PFAS in eieren van eigen kippen: hoe groot is het risico?
Het verschil zit niet in het ei, maar in de kip: regenwormen kunnen PFAS doorgeven, terwijl supermarkt-eieren een ander risico vormen.
eieren
13 Caloriearme voedingsmiddelen die verrassend vullend zijn
Caloriearm eten hoeft geen honger te betekenen: deze 13 keuzes combineren weinig calorieën met vezels of eiwitten, en dat kan ze vullend maken.
15 voedingsmiddelen die je langdurig verzadigen
Niet alle calorieën vullen even lang: de verzadigingsindex laat zien waarom aardappelen opvallend hoog scoren.
Hoe kook je een perfect hardgekookt of zachtgekookt ei?
De juiste kooktijd hangt af van maat en temperatuur: zo krijg je de gewenste dooier en bespaar je energie met een slimme kookmethode.
Waarom is het soms zo moeilijk om een gekookt ei te pellen?
Verse eieren zijn lastig te pellen door hun zuurgraad, terwijl enkele dagen wachten het verschil maakt. Dit helpt nog meer bij het koken.
Hoe kun je bepalen of een ei vers of oud is?
Een drijvend ei is ouder, maar niet automatisch bedorven: zo test je met water, eiwit en geur of het nog eetbaar is.
Waarom worden eieren in de supermarkt niet gekoeld bewaard, terwijl dat voor thuis wel het advies is?
De constante temperatuur in de winkel voorkomt condens op de eischaal, terwijl koelen thuis bacteriegroei helpt remmen.
Waarom heeft het eigeel van een ei soms een groengrijze kleur na het koken?
Een groengrijze ring rond het eigeel ziet er vreemd uit, maar ontstaat door een ongevaarlijke reactie die je eenvoudig voorkomt.
Wat is aquafaba en wat kun je ermee?
Het kookvocht van kikkererwten kan eiwit vervangen en zelfs opschuimen: zo gebruik je aquafaba, met één belangrijke voedingskundige kanttekening.
De voedingswaarde van eidooier
Eidooier bevat meer dan cholesterol: een jaar dagelijks eten liet in onderzoek geen stijging zien, maar wel een verandering in luteïne.
