Voeding & gezondheid
Gewone voedingsmiddelen, zoals sojabonen en tarwe, bevatten veel lectines. Maar de manier van bereiden kan de hoeveelheid lectines die je binnenkrijgt verminderen. Lectines zijn een soort eiwitten die in alle vormen van leven voorkomen, inclusief het voedsel dat je eet. In kleine hoeveelheden kunnen ze verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Grotere hoeveelheden kunnen echter het vermogen van … Lees verder >
Natto is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit gefermenteerde sojabonen. Het wordt gekenmerkt door een slijmerige, kleverige en draderige textuur. Het heeft vele nutritionele voordelen. Weinig mensen in de westerse wereld zullen natto kennen, maar in Japan is het erg populair. Dit gefermenteerde voedsel heeft een unieke consistentie en een bijzondere geur. Velen vinden … Lees verder >
Voedingswaardetabel van sojamelk per 100 gram: Per 100 g Gezoet ADH* Ongezoet ADH* kcal 39 1,95% 31 1,55% Kj 162 1,93% 131 1,56% Water (g) 92,3 4,62% 94,1 4,71% Eiwit (g) 3 5,36% 3,3 5,89% Koolhydraten (g) 2,4 0,92% 0,2 0,08% Suiker (g) 2,4 0,1 Vet (g) 1,8 2,57% 1,8 2,57% Verzadigd (g) 0,3 0,3 … Lees verder >
De nieuwsbrief van twee weken geleden ging over het gevaar van lectines voor onze gezondheid. Veel mensen vroegen mij toen of lectine hetzelfde is als lecithine. Dat is beslist niet zo, lecithine is een totaal andere stof. Lectines zijn zeer ongunstig voor onze gezondheid en lecithine is juist weer zeer gunstig. Wat is er zo … Lees verder >
Sommige voedingsmiddelen van plantaardige afkomst bevatten fyto-oestrogenen. Dit zijn stoffen met een affiniteit voor de oestrogeenreceptor op de celwanden. Wetenschappers vermoeden dat sommige planten fyto-oestrogenen aanmaken om de voorplanting van plantenetende dieren tegen te gaan door onvruchtbaarheid te bevorderen (1). Dit is een overlevingsmechanisme van planten. In het menselijk lichaam kunnen fyto-oestrogenen een oestrogene of … Lees verder >
Voedingswaardetabel van sojayoghurt per 100 ml: Per 100 ml Naturel ADH* kcal 47 2,35% Kj 197 2,35% Water (g) 90,6 4,53% Eiwit (g) 4 7,14% Koolhydraten (g) 2,1 0,81% Suiker (g) 2,1 Vet (g) 2,3 3,29% Verzadigd (g) 0,3 E.O.V. (g) 0,5 M.O.V. (g) 1,3 Omega 6 (g) 1,1 Omega 3 (g) 0,2 Cholesterol (mg) … Lees verder >
Voedingswaardetabel van tofu per 100 gram: Per 100 g Tofu (bereid) ADH kcal 113 5,65% Kj 472 5,65% Water (g) 77,6 3,88% Eiwit (g) 11,6 20,71% Koolhydraten (g) 1 0,38% Suiker (g) 0 Vet (g) 6,9 9,86% Verzadigd (g) 1 E.O.V. (g) 1,4 M.O.V. (g) 3,9 Omega 6 (g) 3,4 Omega 3 (g) 0,46 Cholesterol … Lees verder >
Sojabonen (Glycine max) zijn peulvruchten die oorspronkelijk uit Oost-Azië komen. Ze vormen een belangrijk onderdeel van het voedingspatroon in Azië en worden daar al duizenden jaren gegeten. Tegenwoordig worden ze vooral geteeld in Azië en Zuid- en Noord-Amerika. In Azië worden de bonen zelf vaak in zijn geheel gegeten, maar in westerse landen gaat het … Lees verder >
Voedingswaardetabel van edamame per 100 gram: Per 100 g Edamame ADH* kcal 121 6,05% Kj 508 6,05% Water (g) 72,7 3,64% Eiwit (g) 11,9 21,25% Koolhydraten (g) 8,91 3,43% Suiker (g) 2,18 Vet (g) 5,2 7,43% Verzadigd (g) E.O.V. (g) M.O.V. (g) Omega 6 (g) Omega 3 (g) Cholesterol (mg) Vezels (g) 5,2 14,86% A … Lees verder >
De afgelopen week nam een volger in paniek contact met mij op. Op facebook werd een artikel gedeeld, waaruit zou blijken dat soja giftig is. Soja zou zeer schadelijk zijn voor de gezondheid. In de loop der jaren zijn er veel misverstanden over soja de wereld in geholpen. In deze nieuwsbrief duiken we erin. Het betreffende artikel … Lees verder >