De voedingswaarde van eend

Eend · met vel, rauw

Vlees en gevogelte NEVO NEVO: Eend m vel rauw · code 106

388 kcal / 100g

D Nutri-Score

6,4 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan vitamine B12 (2 µg, 71% ADH) en vitamine B2 (0,51 mg, 32% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine B6 en vitamine B3 in. Er zit wel veel verzadigd vet (10,3 g) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
kcal	388	485	24%
kJ	1.603	2.004	24%
Water (g)	49,7	62,1	4%
Eiwit (g)	13,1	16,4	29%
Eiwit plantaardig (g)	0	0	0%
Eiwit dierlijk (g)	13,1	16,4	29%
Tryptofaan (mg)	–	–	–
Koolhydraten (g)	0	0	0%
Suiker (g)	0	0	0%
Vrije suikers (g)	0	0
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	0	0
Vet (g)	37,3	46,6	67%
Verzadigd (g)	10,3	12,9	64%
EOV (g)	18,9	23,6	59%
MOV (g)	5,6	7	21%
Omega 6 (g)	5	6,3	69%
Omega 3 (g)	0	0	0%
Omega 3 ALA (g)	0	0
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0,4	0,5
Cholesterol (mg)	72	90	30%
Vezels (g)	0	0	0%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	50	62,5	8%
Bètacaroteen (µg)	0	0	0%
Alfacaroteen (µg)	0	0	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
A (µg)	50	62,5	8%
B1 (mg)	0,14	0,18	16%
B2 (mg)	0,51	0,64	40%
B3 (mg)	3,5	4,4	26%
B6 (mg)	0,33	0,41	28%
B11 / Foliumzuur (µg)	7	8,8	3%
B12 (µg)	2	2,5	89%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0,7	0,88	9%
E (mg)	0,7	0,88	7%
K (µg)	5,5	6,9	10%

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
Natrium (mg)	73	91,3	6%
Kalium (mg)	190	238	7%
Calcium (mg)	8	10	1%
Fosfor (mg)	120	150	27%
IJzer (mg)	1,3	1,6	15%
IJzer (haem) (mg)	0,5	0,63
IJzer (non-haem) (mg)	0,8	1
Jodium (µg)	1,2	1,5	1%
Magnesium (mg)	14	17,5	5%
Koper (mg)	0,18	0,23	25%
Selenium (µg)	–	–	–
Zink (mg)	1,3	1,6	18%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 125g
Vetzuren totaal (g)	35,1	43,9
Linolzuur (LA) (g)	5	6,2
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0	0
Myristinezuur (C14:0) (g)	0	0
Palmitinezuur (C16:0) (g)	8	10,0
Stearinezuur (C18:0) (g)	2,3	2,9
Oliezuur (C18:1) (g)	17,2	21,4

Over het product

Over eend

Eenden vallen net als kip en kalkoen onder de vleessoort ‘gevogelte’. Eenden worden al meer dan 4000 jaar gehouden vanwege hun eieren, veren en vlees. Het vlees van de eend is vooral populier in Azië, maar wordt ook steeds vaker gegeten in Europa, Australië en Noord-Amerika.

Een hybride ras dat vooral voor het vlees wordt gefokt, is de mulard eend. Deze eend heeft tamelijk mager vlees. Bij de Chinees staat vaak pekingeend op het menu. Nu moet de soort pekingeend niet worden verward met het gerecht pekingeend. Pekingeend is een populair gevogelte voor commerciële productie omdat het ras snel groeit. Pekingeenden werden oorspronkelijk in China gefokt en staan bekend om hun malse en sappige vlees. Veel pekingeenden in restaurants vallen in werkelijkheid niet onder de soort pekingeend.

Eendenvlees is een uitstekende bron van eiwitten, B vitamines (vooral B3) en ijzer. Eén portie eendenvlees levert al de helft van de benodigde dagelijkse hoeveelheid ijzer. Daarnaast is eendenvlees een rijke bron van selenium. Populaire gedeeltes van eend zijn de borst en de poten. Eendenvlees staat over het algemeen bekend als sappig en vrij donker gekleurd vlees. Het borstvlees is lichter en smaakt milder dan het vlees van de dijen en de poten.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.