E522 - Aluminiumkaliumsulfaat
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 36% en slechter dan 64% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Aluin, Aluminium potassium sulfate, Kaliumaluiniumsulfaat, Potassium alum, Potash alum
- Komt voor in
- Gebak, Bakpoeder, Gefrituurde deegwaren (youtiao), Ingelegde groenten, Sommige kazen
- ADI
- Er is geen ADI maar een TWI (tolerable weekly intake) vastgesteld: 1 mg aluminium per kilogram lichaamsgewicht per week. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat maximaal 70 mg aluminium per week. Voor een kind van 15 kg is dat slechts 15 mg per week. Omdat aluminium uit meerdere bronnen tegelijk binnenkomt (voeding, water, verpakking), kan deze grens sneller bereikt worden dan je zou denken.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs en veganisten (minerale oorsprong). Over het algemeen beschouwd als halal en kosher, maar controleer altijd het certificaat op de verpakking.
Aluminium heeft geen bekende biologische functie en kan zich bij chronische blootstelling ophopen in het lichaam. De wekelijkse toelaatbare inname (TWI) is laag vastgesteld vanwege mogelijke neurotoxische effecten. Kinderen (1-6 jaar) bereiken deze grens sneller door hun lagere lichaamsgewicht. Mensen met nierfunctiestoornissen lopen extra risico omdat aluminium via de nieren wordt uitgescheiden.
Alle beschikbare studies zijn onafhankelijk gefinancierd. Bij mediaan gebruik worden de veiligheidslimieten doorgaans niet overschreden. De Japanse voedselveiligheidscommissie (FSCJ) vond geen bewijs voor een verband met kanker of Alzheimer.
Aluminiumkaliumsulfaat, beter bekend als aluin, is een mineraal zout dat wordt gewonnen uit aluminiumsulfaat (E520). Het draagt E-nummer E522 en wordt in de voedingsindustrie gebruikt als verstevigingsmiddel en rijsmiddel. Je vindt het onder andere in gebak, gefrituurde deegwaren (zoals het Chinese gerecht youtiao), ingelegde groenten en sommige bakpoeders. In de EU is het gebruik in voedsel beperkt toegestaan, wat betekent dat het niet zomaar overal in mag zitten.
Het belangrijkste aandachtspunt bij dit additief is dat het aluminium bevat. Aluminium heeft geen bekende nuttige functie in het menselijk lichaam en kan zich bij langdurige blootstelling ophopen. Daarom heeft het JECFA (het gezamenlijke expertcomité van de WHO en FAO) een lage wekelijkse toelaatbare inname (TWI) vastgesteld van 1 mg aluminium per kilogram lichaamsgewicht per week. Dat is bewust laag gehouden vanwege zorgen over mogelijke neurotoxische effecten bij chronische blootstelling.
Vooral voor jonge kinderen is voorzichtigheid geboden. Uit onderzoek blijkt dat kinderen van 1 tot 6 jaar door hun lagere lichaamsgewicht deze wekelijkse grens sneller bereiken. Ook mensen met nierproblemen lopen extra risico, omdat aluminium normaal gesproken via de nieren wordt uitgescheiden. Als die functie verminderd is, kan aluminium zich makkelijker ophopen. Daarnaast komt aluminium ook van nature voor in voedingsmiddelen, drinkwater en verpakkingsmaterialen, waardoor de totale blootstelling uit meerdere bronnen kan oplopen. Dat maakt het verstandig om vermijdbare bronnen van aluminium, zoals E522, waar mogelijk te beperken.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 3 relevante studies over aluminiumkaliumsulfaat die allemaal zijn meegenomen in onze analyse. Daarvan zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd.
De meest uitgebreide beoordeling komt van de Food Safety Commission of Japan (FSCJ) uit 2019. Deze overheidsinstantie onderzocht zowel aluminiumammoniumsulfaat als aluminiumkaliumsulfaat als voedingsadditieven. De commissie concludeerde dat er geen bewijs is voor een verband tussen aluminium in voeding en kanker of de ziekte van Alzheimer. Wel stelde de FSCJ vast dat de wekelijkse toelaatbare inname (TWI) van 1 mg/kg lichaamsgewicht per week gehandhaafd moet blijven. De commissie benadrukte dat kinderen extra kwetsbaar zijn en deze grens sneller kunnen bereiken.
Een Chinese blootstellingsstudie uit 2017 onderzocht het aluminiumgehalte in youtiao, een populair gefrituurd broodproduct. De onderzoekers vonden dat het aluminiumgehalte in veel gevallen de Chinese norm overschreed. Bij mediaan gebruik werd de wekelijkse toelaatbare inname (PTWI) niet overschreden, maar bij hoog gebruik (het 97,5e percentiel) kon de TWI wel benaderd of overschreden worden. Dit laat zien dat mensen die regelmatig aluminiumhoudende producten eten, dichter bij de veiligheidsgrens komen dan je misschien zou verwachten.
De derde studie is een EFSA-beoordeling uit 2012 over het gebruik van bepaalde stoffen (waaronder aluminiumverbindingen) in verpakkingsmateriaal. Deze studie concludeerde dat het gebruik veilig is bij toepassing in verpakking zonder direct voedselcontact. Het is belangrijk om te benoemen dat deze studie niet direct gaat over E522 als voedingsadditief. De conclusie over veiligheid geldt specifiek voor de verpakkingstoepassing en is dus beperkt relevant voor de vraag of E522 in je eten veilig is.
Samengevat is het bewijs beperkt maar consistent in één boodschap: bij normaal gebruik valt aluminiumkaliumsulfaat waarschijnlijk binnen de veilige grenzen, maar de marges zijn klein. Vooral bij regelmatige consumptie van aluminiumhoudende producten en bij kwetsbare groepen zoals jonge kinderen en mensen met nierproblemen is voorzichtigheid op zijn plaats.
Bredere context
Regelgeving en bredere context
Aluminiumkaliumsulfaat is in de EU goedgekeurd als voedingsadditief, maar het gebruik is beperkt tot specifieke toepassingen. De wekelijkse toelaatbare inname (TWI) voor aluminium is door zowel JECFA als EFSA vastgesteld op 1 mg per kilogram lichaamsgewicht per week. Dit is een opvallend lage grens, wat aangeeft dat de veiligheidsautoriteiten de risico's van chronische aluminiumblootstelling serieus nemen. Aluminium is niet geclassificeerd door het IARC (het internationale kankeronderzoeksagentschap), maar de lage TWI en de zorgen over neurotoxiciteit bij langdurige blootstelling zijn op zichzelf al relevante veiligheidssignalen.
Een belangrijk punt is het zogenaamde cumulatie-effect. Aluminium komt niet alleen via E522 in je lichaam, maar ook via drinkwater, andere voedingsmiddelen, verpakkingsmaterialen en zelfs sommige medicijnen (zoals maagzuurremmers). De bijdrage van E522 alleen is misschien klein, maar het telt allemaal op. Dat maakt het lastig om de bijdrage van dit ene additief te isoleren, maar het benadrukt juist het belang van het beperken van vermijdbare aluminiumbronnen in je dagelijkse voeding.
- Kinderen (1-6 jaar): Extra kwetsbaar door hun lagere lichaamsgewicht. Zij bereiken de wekelijkse toelaatbare inname sneller. Beperk bij jonge kinderen de consumptie van producten die aluminiumzouten bevatten.
- Nierpatiënten: Aluminium wordt via de nieren uitgescheiden. Bij verminderde nierfunctie kan aluminium zich makkelijker ophopen in het lichaam.
- Zwangeren: Er is geen specifiek onderzoek naar E522 bij zwangeren, maar gezien de lage TWI en het voorzorgsprincipe is terughoudendheid verstandig.
Bijwerkingen
Bij chronische blootstelling aan aluminium boven de wekelijkse toelaatbare inname zijn mogelijke neurotoxische effecten beschreven. Aluminium kan zich ophopen in bot en hersenweefsel. Bij mensen met verminderde nierfunctie is het risico op ophoping groter. Er zijn geen acute bijwerkingen bekend bij de hoeveelheden die normaal via voeding worden ingenomen.
Financiering van het onderzoek
Alle drie de meegenomen studies zijn onafhankelijk gefinancierd. De Chinese blootstellingsstudie werd bekostigd door de National Natural Science Foundation of China, de EFSA-studie is uitgevoerd door de Europese voedselveiligheidsautoriteit zelf en de Japanse beoordeling is uitgevoerd door de Food Safety Commission of Japan (FSCJ) in opdracht van het Japanse Ministerie van Volksgezondheid.
Het feit dat er geen door de industrie gefinancierde studies in deze analyse zitten, is positief voor de betrouwbaarheid van de conclusies. Wel is het totale aantal studies beperkt (slechts 3), waarvan er één niet direct over E522 als voedingsadditief gaat maar over verpakkingsmateriaal. De bewijsbasis is dus smal, wat betekent dat we voorzichtig moeten zijn met stellige conclusies.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar E522 is beperkt: er zijn slechts 3 studies meegenomen, waarvan er één eigenlijk gaat over verpakkingsmateriaal en niet direct over E522 in voeding. Die studie heeft de score mogelijk positiever beïnvloed dan gerechtvaardigd is. De twee overige studies laten zien dat de veiligheidsmarges bij normaal gebruik krap zijn, vooral voor kinderen en mensen die regelmatig aluminiumhoudende producten eten.
Belangrijk om te weten: aluminium heeft geen bekende nuttige functie in het lichaam en kan zich bij chronische blootstelling ophopen. De lage wekelijkse toelaatbare inname (TWI) weerspiegelt de voorzichtigheid van veiligheidsautoriteiten. Omdat aluminium ook via andere bronnen binnenkomt, is het verstandig om vermijdbare bronnen zoals E522 waar mogelijk te beperken, zeker bij jonge kinderen en mensen met nierproblemen.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
Food, S. C. O. J. (2019)
Geen kanker of Alzheimer-link, maar TWI vastgesteld; kinderen extra kwetsbaar
|
EFSA/WHO-evaluatie | Gemengd | 82% |
Onafhankelijk
Uitgevoerd door de Food Safety Commission of Japan (FSCJ), een overheidsinstantie, op verzoek van het Japanse Ministerie van Volksgezondheid, Arbeid en Welzijn (MHLW).
|
|
2012
Veilig bij gebruik in verpakking zonder direct voedselcontact
|
EFSA/WHO-evaluatie | Overwegend veilig | 68% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door efsa
|
|
Li et al. (2017)
Aluminiumgehalte overschrijdt norm, maar PTWI niet overschreden bij mediaan gebruik
|
Blootstellingsstudie | Gemengd | 41% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door National Natural Science Foundation of China, National Natural Science Foundation of China
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
