Voeding & gezondheid
Thermiseren is een techniek die wordt gebruikt om melk te verhitten voorafgaand aan de productie van kaas om de houdbaarheid te verlengen zonder dat de smaak significant wordt beïnvloed. Bij deze techniek wordt de melk verhit tot 57 – 68°C gedurende zestien tot achttien seconden, maar blijft de temperatuur onder de 72°C. Dit is lager … Lees verder >
In de horeca staan er vaak gerechten op de kaart met burrata. Veel mensen vragen zich dan af wat voor soort kaas dit precies is. Mozzarella en burrata lijken namelijk erg op elkaar, maar zijn toch verschillend. Je kunt burrata in de supermarkten naast de mozzarella in het koelvak vinden. In dit artikel bespreken we … Lees verder >
Voedingswaardetabel van Mascarpone kaas per 100 gram: Per 100 g Mascarpone ADH* kcal 455 22,75% Kj 1873 22,75% Water (g) 44,4 2,22% Eiwit (g) 7,6 13,57% Koolhydraten (g) 0,3 0,12% Suiker (g) Vet (g) 47 67,14% Verzadigd (g) 30,7 E.O.V. (g) 10,3 M.O.V. (g) 1,3 Omega 6 (g) 0,3 Omega 3 (g) 0,8 Cholesterol (mg) … Lees verder >
Voedingswaardetabel van Gorgonzola per 100 gram: Per 100 g Gorgonzola ADH* kcal 359 17,95% Kj 1486 17,95% Water (g) 42,4 2,12% Eiwit (g) 19,4 34,64% Koolhydraten (g) 0,1 0,04% Suiker (g) 0,1 Vet (g) 31,2 44,57% Verzadigd (g) 20,4 E.O.V. (g) 6,8 M.O.V. (g) 0,9 Omega 6 (g) 0,5 Omega 3 (g) 0,2 Cholesterol (mg) … Lees verder >
Voedingswaardetabel van Danish Blue per 100 gram: Per 100 g blauwschimmelkaas ADH* kcal 352 17,60% Kj 1461 17,39% Water (g) 44,7 2,24% Eiwit (g) 20,5 36,61% Koolhydraten (g) 0,7 0,27% Suiker (g) Vet (g) 29,5 42,14% Verzadigd (g) 19,2 E.O.V. (g) 6,4 M.O.V. (g) 0,8 Omega 6 (g) 0,5 Omega 3 (g) 0,2 Cholesterol (mg) … Lees verder >
Voedingswaardetabel van Roquefort per 100 gram: Per 100 g blauwschimmelkaas ADH* kcal 357 17,85% Kj 1478 17,60% Water (g) 42 2,10% Eiwit (g) 19 33,93% Koolhydraten (g) 0 0,00% Suiker (g) Vet (g) 31 44,29% Verzadigd (g) 20,2 E.O.V. (g) 6,8 M.O.V. (g) 0,8 Omega 6 (g) 0,5 Omega 3 (g) 0,2 Cholesterol (mg) 90 … Lees verder >
Voedingswaardetabel van Boursin per 100 gram: Per 100 g Boursin ADH* kcal 1696 84,80% Kj 411 4,89% Water (g) 43,9 2,20% Eiwit (g) 7,5 13,39% Koolhydraten (g) 3 1,15% Suiker (g) 3 Vet (g) 41 58,57% Verzadigd (g) 23,5 E.O.V. (g) 11,7 M.O.V. (g) 1 Omega 6 (g) 0,8 Omega 3 (g) 0,2 Cholesterol (mg) … Lees verder >
Voedingswaardetabel van smeerkaas per 100 gram: Per 100 g 48+ ADH* Slankie ADH* kcal 263 13,15% 137 6,85% Kj 1088 12,95% 574 6,83% Water (g) 55,5 2,78% 74,3 3,72% Eiwit (g) 13,3 23,75% 17,2 30,71% Koolhydraten (g) 2,5 0,96% 1,7 0,65% Suiker (g) 2,2 1,7 Vet (g) 21,9 31,29% 6,8 9,71% Verzadigd (g) 12,3 3,8 … Lees verder >
Brie en Camembert zijn twee heerlijke kazen die veel gemeen hebben. Beide zijn afkomstig uit het noorden van Frankrijk en worden gemaakt van koemelk. Ze staan bekend om hun romige textuur, verrukkelijke smaak en eetbare korst. Hoe kan je dan het verschil zien tussen Camembert en Brie, aangezien Brie en Camembert veel kenmerken gemeen hebben? … Lees verder >
Voedingswaardetabel van kaassoufflé per 100 gram: Per 100 g Bereid ADH* kcal 359 17,95% Kj 1495 17,80% Water (g) 37,7 1,89% Eiwit (g) 7,3 13,04% Koolhydraten (g) 29,8 11,46% Suiker (g) 1,6 Vet (g) 23,1 33,00% Verzadigd (g) 8,9 E.O.V. (g) 7,6 M.O.V. (g) 4,5 Omega 6 (g) 2,8 Omega … Lees verder >