Voeding & gezondheid
Vergeetachtigheid op latere leeftijd komt vaak voor en wordt meestal veroorzaakt door oxidatieve stress in de hersenen. Antioxidanten kunnen hierbij helpen, maar hoe krijg je die het beste binnen? Indonesische wetenschappers onderzochten of tempé (een gefermenteerd voedingsmiddel van sojabonen) een positief effect heeft op het geheugen. Wat bleek: tempé werkt inderdaad, maar een verrijkte variant … Lees verder >
Sommige voedingsmiddelen van plantaardige afkomst bevatten fyto-oestrogenen. Dit zijn stoffen met een affiniteit voor de oestrogeenreceptor op de celwanden. Wetenschappers vermoeden dat sommige planten fyto-oestrogenen aanmaken om de voorplanting van plantenetende dieren tegen te gaan door onvruchtbaarheid te bevorderen (1). Dit is een overlevingsmechanisme van planten. In het menselijk lichaam kunnen fyto-oestrogenen een oestrogene of … Lees verder >
Ondanks wat sommige mensen misschien denken, zijn er veel manieren om genoeg eiwit via een veganistisch of vegetarisch dieet binnen te krijgen. Niet alle plantaardige eiwitten zijn echter complete eiwitten, dat wil zeggen eiwitbronnen die voldoende hoeveelheden van alle negen essentiële aminozuren bevatten. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten. Je lichaam kan er een aantal … Lees verder >
Fermenteren is een oude techniek om voedsel langer houdbaar te maken. Het proces wordt tegenwoordig nog steeds toegepast om bijvoorbeeld wijn, kaas, zuurkool, yoghurt en kombucha te maken. Gefermenteerde voeding is rijk aan gezonde probiotica en het wordt geassocieerd met een reeks gunstige gevolgen voor de gezondheid – van een betere vertering tot een sterker … Lees verder >
Voedingswaardetabel van tempé per 100 gram: Per 100 g / ml Tempé ADH* kcal 151 7.55% Kj 636 7.57% Water (g) 69.2 3.46% Eiwit (g) 12 21.43% Koolhydraten (g) 5.5 2.12% Suiker (g) 0.3 Vet (g) 8.3 11.86% Verzadigd (g) 1.5 E.O.V. (g) 1.6 M.O.V. (g) 4.2 Omega 6 (g) 3.8 Omega 3 (g) 0.4 … Lees verder >
Carnitine is een aminozuur. Er is geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vastgesteld. Carnitine is belangrijk voor het transport van de vetzuren naar de cellen in het lichaam. Hier wordt de stof afgeleverd in de mitochondriën, de energiefabriekjes die in elke cel voorkomen. Een tekort aan carnitine veroorzaakt dan ook vermoeidheid. Carnitine zit van nature vooral in … Lees verder >