet toegestaan als voedseladditief.
E343	Magnesiumfosfaat	Synthetisch	Als antiklontermiddel en zuurteregelaar in poedervormige producten gebruikt. Levert ook magnesium.
E345(i)	Trimagnesiumdicitraat	Synthetisch	Mg-zout van citroenzuur. Als zuurregelaar gebruikt.
E350	Natriummalaat	Synthetisch	Na-zout van appelzuur. Als zuurregelaar in dranken en snoep gebruikt.
E351	Kaliummalaat	Synthetisch	K-zout van appelzuur. Zuurregelaar.
E352	Calciummalaat	Synthetisch	Ca-zout van appelzuur. Als zuurregelaar en stevigheidsmiddel gebruikt.
E353	Metawijnsteenzuur	Natuurlijk	Specifiek in de wijnbereiding gebruikt om wijnsteenkristallen te voorkomen.
E354	Calciumtartraat	Synthetisch	Ca-zout van wijnsteenzuur. Als zuurteregelaar en conserveermiddel in fruit- en groenteproducten gebruikt.
E355	Adipinezuur	Halfnatuurlijk	Zuurteregelaar met een milde, frisse smaak. O.a. gebruikt in bakpoeder en instant-desserts.
E356	Natriumadipaat	Synthetisch	Na-zout van adipinezuur. Zuurteregelaar in droge voedingsmiddelen.
E357	Kaliumadipaat	Synthetisch	K-zout van adipinezuur. Zuurteregelaar.
E363	Barnsteenzuur	Natuurlijk	Zuurteregelaar en smaakmaker die van nature voorkomt in groenten, fruit en vlees. De naam komt van barnsteen, waaruit het oorspronkelijk werd gewonnen.
E365	Natriumfumaraat	Synthetisch	Natriumzout van fumaarzuur. Zuurregelaar.
E370	Delta-Lacton	Halfnatuurlijk	Zuurteregelaar. In de EU niet meer als apart voedseladditief in gebruik.
E375	Nicotinezuur	Natuurlijk	Vitamine B3, een van de B-vitamines die je lichaam nodig heeft.
E380	Ammoniumcitraat	Synthetisch	Zuurregelaar en emulgator. O.a. in smeltkaas en poedervormige producten gebruikt.
E381	Ammoniumferricitraten	Synthetisch	IJzerzout dat als ijzerbron aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Gebruikt om voedsel (vooral bloem in sommige landen) te verrijken met ijzer.
E385	Calciumdinatrium EDTA	Synthetisch	Antioxidant en metaalbinder. In de geneeskunde ook gebruikt bij zware-metaalvergiftiging.
E386	EDTA	Synthetisch	Antioxidant en metaalbinder. In de geneeskunde ook gebruikt bij zware-metaalvergiftiging (chelatietherapie).
E387	Oxystearine	Natuurlijk	Geoxideerd vet dat als kristallisatieremmer in plantaardige oliën wordt gebruikt. Voorkomt dat olie troebel wordt bij koeling.
E388	Thiodipropionzuur	Natuurlijk	Antioxidant. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E392	Rozemarijnextract	Natuurlijk	Antioxidant uit rozemarijn. Steeds vaker gebruikt als vervanging van synthetische antioxidanten zoals BHA (E320) en BHT (E321).
E400	Alginezuur	Natuurlijk	Verdikkingsmiddel uit bruinwier (zeewier). Veel gebruikt in ijs, sauzen, bier en tandpasta.
E401	Natriumalginaat	Natuurlijk	Na-zout van alginezuur. Verdikkings- en geleermiddel gewonnen uit zeewier.
E402	Kaliumalginaat	Halfnatuurlijk	K-zout van alginezuur. Verdikkingsmiddel uit zeewier.
E403	Ammoniumalginaat	Halfnatuurlijk	NH4-zout van alginezuur. Verdikkingsmiddel, vooral in voedingsmiddelen en soms in andere toepassingen.
E404	Calciumalginaat	Halfnatuurlijk	Ca-zout van alginezuur. Als verdikkingsmiddel en bij wondverband vanwege het bloedstelpende effect.
E405	Propyleenglycolalginaat	Synthetisch	Chemisch bewerkt alginaat dat beter tegen zuur kan. Als schuimstabilisator in bier en als verdikkingsmiddel in dressings gebruikt.
E406	Agar-agar	Natuurlijk	Plantaardig geleermiddel uit roodwier. Gebruikt in de Aziatische keuken.
E407	Carrageen	Natuurlijk	Verdikkingsmiddel uit roodwier. Zit in plantaardige melk en zuivelproducten. Meerdere studies koppelen het aan darmontstekingen. Discussie richt zich vooral op gedegradeerd carrageen (poligeenan) dat als bijproduct kan ontstaan en schadelijker is voor de darmen. EFSA en FDA beschouwen huidige hoeveelheden als veilig maar debat loopt nog.
E407a	Carrageen van eucheumawieren	Natuurlijk	Semi-geraffineerde vorm van carrageen, gewonnen uit eucheuma-zeewier. Goedkoper dan E407
E408	Furcelleran	Natuurlijk	Geleermiddel uit roodwier (Furcellaria lumbricalis), vooral geoogst aan de Deense en Estlandse kust. Lijkt op carrageen.
E410	Johannesbroodpitmeel	Natuurlijk	Verdikkingsmiddel uit de pitten van de johannesbroodboom. De boom groeit rond de Middellandse Zee.
E411	Havergom	Natuurlijk	Verdikkingsmiddel gewonnen uit haver. Werd in het verleden als stabilisator in voedingsmiddelen gebruikt, maar is in de EU niet langer toegelaten.
E412	Guarpitmeel	Natuurlijk	Verdikkingsmiddel uit de guarplant (India/Pakistan). Extreem veel gebruikt, in ijs, sauzen, soepen, glutenvrij brood en zelfs in de olie-industrie bij het fracken.
E413	Tragacanthgom	Natuurlijk	Gom uit de stam van de Astragalus-struik (Midden-Oosten). Een van de oudste bekende verdikkingsmiddelen.
E414	Arabische gom	Natuurlijk	Gom uit de acaciaboom (Afrika). Al sinds de oude Egyptenaren gebruikt.
E415	Xanthaangom	Natuurlijk	Geproduceerd door bacteriën (Xanthomonas campestris) via fermentatie. Een van de populairste verdikkingsmiddelen.
E416	Karayagom	Natuurlijk	Gom uit de Sterculia-boom (India). Als verdikkings- en bindmiddel gebruikt in sauzen, ijs en kauwgom.
E417	Taragom	Natuurlijk	Verdikkingsmiddel uit de pitten van de taraboom (Peru). Lijkt op johannesbroodpitmeel en wordt in ijs en zuivelproducten gebruikt.
E418	Gellangom	Natuurlijk	Geleermiddel geproduceerd door bacteriën. In veganistische zuivel, geleidesserts en als alternatief voor agar-agar gebruikt.
E420	Sorbitol	Natuurlijk	Suikeralcohol die van nature voorkomt in appels, peren en pruimen. Heeft een laxerend effect bij teveel consumptie.
E421	Mannitol	Natuurlijk	Suikeralcohol die voorkomt in zeewier, paddenstoelen en olijven. In suikervrije producten.
E422	Glycerol	Halfnatuurlijk	Zoete, stroperige vloeistof die in vrijwel alle vetten en oliën voorkomt. Als vochtvasthoudend middel in gebak, snoep en cosmetica.
E423	Octenylbarnsteenzuur gemodificeerde arabische gom	Gemodificeerd	Gemodificeerde versie van arabische gom. Als emulgator en stabilisator in dranken en emulsies gebruikt.
E425	Konjac	Natuurlijk	Vezel uit de wortel van de konjacplant (Azië). Verboden in geleiproducten in de EU vanwege verstikkingsgevaar bij kinderen (omdat het een erg taaie gel vormt).
E426	Hemicellulose van soja	Natuurlijk	Vezel gewonnen uit sojabonen. Moet als allergeen (soja) vermeld worden.
E427	Cassiagom (E499 in diervoeder)	Natuurlijk	Verdikkingsmiddel uit de pitten van de Cassia-boom. Relatief nieuw goedgekeurd in de EU. Wordt als verdikkingsmiddel en geleermiddel gebruikt.
E430	Polyoxyethyleen-8-stearaat	Synthetisch	Emulgator. In de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E431	Polyoxyethyleen	Synthetisch	Emulgator. Beperkt toegestaan in een klein aantal producten. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E432	Polyoxyethyleen-20-sorbitaan	Synthetisch	Emulgator. In desserts, ijs en cosmetica om water en vet te mengen. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E433	Polysorbate 80	Synthetisch	Veelgebruikte synthetische emulgator. Zit in ijs, sauzen, cosmetica en vaccins. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E434	Polysorbate 40	Synthetisch	Emulgator. In beperkte mate in voedingsmiddelen en cosmetica gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E435	Polysorbate 60	Synthetisch	Emulgator. O.a. in gebak en slagroomvervangers gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E436	Polysorbaat 65	Synthetisch	Emulgator. In ijs, chocolade en soep gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E440	Pectines	Natuurlijk	Geleermiddel uit vruchten, vooral appels en citrusschillen. Zorgt ervoor dat jam en confituur stevig worden.
E440a	Pectine	Natuurlijk	Geleermiddel uit vruchten, vooral appels en citrusschillen. Zorgt ervoor dat jam stevig wordt.
E440b	Geamideerde pectine	Synthetisch	Chemisch bewerkte pectine die beter geleert bij lagere suikerconcentraties. In light-jam, suikervrije producten en glazuren gebruikt.
E441	Gelatine	Natuurlijk	Eiwit gewonnen uit huiden en botten van varkens of runderen. In snoep (winegums, marshmallows), yoghurt, gebak en capsules voor medicijnen.
E442	Ammoniumfosfatiden	Synthetisch	Emulgator in chocolade, goedkoper dan lecithine (E322), houdt het vloeibaar bij gieten en kan dierlijk of plantaardig zijn (niet altijd vermeld).
E443	Gebromeerde plantaardige oliën	Synthetisch	Plantaardige olie waaraan broom is toegevoegd (chemisch gemodificeerd) als emulgator in troebele citrusdranken. Al lang verboden in de EU. In de VS pas verboden per 2024, nadat het in verband werd gebracht met mogelijke neurologische effecten.
E444	Sucroseacetaatisobutyraat	Halfnatuurlijk	Dichtheidsaanpasser in troebele, fruitige dranken. Houdt de smaak- en kleurstoffen gelijkmatig verdeeld in de drank.
E445	Glycerolester van houthars	Halfnatuurlijk	Stabilisator in citrusdranken en troebele frisdranken. Houdt etherische oliën in de drank in suspensie.
E450	Kalium en natrium difosfaten	Synthetisch	Zout van difosforzuur. Rijsmiddel en emulgator in smeltkaas en vleeswaren. Kan enzymactiviteit beïnvloeden wat spijsverteringsstoornissen kan geven. Chronisch hoge fosfaatinname gelinkt aan hogere kans op hart- en vaatziekten en nierfunctievermindering.
E450a	Dinatriumdiwaterstofdifosfaat	Synthetisch	Specifieke variant van difosfaat. Als rijsmiddel in bakpoeder en als emulgator in smeltkaas gebruikt.
E450b	Pentanatriumtrifosfaat	Synthetisch	Trifosfaat dat als vochtbinder in vleeswaren en als emulgator in smeltkaas wordt gebruikt. Hoge fosfaatinname kan bij nierpatiënten problematisch zijn.
E450c	Tetranatriumdifosfaat	Synthetisch	Difosfaat dat als emulgator en vochtbinder in vlees- en visproducten wordt gebruikt. Dezelfde fosfaatzorgen als de andere fosfaten.
E451	Kalium- en natriumtrifosfaten	Synthetisch	Zout van trifosforzuur. Vochtbinder in vlees- en visproducten. Zorgt mede dat vleeswaren meer water vasthouden. Kan enzymactiviteit beïnvloeden. Zelfde fosfaatzorgen als E450.
E452	Polyfosfaten	Synthetisch	Zout van polyfosforzuur. Emulgator in smeltkaas en vleeswaren. Kan enzymactiviteit beïnvloeden. Totale fosfaatinname via bewerkt voedsel lastig in te schatten. Mensen met nierproblemen wordt aangeraden producten met fosfaten te mijden.
E456	Kaliumpolyaspartaat	Synthetisch	Relatief nieuw middel, wordt als stabilisator in wijn gebruikt om wijnsteenneerslag te voorkomen.
E459	Beta cyclodextrine	Natuurlijk	Ringvormig suikermolecuul dat geuren en smaken kan inkapselen. Als drager en stabilisator in voedingsmiddelen gebruikt.
E460	Microkristallijne cellulose	Natuurlijk	In feite houtvezelpulp of katoenvezel. Als antiklontermiddel in geraspte kaas gebruikt (zodat het niet aan elkaar plakt) en als vulstof in allerlei producten.
E461	Methylcellulose	Synthetisch	Chemisch bewerkte cellulose die als verdikkingsmiddel en emulgator wordt gebruikt. Bijzondere eigenschap: het geleert bij verhitting in plaats van bij afkoeling.
E462	Ethylcellulose	Synthetisch	Chemisch bewerkte cellulose. Als coatingmiddel en bindmiddel in tabletten en voedingsproducten gebruikt.
E463	Hydroxypropylcellulose	Synthetisch	Chemisch bewerkte cellulose. Als verdikkingsmiddel, emulgator en coatingmiddel in voedsel en medicijnen gebruikt.
E464	Hydroxypropylmethylcellulose	Synthetisch	Chemisch bewerkte cellulose. Veel gebruikt als coating van tabletten en als verdikkingsmiddel.
E465	Ethylmethylcellulose	Synthetisch	Chemisch bewerkte cellulose. Verdikkingsmiddel en schuimstabilisator.
E466	Natriumcarboxymethylcellulose	Gemodificeerd	Veelgebruikt verdikkingsmiddel en stabilisator in ijs, sauzen, tandpasta en glutenvrije producten. Is in feite bewerkt houtpulp. Mensenstudie (2022) bevestigde verminderde microbioomdiversiteit bij hogere inname.
E468	Vernette natriumcarboxymethylcellulose	Synthetisch	Chemisch bewerkte cellulose. Als verdikkingsmiddel en uiteenvalmiddel gebruikt.
E469	Carboxymethylcellulose	Natuurlijk	Bewerkte cellulose. Als verdikkingsmiddel en stabilisator in voedsel en cosmetica gebruikt.
E470	Vetzuurzouten	Halfnatuurlijk	Groep emulgatoren en antiklontermiddelen. Worden in bakkerijproducten, kauwgom en supplementen gebruikt.
E470b	Magnesiumzouten van vetzuren	Halfnatuurlijk	Als antiklontermiddel en smeermiddel in supplementen en tabletten gebruikt. Zorgt ervoor dat tabletten makkelijk uit de machine komen.
E471	Mono- en diglyceriden van vetzuren	Halfnatuurlijk	Veelgebruikte emulgator. Zit in brood, ijs, margarine en gebak. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E472	Esters van mono- en diglyceriden	Halfnatuurlijk	Groep emulgatoren die in margarine, brood, gebak en ijs worden gebruikt. Zijn afgeleid van vetzuren en kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn.
E472a	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuur	Halfnatuurlijk	Emulgator die in gebak, chocoladecoating en kauwgom wordt gebruikt. Helpt vetten en water te mengen. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E472b	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met melkzuur	Halfnatuurlijk	Emulgator die in brood en gebak wordt gebruikt om de textuur te verbeteren en het product langer vers te houden. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E472c	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuur	Halfnatuurlijk	Emulgator die in chocolade, ijs en vleesproducten wordt gebruikt. Populair als alternatief voor lecithine in babyvoeding. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E472d	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met wijnsteenzuur	Halfnatuurlijk	Emulgator die voornamelijk in bakkerijproducten wordt gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E472e	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met diacetylwijnsteenzuur	Halfnatuurlijk	Veelgebruikte deegverbeteraar. Zit in vrijwel alle fabrieksbroden. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E472f	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijn- en wijnsteenzuur	Halfnatuurlijk	Emulgator die in bakkerijproducten wordt gebruikt. Minder vaak toegepast dan E472e. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E473	Ester van sacharose	Natuurlijk	Emulgator gemaakt van suiker en vetzuren. In bakkerijproducten, ijs en snoep gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E474	Suikerglyceriden	Natuurlijk	Emulgator afgeleid van suiker en glycerol. In bakkerijproducten en snoep gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E475	Polyglycerolesters van vetzuren	Natuurlijk	Emulgator die in bakkerijproducten, snoep en chocolade wordt gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E476	Polyglycerol polyricinoleaat	Natuurlijk	Emulgator gemaakt van ricinusolie (wonderolie) en glycerol. Vooral in chocolade gebruikt om de vloeibaarheid te verbeteren. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E477	Propyleenglycolesters van vetzuren	Natuurlijk	Emulgator die in bakkerijproducten, slagroom en desserts wordt gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E478	Mengsel van glycerol- en propyleenglycolesters met melkzuur en vetzuren	Natuurlijk	Emulgator die in bakkerijproducten werd gebruikt. In de EU niet meer als apart voedseladditief goedgekeurd.
E479	Veresterde sojaolie	Halfnatuurlijk	Emulgator afgeleid van verhitte sojaolie. Werd als emulgator in margarine en bakproducten gebruikt.
E479b	Veresterde sojaolie	Halfnatuurlijk	Emulgator afgeleid van sojaolie. Moet als allergeen (soja) vermeld worden.
E480	Dioctylnatriumsulfosuccinaat	Synthetisch	Emulgator en bevochtigingsmiddel. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E481	Natriumstearoyllactaat	Synthetisch	Emulgator en deegverbeteraar. In brood, gebak en pasta gebruikt om de textuur te verbeteren en het product langer vers te houden. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E481/482	Natrium/Calcium-stearoyllactylaat	Synthetisch	Emulgator. Verbetert de textuur en houdbaarheid van brood, gebak en andere bakkerijproducten.
E482	Calciumstearoyllactylaat	Synthetisch	Emulgator en deegverbeteraar, vergelijkbaar met E481. In brood en gebak gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E483	Stearyltartraat	Halfnatuurlijk	Emulgator afgeleid van stearinezuur en wijnsteenzuur. In bakkerijproducten als deegverbeteraar gebruikt.
E484	Stearylcitraat	Halfnatuurlijk	Emulgator en antioxidant afgeleid van stearinezuur en citroenzuur. In de EU niet meer als apart voedseladditief in gebruik.
E490	Propyleenglycol	Synthetisch	Oplosmiddel en vochtvasthoudend middel. Is ook een bestanddeel van voedselveilige antivries (niet te verwarren met het giftige ethyleenglycol).
E491	Sorbitaanmonostearaat	Natuurlijk	Emulgator die in bakkerijproducten, snoep en cosmetica wordt gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E492	Sorbitaantristearaat	Natuurlijk	Emulgator in chocolade en snoep. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E493	Sorbitaanmonolauraat	Natuurlijk	Emulgator die in bakkerijproducten en desserts wordt gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E494	Sorbitaanmonooleaat	Natuurlijk	Emulgator die in snoep en bakkerijproducten wordt gebruikt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E495	Sorbitaanmonopalmitaat	Natuurlijk	Emulgator in gebak en snoep. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn (niet altijd vermeld op etiket).
E499	Plantensterolen	Natuurlijk	Stoffen die van nature in planten voorkomen en de opname van cholesterol in de darmen remmen. Worden toegevoegd aan margarine en zuiveldranken. Effectief bij regelmatige inname van 2-3 gram per dag.
E500	Natriumcarbonaat	Mineraal	Als zuurteregelaar gebruikt bij de verwerking van cacao en olijven. Niet te verwarren met E500a (natriumbicarbonaat/baking soda).
E500a	Natriumwaterstofcarbonaat	Mineraal	Een van de bekendste E-nummers. Het rijsmiddel in bakpoeder, samen met een zuur (zoals cream of tartar) laat het deeg rijzen.
E501	Kaliumcarbonaat	Mineraal	'Rijsmiddel en zuurteregelaar. In bepaalde soorten koek en chocolade gebruikt. ''Potas'' is het oorspronkelijke woord, het werd vroeger uit houtassen gewonnen.'
E503	Ammoniumcarbonaat	Mineraal	Oud rijsmiddel dat wordt gebruikt in koekjes en wafels. Werd vroeger uit hertshoornschilfers gewonnen, vandaar de naam.
E504	Magnesiumcarbonaat	Mineraal	Antiklontermiddel en zuurteregelaar. Door turners en gewichtheffers op de handen gebruikt (als "chalk") voor betere grip.
E505	Ferrocarbonaat	Mineraal	IJzerzout dat als zuurteregelaar en ijzerbron kan worden gebruikt. In de EU niet meer als apart voedseladditief in gebruik.
E507	Zoutzuur	Natuurlijk	Het zuur dat van nature in je maag zit. Als zuurteregelaar in voedsel en dranken gebruikt.
E508	Kaliumchloride	Mineraal	'Als zoutvervanging (kaliumbevattend zout) en smaakversterker gebruikt. Zit in ''light'' of natriumarm keukenzout.'
E509	Calciumchloride	Mineraal	Als verstevigende stof in groente- en fruitconserven gebruikt. Houdt ingeblikte groenten stevig.
E510	Ammoniumchloride	Mineraal	De stof die salmiakdrop en salmiakpastilles hun kenmerkende scherpe, zilte smaak geeft. Als gistvoedsel in brood en als hoestmiddel gebruikt.
E511	Magnesiumchloride	Mineraal	Als stollingsmiddel bij de bereiding van tofu gebruikt (nigari). Zit in zeezout en wordt ook als magnesiumbron in supplementen verkocht.
E512	Tinchloride	Mineraal	Antioxidant en kleurstabilisator. Zeer beperkt toegestaan.
E513	Zwavelzuur	Natuurlijk	Sterk zuur dat als zuurteregelaar in bier, kaas en gist wordt gebruikt. In de gebruikte hoeveelheden niet schadelijk.
E514	Natriumsulfaat	Mineraal	Zuurteregelaar. In de geneeskunde ook bekend als laxeermiddel.
E515	Kaliumsulfaten	Mineraal	Zuurteregelaar in voedingsmiddelen. Als meststof in de landbouw gebruikt.
E516	Calciumsulfaat	Mineraal	Ja, dit is inderdaad gips. Als stollingsmiddel bij tofu-bereiding en als deegverbeteraar in brood gebruikt.
E517	Ammoniumsulfaat	Mineraal	Deegverbeteraar en voedingsstof voor gist in brood. Als meststof in de landbouw gebruikt.
E518	Magnesiumsulfaat	Mineraal	Bekend als Epsom zout of bitterzout. In de geneeskunde als laxeermiddel en bij zwangerschapsvergiftiging.
E520	Aluminiumsulfaat	Mineraal	Verstevigingsmiddel en zuivermiddel. In voedsel beperkt toegestaan vanwege zorgen over aluminiuminname.
E521	Aluminiumnatriumsulfaat	Mineraal	Zuurteregelaar en verstevigingsmiddel. Beperkt toegestaan.
E522	Aluminiumkaliumsulfaat	Mineraal	Ook wel aluin genoemd. In voedsel beperkt toegestaan.
E523	Aluminiumammoniumsulfaat	Mineraal	Verstevigingsmiddel en rijsmiddel. Beperkt toegestaan in voedingsmiddelen.
E524	Natriumhydroxide	Mineraal	Sterk basisch middel. Klinkt eng, maar wordt al eeuwen gebruikt om loogbrood (pretzel), Scandinavische lutefisk en zwarte olijven te maken.
E525	Kaliumhydroxide	Mineraal	Sterk basisch middel. Als zuurteregelaar in voedsel en bij de verwerking van cacao en olijven gebruikt.
E526	Calciumhydroxide	Mineraal	'Al eeuwenlang gebruikt om maïs te behandelen (nixtamalisatie, voor tortilla's en tamales). Maakt de voedingsstoffen in maïs beter beschikbaar.'
E527	Ammoniumhydroxide	Natuurlijk	Als zuurteregelaar in chocolade en cacao gebruikt. Komt ook van nature in kleine hoeveelheden in voedsel voor.
E528	Magnesiumhydroxide	Mineraal	'Als zuurteregelaar in voedsel gebruikt. Bekend als maagzuurremmer en mild laxeermiddel (''Melk van Magnesia'').'
E529	Calciumoxide	Mineraal	Als zuurteregelaar en bij de verwerking van cacao gebruikt. Zeer reactief, reageert heftig met water.
E530	Magnesiumoxide	Mineraal	Antiklontermiddel en zuurteregelaar. Als magnesiumbron in supplementen gebruikt.
E534	IJzertartraat	Synthetisch	Antiklontermiddel dat uitsluitend wordt toegevoegd aan keukenzout en zoutvervangers.
E535	Natriumferrocyanide	Synthetisch	Antiklontermiddel in keukenzout. Niet giftig in de gebruikte hoeveelheden.
E536	Kaliumferrocyanide	Synthetisch	'Antiklontermiddel in keukenzout en klaringsmiddel in wijn. Zelfde situatie als E535, ondanks ''cyanide'' in de naam is het veilig.'
E537	Ferrohexacyanomanganaat	Synthetisch	Antiklontermiddel. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E538	Calciumferrocyanide	Synthetisch	Antiklontermiddel in tafelzout. Zelfde veiligheidsprofiel als E535 en E536.
E539	Natriumthiosulfaat	Synthetisch	Antioxidant en conserveermiddel. In de EU niet meer toegestaan als voedingsadditief.
E540	Dicalciumpyrofosfaat	Synthetisch	Rijsmiddel en zuurteregelaar. In bakkerijproducten gebruikt.
E541	Natriumaluminiumfosfaat	Synthetisch	Rijsmiddel dat in pannenkoekenmix en bakpoeder wordt gebruikt. Bevat aluminium, wat voor discussie zorgt.
E542	Beendermeel(fosfaat)	Natuurlijk	Fosfaat gewonnen uit dierlijke botten. Werd als antiklontermiddel en calciumbron in voedsel gebruikt.
E543	Natriumcalciumpolyfosfaat	Synthetisch	Emulgator en smeltzouten. In de EU niet meer als apart voedseladditief in gebruik.
E544	Calciumpolyfosfaat	Synthetisch	Emulgator. In de EU niet meer als apart voedseladditief in gebruik.
E545	Ammoniumpolyfosfaat	Synthetisch	Emulgator en vlamvertrager. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E546	Magnesiumpyrofosfaat	Synthetisch	Zuurregelaar en antiklontermiddel. Beperkt als voedseladditief in gebruik.
E550	Natriumsilicaten	Mineraal	Antiklontermiddel. Waterglas werd vroeger gebruikt om eieren te conserveren (eieren inmaken)
E551	Siliciumdioxide	Mineraal	Antiklontermiddel - in feite fijn zandpoeder. EFSA vroeg aanvullende data over nanodeeltjes (kleiner dan 100 nm) - onduidelijk wat die in het lichaam doen.
E552	Calciumsilicaat	Mineraal	Antiklontermiddel in poeders en tafelzout.
E553	Magnesiumsilicaat	Synthetisch	Overkoepelend nummer voor E553a (magnesiumsilicaat) en E553b (talk). Beide zijn antiklontermiddelen, talk werkt ook als glijmiddel.
E553a	Magnesiumsilicaat	Synthetisch	Antiklontermiddel in poeders, drager voor additieven.
E553b	Talk	Mineraal	Antiklontermiddel en glijmiddel in kauwgom en supplementen. Mijnbouwgrade talk kan asbestachtige vezels bevatten. Voedselgrade talk heeft strenge grenzen maar langetermijndiscussie loopt.
E554	Natriumaluminiumsilicaat	Mineraal	Antiklontermiddel. Bevat aluminium, daarom beperkt toegestaan.
E555	Kaliumaluminiumsilicaat	Mineraal	Antiklontermiddel. Bevat aluminium, beperkt toegestaan.
E556	Calciumaluminiumsilicaat	Synthetisch	Antiklontermiddel. Verkregen uit mineralen, bevat aluminium. Wordt in Nederland nauwelijks of niet toegepast.
E557	Zinksilicaat	Mineraal	Antiklontermiddel. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E558	Bentoniet	Mineraal	Een soort klei die water sterk absorbeert. Als klaarsel in wijn en als antiklontermiddel gebruikt.
E559	Aluminiumsilicaat	Mineraal	Klei die als antiklontermiddel wordt gebruikt. Kaolien is de grondstof voor porselein.
E570	Stearinezuur	Natuurlijk	Veelvoorkomend verzadigd vetzuur dat in zowel dierlijke als plantaardige vetten zit. Als glijmiddel en coatingmiddel in snoep en supplementen gebruikt.
E571	Ammoniumstearaat	Synthetisch	Emulgator en antiklontermiddel. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E572	Magnesiumstearaat	Synthetisch	Veelgebruikt glijmiddel in tabletten en supplementen. Zorgt ervoor dat tabletten niet aan machines plakken tijdens de productie.
E573	Aluminiumstearaat	Synthetisch	Antiklontermiddel en verdikkingsmiddel. Bevat aluminium, daarom in de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E574	Gluconzuur	Natuurlijk	Mild zuur dat bij fermentatie van glucose ontstaat. Als zuurregelaar in voedsel en als reinigingsmiddel in de industrie gebruikt.
E575	Glucono-delta-lacton	Halfnatuurlijk	Langzaam werkend zuur dat bij tofu-bereiding en in verse worst wordt gebruikt. Geeft feta en kwark hun milde zuurgraad.
E576	Natriumgluconaat	Synthetisch	Na-zout van gluconzuur. Als complexvormer in voedsel en als reinigingsmiddel in de industrie gebruikt.
E577	Kaliumgluconaat	Synthetisch	K-zout van gluconzuur. Als zuurregelaar en als kaliumbron in supplementen gebruikt.
E578	Calciumgluconaat	Synthetisch	Ca-zout van gluconzuur. Als stevigmiddel in fruit- en groenteconserven gebruikt en als calciumbron in supplementen.
E579	IJzergluconaat	Synthetisch	IJzerbron die aan voedingsmiddelen en supplementen wordt toegevoegd. Ook gebruikt om zwarte olijven hun uniforme zwarte kleur te geven.
E585	IJzerlactaat	Synthetisch	IJzerbron voor verrijking van voedingsmiddelen. In babyvoeding en supplementen.
E586	4-hexylresorcinol	Synthetisch	Antioxidant die specifiek wordt gebruikt om bruinverkleuring (melanosis) bij garnalen en schaaldieren te voorkomen. Vervangt de eerder gebruikte sulfieten.
E620	Glutaminezuur	Natuurlijk	Aminozuur dat van nature rijkelijk voorkomt in tomaten, Parmezaanse kaas, champignons en sojasaus. Verantwoordelijk voor de vijfde basissmaak: umami.
E621	Mononatriumglutamaat	Halfnatuurlijk	Smaakversterker met hartige umamismaak. Geproduceerd via bacteriële fermentatie. Chinees restaurantsyndroom wetenschappelijk niet aangetoond. Maakt producten onweerstaanbaar smakelijk en draagt mogelijk bij aan overeten. Wie MSG vermijdt komt vaak E627, E631 of E635 tegen - andere stoffen met vergelijkbaar umami-effect.
E622	Kaliumglutamaat	Synthetisch	Smaakversterker, kaliumvariant van MSG. Wordt soms gebruikt als natriumarm alternatief voor E621.
E623	Calciumglutamaat	Synthetisch	Smaakversterker uit de glutamaatgroep. Minder vaak gebruikt dan MSG.
E624	Monoammoniumglutamaat	Synthetisch	Smaakversterker uit de glutamaatgroep.
E625	Magnesiumdiglutamaat	Synthetisch	Smaakversterker uit de glutamaatgroep.
E626	Guanylzuur	Natuurlijk	Smaakversterker die de werking van glutamaat versterkt. Komt van nature voor in champignons en vlees.
E627	Natriumguanylaat	Halfnatuurlijk	Smaakversterker. Vrijwel altijd gecombineerd met E621 of E631 - versterken elkaars werking sterk. Afgeraden bij jicht (purine). Op etiketten als ribonucleotiden of guanylaatzout vermeld.
E628	Kaliumguanylaat	Synthetisch	Smaakversterker uit de guanylaatgroep. Afgeraden bij jicht.
E629	Calciumguanylaat	Synthetisch	Smaakversterker uit de guanylaatgroep. Afgeraden bij jicht.
E630	Inosinezuur	Natuurlijk	Smaakversterker die van nature voorkomt in vlees en vis. Afgeraden bij jicht.
E631	Dinatriuminosinaat	Halfnatuurlijk	Smaakversterker. Vergelijkbaar effect als MSG maar in lagere dosis. Afgeraden bij jicht. Zit in producten zonder E621 op etiket maar met identiek smaakeffect.
E632	Dikaliuminosinaat	Synthetisch	Smaakversterker uit de inosinaatgroep. Afgeraden bij jicht.
E633	Calciuminosinaat	Synthetisch	Smaakversterker uit de inosinaatgroep. Afgeraden bij jicht.
E634	Calciumribonucleotiden	Halfnatuurlijk	Mengsel van smaakversterkers (inosinaat + guanylaat). Afgeraden bij jicht.
E635	Dinatriumribonucleotiden	Halfnatuurlijk	Krachtigste MSG-vervanging in gebruik (combinatie E627 en E631). In chips en bouillonblokjes. Afgeraden bij jicht. Staat minder in de aandacht dan E621 maar heeft vrijwel identiek effect.
E636	Maltol	Natuurlijk	Smaak- en geurstof die van nature in de bast van de lariksboom, geroosterde mout en gekarameliseerde suiker voorkomt. Geeft een zoete, karamelachtige geur.
E637	Ethylmaltol	Synthetisch	Variant van maltol, 4-6 keer sterker. Geeft een suikerspinachtige zoetheid aan voedsel.
E640	Glycine	Natuurlijk	Het kleinste aminozuur. Als smaakversterker en zoetstof in voedingsmiddelen gebruikt.
E641	L-leucine	Natuurlijk	'Aminozuur dat als smaakversterker wordt gebruikt. Is ook een van de vertakte-ketenaminozuren (BCAA's) die populair zijn als sportsupplement.'
E650	Zinkacetaat	Synthetisch	Als smaakversterker in kauwgom gebruikt. Zink is een belangrijk spoorelement.
E710	Spiramycines	Synthetisch	Antibioticum. In de EU verboden als voedseladditief.
E713	Tylosine	Synthetisch	Antibioticum. In de EU verboden als voedseladditief en als groeibevorderaar in diervoeder.
E900	Dimethylpolysiloxaan	Synthetisch	Antischuimmiddel in frituurolie. Ook de stof in haarserum en siliconenkit. Veilig geacht bij huidige hoeveelheden maar studies naar afbraakproducten bij herhaald verhitten zijn beperkt.
E901	Bijenwas	Natuurlijk	Was geproduceerd door honingbijen. Als glansmiddel op snoep, fruit en chocolade gebruikt.
E902	Candelillawas	Natuurlijk	Plantaardige was van de candelillaplant (Mexico). Als glansmiddel op snoep en chocolade gebruikt.
E903	Carnaubawas	Natuurlijk	Gewonnen uit de bladeren van de Braziliaanse carnaubapalm. De hardste natuurlijke was die er bestaat.
E904	Schellak	Natuurlijk	Harsachtige stof uitgescheiden door de lakluis (Kerria lacca). Als glansmiddel op snoep en chocolade - maar ook op appels en peren in de supermarkt. Verborgen dierlijke bron voor veganisten.
E905	Paraffines	Synthetisch	Petroleumderivaat dat als glansmiddel en loslaatstof wordt gebruikt. In sommige landen niet meer toegestaan.
E906	Benzoïnegum	Natuurlijk	Hars uit de styraxboom (Zuidoost-Azië). Heeft een vanilleachtige geur.
E907	Gehydrogeneerd poly-1-deceen	Synthetisch	Petroleumderivaat, synthetisch polymeer. Als glansmiddel en coating op fruit en snoep gebruikt.
E908	Rijstkorrelwas	Natuurlijk	Was die op rijstkorrels voorkomt. Als glansmiddel en coating gebruikt.
E912	Montaanzuuresters	Halfnatuurlijk	Was van fossiele oorsprong (uit bruinkool). In de EU beperkt toegestaan.
E913	Lanoline	Natuurlijk	Vettige stof die schapen in hun vacht produceren om deze waterafstotend te houden. Zeer bekend in cosmetica (crèmes, lippenbalsem)
E914	Geoxideerde polyethyleenwas	Synthetisch	Was die als glansmiddel op fruit, groente en snoep wordt gebruikt.
E915	Colofoniumesters	Halfnatuurlijk	Esters van dennenhars (colofon). In de EU niet meer als voedseladditief toegestaan.
E917	Kaliumjodaat	Synthetisch	Aan keukenzout toegevoegd als jodiumbron om schildklieraandoeningen door jodiumtekort te voorkomen. In sommige landen verplicht in tafelzout.
E920	L-cysteïne	Natuurlijk	Aminozuur dat als meelverbeteraar in brood wordt gebruikt. Maakt deeg soepeler en makkelijker te bewerken.
E921	L-Cystine	Natuurlijk	Aminozuur dat ontstaat door de koppeling van twee L-cysteïne-moleculen. Werd als meelverbeteraar in brood gebruikt.
E922	Kaliumpersulfaat	Synthetisch	Sterk oxidatiemiddel dat als meelverbeteraar en bleekmiddel voor meel werd gebruikt. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E923	Ammoniumpersulfaat	Synthetisch	Sterk oxidatiemiddel. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E924	Kaliumbromaat	Synthetisch	Meelverbeteraar die voor luchtig, gerezen brood zorgt. In de EU en de meeste landen verboden vanwege kankerverwekkende eigenschappen.
E925	Chloor	Synthetisch	Als bleek- en ontsmettingsmiddel voor meel en drinkwater gebruikt. In de EU niet als voedseladditief in meel toegestaan.
E926	Chloordioxide	Synthetisch	'Bleekmiddel voor meel en desinfectiemiddel voor water. Let op: niet te verwarren met het gevaarlijke ''Miracle Mineral Supplement'' (MMS), dat ten onrechte als geneesmiddel wordt gepromoot.'
E927	Azodicarbonamide	Synthetisch	Meelverbeteraar en deegconditioner. Verboden in de EU en Australië. In de VS nog toegestaan en zit in brood van grote ketens.
E927b	Carbamide	Natuurlijk	Ureum, dezelfde stof die in urine zit. Als gistvoedsel en in suikervrije kauwgom gebruikt.
E928	Benzoylperoxide	Synthetisch	Bleek- en meelverbeteraar voor witbrood. In de EU niet als voedseladditief toegestaan.
E930	Calciumperoxide	Synthetisch	Meelverbeteraar en broodverbeteraar. In de EU niet meer toegelaten.
E938	Argon	Mineraal	Inert (niet-reagerend) edelgas. Als beschermgas in verpakkingen gebruikt om oxidatie te voorkomen.
E939	Helium	Mineraal	Het gas dat ballonnen laat zweven en je stem piepend maakt. In de voedingsindustrie als drijfgas en beschermgas gebruikt.
E940	Dichloordifluormethaan	Synthetisch	Een chloorfluorkoolwaterstof (CFK) dat als koelmiddel en drijfgas werd gebruikt. In de EU en wereldwijd verboden vanwege de vernietiging van de ozonlaag (Protocol van Montreal, 1987)
E941	Stikstof	Mineraal	Het gas waaruit 78% van de lucht bestaat. Als beschermgas in verpakkingen gebruikt (MAP: modified atmosphere packaging) en om chips-zakken op te blazen (zodat de chips niet breken)
E942	Stikstofoxide	Mineraal	Drijfgas in slagroompatronen. Inactiveert vitamine B12 bij gebruik en kan bij frequente blootstelling het zenuwstelsel aantasten. Recreatief gebruik is riskant vanwege risico op zenuwschade bij herhaald gebruik.
E943	Butaan	Synthetisch	Ontvlambaar gas dat als drijfgas in spuitbussen wordt gebruikt, bv. voor kookspray. Is ook het gas in wegwerpaanstekers.
E943a	Butaan	Synthetisch	Ontvlambaar gas dat als drijfgas in spuitbussen wordt gebruikt, bv. voor kookspray. Is ook het gas in wegwerpaanstekers.
E943b	Isobutaan	Synthetisch	Variant van butaan, gebruikt als drijfgas in spuitbussen en als koelmiddel. Vervangt de verboden CFK-gassen.
E944	Propaan	Synthetisch	Ontvlambaar gas dat als drijfgas wordt gebruikt. Staat ook in gastanks voor barbecues en caravans.
E948	Zuurstof	Mineraal	Het gas dat we inademen. In de voedselverpakking gebruikt om de rode kleur van vers vlees te behouden.
E949	Waterstof	Natuurlijk	Het lichtste element. In de voedingsindustrie gebruikt bij de verharding (hydrogenering) van plantaardige oliën tot margarine.
E950	Acesulfaam K	Synthetisch	Kunstmatige zoetstof. 200x zoeter dan suiker. Vrijwel altijd gecombineerd met aspartaam of sucralose. Dierproeven toonden tumoren. EFSA acht het veilig bij normale inname. Klinisch langetermijnonderzoek bij mensen ontbreekt grotendeels.
E951	Aspartaam	Synthetisch	Kunstmatige zoetstof. Bevat fenylalanine - verplichte waarschuwing voor PKU-patiënten. IARC 2023: groep 2B (mogelijk kankerverwekkend) maar JECFA handhaafde tegelijk de dagelijkse veiligheidslimiet. De twee uitspraken zijn tegenstrijdig.
E952	Cyclamaten	Synthetisch	Kunstmatige zoetstof, 30-50 keer zoeter dan suiker. Verboden in de VS sinds 1969 vanwege blaaskanker bij ratten, maar in de EU en veel andere landen wel toegestaan.
E953	Isomalt	Halfnatuurlijk	Suikeralcohol gemaakt uit bietsuiker. Kan bij overmatig gebruik laxerend werken.
E954	Sacharine	Synthetisch	'De oudste kunstmatige zoetstof, per ongeluk ontdekt in 1879. Werd in de jaren '70 verdacht van kankerverwekkendheid bij ratten, maar dat bleek niet te gelden voor mensen.'
E955	Sucralose	Synthetisch	Kunstmatige zoetstof. 600x zoeter dan suiker. Gemaakt door drie chlooratomen aan een suikermolecuul te koppelen - komt in natuur niet voor. Recente studies suggereren effecten op darmmicrobioom. Bijproduct sucralose-6-acetaat mogelijk genotoxisch (Nature 2023). EFSA beoordeelt dit nog.
E957	Thaumatine	Natuurlijk	Eiwit uit de katemfe-vrucht (West-Afrika). Een van de zoetste bekende stoffen, 2.000-3.000 keer zoeter dan suiker.
E958	Glycyrrhizine	Natuurlijk	De stof die drop en zoethout hun zoete smaak geeft. Bij overmatig gebruik (meer dan 100 mg per dag) kan het hoge bloeddruk en kaliumtekort veroorzaken.
E959	Neohesperidine DC	Halfnatuurlijk	Zoetstof afgeleid van de bittere sinaasappel. Als smaakversterker en zoetstof in kauwgom, zuivel en dranken gebruikt.
E960	Stevia	Natuurlijk	Zoetstof uit de bladeren van de steviaplant (Zuid-Amerika). 200-300 keer zoeter dan suiker, zonder calorieën.
E960a	Steviolglycosiden uit stevia	Natuurlijk	Zoetstof uit de bladeren van de steviaplant (Zuid-Amerika). 200-300 keer zoeter dan suiker, zonder calorieën.
E960b	Stevioglycosiden uit fermentatie	Natuurlijk	Steviolglycosiden geproduceerd via fermentatie in plaats van extractie uit de steviaplant.
E960c	Enzymatisch geproduceerde steviolglycosiden	Halfnatuurlijk	Steviolglycosiden die enzymatisch zijn bewerkt om de smaak te verbeteren en de bittere nasmaak te verminderen.
E960d	Geglucosyleerde steviolglycosiden	Natuurlijk	Steviolglycosiden waaraan suikergroepen zijn gekoppeld om de smaak te verbeteren. Minder bittere nasmaak dan standaard stevia.
E961	Neotaam	Synthetisch	Kunstmatige zoetstof die 8.000-13.000 keer zoeter is dan suiker. In tegenstelling tot aspartaam hoeft er geen PKU-waarschuwing op het etiket.
E962	Mengsel van aspartaam en acesulfaam K	Synthetisch	Combinatie van aspartaam en acesulfaam-K in één verbinding (zout). Zit in light-dranken en suikervrije producten.
E964	Polyglycitolstroop	Natuurlijk	Suikeralcoholenstroop, minder zoet dan suiker. Kan laxerend werken bij overconsumptie.
E965	Maltitol	Halfnatuurlijk	Suikeralcohol die qua smaak en textuur het meest op echte suiker lijkt. Berucht vanwege het laxerend effect bij flinke hoeveelheden.
E966	Lactitol	Natuurlijk	Suikeralcohol gemaakt uit lactose (melksuiker). In suikervrije producten en als mild laxeermiddel in de geneeskunde gebruikt.
E967	Xylitol	Halfnatuurlijk	Suikeralcohol die van nature in berken, bessen en maïskolven voorkomt. Let op: giftig voor honden, zelfs kleine hoeveelheden kunnen dodelijk zijn.
E968	Erythritol	Natuurlijk	Suikeralcohol uit fruit. Nagenoeg calorievrij en nauwelijks laxerend effect. Observationele studie Cleveland Clinic 2023 vond verband met hogere kans op hart- en vaatziekten. Associatie - geen bewezen oorzakelijk verband.
E969	Advantaam	Synthetisch	Een van de nieuwste kunstmatige zoetstoffen. 20.000 tot 37.000x zoeter dan suiker. In lab chemisch afgeleid van aspartaam en isovanilline. Relatief weinig onafhankelijk langetermijnonderzoek beschikbaar.
E999	Quillaia	Natuurlijk	Schuimmiddel gewonnen uit de bast van de Quillaja-boom (Chili). Gebruikt om schuim te creëren in frisdranken en cocktails.
E1000	Cholinezuur	Natuurlijk	Galzuur dat van nature in het lichaam voorkomt. Werd als emulgator in voedsel gebruikt.
E1100	Amylase	Natuurlijk	Enzym dat zetmeel afbreekt tot suikers. Komt van nature in je speeksel voor, daarom smaakt brood zoeter als je lang kauwt.
E1103	Invertase	Natuurlijk	Enzym dat tafelsuiker splitst in glucose en fructose. In snoep gebruikt om de vulling vloeibaar te maken, bv. in bonbons met een vloeibare kern.
E1105	Lysozym	Natuurlijk	Enzym dat van nature in tranen, speeksel en eiwit van kippeneieren voorkomt.
E1200	Polydextrose	Synthetisch	Voedingsvezel gemaakt uit glucose. Als vulstof en vezelverrijking in light-producten en suikervrije producten gebruikt. Heeft een prebiotisch effect: stimuleert groei van Bifidobacteriën.
E1201	Polyvinylpyrrolidon	Synthetisch	Stof die voornamelijk als bindmiddel en dragerstof in supplementen en tabletten wordt gebruikt. Ook in haarlak en lijm gebruikt.
E1202	Onoplosbaar polyvinylpyrrolidon	Synthetisch	Als klaringsmiddel in wijn en bier gebruikt om looistoffen en troebelheid te verwijderen. Na gebruik weer uit het product gefilterd.
E1203	Polyvinylalcohol	Synthetisch	Stof die als coatingmiddel voor voedingssupplementen en tabletten wordt gebruikt.
E1204	Pullulan	Natuurlijk	Stof geproduceerd door de schimmel Aureobasidium pullulans. Als coatingmiddel en als materiaal voor eetbare capsules gebruikt.
E1205	Methacrylaatcopolymeer Basisch	Synthetisch	Als coatingmiddel voor voedingssupplementen en tabletten gebruikt. Beschermt tegen vocht en smaak.
E1206	Methacrylaatcopolymeer Neutraal	Synthetisch	Coatingmiddel voor supplementen en farmaceutische producten.
E1207	Methacrylaatcopolymeer Anionisch	Synthetisch	Coatingmiddel dat oplost bij een specifieke zuurgraad, wordt gebruikt voor maagsapresistente tabletten.
E1208	Copolymeer van Vinylacetaat en Polyvinylpyrrolidon	Synthetisch	Coatingmiddel en bindmiddel voor supplementen en tabletten.
E1209	Copolymeer PVA-PEG	Synthetisch	Coatingmiddel voor voedingssupplementen. Verbetert de oplosbaarheid en stabiliteit van tabletten.
E1210	Carbomer	Synthetisch	Verdikkingsmiddel en geleermiddel. Vooral in cosmetica en farmaceutische producten gebruikt (gels, crèmes).
E1400	Dextrine	Natuurlijk	Gedeeltelijk afgebroken zetmeel, gemaakt door zetmeel te verhitten. Als verdikkings- en bindmiddel in sauzen, soepen en snoep gebruikt.
E1401	Zuur behandeld zetmeel	Natuurlijk	Zetmeel dat met zuur is behandeld om dunner en beter oplosbaar te worden. Als verdikkingsmiddel in snoep, gebak en gelatinepudding gebruikt.
E1402	Alkali-behandeld zetmeel	Natuurlijk	Zetmeel dat met een base (alkali) is behandeld. Als verdikkingsmiddel gebruikt.
E1403	Gebleekt zetmeel	Natuurlijk	Zetmeel dat met een oxidatiemiddel is gebleekt voor een wittere kleur en betere verdikkingseigenschappen. In bakkerijproducten en sauzen gebruikt.
E1404	Geoxideerd zetmeel	Synthetisch	Chemisch bewerkt zetmeel dat als verdikkings- en bindmiddel wordt gebruikt. Zetmeel kan uit maïs, tarwe, aardappel of tapioca komen.
E1410	Monozetmeelfosfaat	Gemodificeerd	Gemodificeerd zetmeel in sauzen en babyvoeding. In EU niet toegestaan in voeding voor zuigelingen onder 6 maanden. Langetermijneffecten van meerdere gemodificeerde zetmelen via babyvoeding onvoldoende onderzocht. EFSA benoemde dit als aandachtspunt.
E1411	Dizetmeelglycerol	Gemodificeerd	Gemod. zetmeel met verbeterde stabiliteit bij verhitting en invriezen. In sauzen en kant-en-klaarmaaltijden gebruikt.
E1412	Dizetmeelfosfaten	Gemodificeerd	Gemod. zetmeel met verbeterde stabiliteit. Als verdikkingsmiddel in sauzen, puddingen en ingeblikte producten gebruikt.
E1413	Gefosfateerd dizetmeelfosfaat	Gemodificeerd	Dubbelgemod. zetmeel voor producten die extreme omstandigheden moeten doorstaan (hitte, zuur, langdurig bewaren).
E1414	Geacetyleerd dizetmeelfosfaat	Gemodificeerd	Gemodificeerd zetmeel in diepvriesproducten en sauzen. In EU niet toegestaan in voeding voor zuigelingen onder 6 maanden. Wel toegestaan in opvolgproducten voor oudere baby's.
E1420	Zetmeelacetaat	Gemodificeerd	Gemod. zetmeel met een gladde textuur. In sauzen, soepen en vullingen gebruikt.
E1422	Geacetyleerd dizetmeeladipaat	Gemodificeerd	Gemodificeerd zetmeel in kant-en-klaarmaaltijden en babypotjes. In EU niet toegestaan voor zuigelingen onder 6 maanden. Langetermijngegevens over herhaalde blootstelling bij zuigelingen zijn beperkt.
E1423	Geacetyleerd dizetmeelglycerol	Gemodificeerd	Dubbel gemod. zetmeel met goede vriesstabiliteit. In diepvriesproducten en sauzen gebruikt.
E1440	Hydroxypropylzetmeel	Gemodificeerd	Gemod. zetmeel met goede verdikkingseigenschappen. In soepen, sauzen en zuivelproducten gebruikt.
E1441	Hydroxypropyldizetmeelglycerol	Gemodificeerd	Gemod. zetmeel dat goed tegen zuur, hitte en bevriezen bestand is. In sauzen, dressings en diepvriesproducten gebruikt.
E1442	Hydroxypropyldizetmeelfosfaat	Gemodificeerd	Gemodificeerd zetmeel in sauzen en babyvoeding. In EU niet toegestaan voor zuigelingen onder 6 maanden. EFSA: gecombineerde blootstellingsstudies bij zuigelingen ontbreken grotendeels.
E1450	Zetmeelnatriumoctenylsuccinaat	Gemodificeerd	'Gemod. zetmeel dat als emulgator dienst doet. In dranken, dressings en ingekapselde aroma's gebruikt.'
E1451	Geacetyleerd geoxideerd zetmeel	Gemodificeerd	Gemod. zetmeel met specifieke textuurgevende eigenschappen.
E1452	Zetmeelaluminiumoctenylsuccinaat	Gemodificeerd	Gemodificeerd zetmeel dat wordt gebruikt als antiklontermiddel, vooral in voedingssupplementen zoals capsules en tabletten. Bevat aluminium. EFSA hanteert een toelaatbare weekinname voor aluminium vanwege cumulatieve blootstelling via voedsel, water en cosmetica.
E1501	Benzylverbindingen	Natuurlijk	Groep aromatische oplosmiddelen. Benzylalcohol komt van nature in jasmijn en abrikoos voor.
E1502	Butaan-1,3-diol	Synthetisch	'Oplosmiddel voor aroma's. Ook in cosmetica als vochtvasthoudend middel gebruikt.'
E1503	Wonderolie	Natuurlijk	Plantaardige olie uit de zaden van de wonderboom. De zaden zelf bevatten het zeer giftige ricine, maar dat zit niet in de olie.
E1504	Ethylacetaat	Halfnatuurlijk	'Oplosmiddel met een fruitige geur. Als oplosmiddel voor aroma's en bij de decafeïnering van koffie en thee gebruikt.'
E1505	Triethylcitraat	Halfnatuurlijk	Als weekmaker in coatings van supplementen en tabletten gebruikt. Is ook een oplosmiddel.
E1510	Ethanol	Natuurlijk	'Gewone alcohol. Als oplosmiddel voor aroma's en kleurstoffen in voedingsmiddelen gebruikt.'
E1516	Glycerol monoacetaat	Halfnatuurlijk	'Oplosmiddel en weekmaker voor aroma's in voedingsmiddelen. Ook in cosmetica en farmaceutische producten gebruikt.'
E1517	Glyceroldiacetaat	Halfnatuurlijk	Oplosmiddel en weekmaker voor aroma's. Ook in tabaksproducten gebruikt.
E1518	Glycerol triacetaat	Halfnatuurlijk	'Oplosmiddel en weekmaker. In kauwgom als weekmaker gebruikt en als drager voor aroma's.'
E1519	Benzylalcohol	Natuurlijk	Oplosmiddel en draagstof met een licht amandelachtige geur. Komt van nature voor in jasmijn, hyacint en andere bloemen.
E1520	Propyleenglycol	Synthetisch	Oplosmiddel en vochtvasthoudend middel. Is ook een bestanddeel van antivries, maar dat is de voedselveilige variant (niet te verwarren met het giftige ethyleenglycol).
E1521	Polyethyleenglycol	Synthetisch	Als glansmiddel en coatingmiddel in supplementen en snoep gebruikt. In de geneeskunde bekend als laxeermiddel (macrogol/Movicolon)
E1525	Ethylhydroxycellulose	Gemodificeerd	Verdikkingsmiddel afgeleid van cellulose. Cellulose is natuurlijk maar de ethyl- en hydroxylbewerking maakt het chemisch gemodificeerd. In cosmetica, verf en voedingsmiddelen gebruikt.