Cashewnoten

De voedingswaarde van cashewnoten (gezouten)

Cashewnoten · gezouten

Noten en zaden NEVO NEVO: Noten cashew- gezouten · code 2886

Ook bekend als: Cashewnoten gezouten

615 kcal / 100g
C Nutri-Score
12,3 PRAL / 100g

In één oogopslag: Bijzonder rijk aan koper (1,7 mg, 189% ADH) en magnesium (269 mg, 77% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel zink en ijzer in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof 100g Portie 25g ADH/portie
kcal 615 154 8%
kJ 2.552 638 8%
Water (g) 2,9 0,73 0%
Eiwit (g) 21,2 5,3 9%
Eiwit plantaardig (g) 21,2 5,3 9%
Eiwit dierlijk (g) 0 0 0%
Tryptofaan (mg) 305 76,3
Koolhydraten (g) 20,8 5,2 2%
Suiker (g) 5 1,3 3%
Vrije suikers (g) 0 0
Polyolen (g) 0 0
Zetmeel (g) 15,8 4
Vet (g) 48,9 12,2 17%
Verzadigd (g) 8,4 2,1 11%
EOV (g) 30,6 7,7 19%
MOV (g) 8 2 6%
Omega 6 (g) 8 2 22%
Omega 3 (g) 0 0 0%
Omega 3 ALA (g) 0,05 0,01
Omega 3 EPA+DHA (g) 0 0 0%
Transvet (g) 0 0
Cholesterol (mg) 0 0 0%
Vezels (g) 3,8 0,95 3%
Organische zuren (g) – – –

Overig

Voedingsstof 100g Portie 25g ADH/portie
Alcohol (g) 0 0 0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg) 0 0 0%
Bètacaroteen (µg) 9 2,3 0%
Alfacaroteen (µg) 0 0 0%
Luteïne (µg) 54 13,5 1%
Zeaxanthine (µg) 2 0,5 0%
Lycopeen (µg) 0 0 0%
Bètacryptoxanthine (µg) 2 0,5 0%

Vitaminen

Voedingsstof 100g Portie 25g ADH/portie
A (µg) 1 0,25 0%
B1 (mg) 0,29 0,07 7%
B2 (mg) 0,13 0,03 2%
B3 (mg) 9,4 2,4 14%
B6 (mg) 0,20 0,05 3%
B11 / Foliumzuur (µg) 29,3 7,3 2%
B12 (µg) 0 0 0%
C (mg) 0 0 0%
D (µg) 0 0 0%
E (mg) 1,9 0,48 4%
K (µg) – – –

Mineralen

Voedingsstof 100g Portie 25g ADH/portie
Natrium (mg) 272 68 5%
Kalium (mg) 616 154 4%
Calcium (mg) 44 11 1%
Fosfor (mg) 607 152 28%
IJzer (mg) 6,7 1,7 15%
IJzer (haem) (mg) 0 0
IJzer (non-haem) (mg) 6,7 1,7
Jodium (µg) 2,5 0,63 0%
Magnesium (mg) 269 67,3 19%
Koper (mg) 1,7 0,43 47%
Selenium (µg) 37 9,3 13%
Zink (mg) 5,8 1,5 16%
Vetzuren (detail)
Voedingsstof 100g Portie 25g
Vetzuren totaal (g) 46,9 11,7
Linolzuur (LA) (g) 8 2
GLA (g) 0 0
Arachidonzuur (AA) (g) 0 0
SDA (g) 0 0
EPA (g) 0 0
DPA (g) 0 0
DHA (g) 0 0
Boterzuur (C4:0) (g) 0 0
Laurinezuur (C12:0) (g) 0 0
Myristinezuur (C14:0) (g) 0,05 0,01
Palmitinezuur (C16:0) (g) 4,7 1,2
Stearinezuur (C18:0) (g) 3,1 0,78
Oliezuur (C18:1) (g) 30,2 7,5

Over het product

Over cashewnoten

De cashewnoot vormt het zaad van de kasjoeboom en komt oorspronkelijk uit Brazilië. De cashewnoot kent vele benamingen zoals: ‘bombaynoot’ of ‘olifantsluis’. In Nederland is de cashewnoot een veel gegeten noot, vaak als tussendoortje.

Herkomst en groeiwijze

Portugezen schijnen de cashewnoot als eerste Europeanen te hebben ontdekt, maar hebben de bomen nooit naar eigen land gehaald. De cashewboom is eerst bekend geworden vanwege het fijne hout, de hars en de cashewappel. Pas in de 20e eeuw is de noot op grote schaal ontdekt.

De kasjoeboom wordt tot wel 15 m hoog en heeft laaghangende takken. De boom blijft het hele jaar groen en geeft ongeveer vanaf het 3e jaar vruchten. De cashewnoot is de gele kern van het zaad. Deze groeit onder een veel grotere schijnvrucht: ‘de cashewappel’. Deze is geel tot rood van kleur en heeft wat weg van de vorm van een paprika. De echte vrucht is veel onopvallender en daar groeien de cashewnoten in.

Verkrijgbaar

Cashewnoten zijn het hele jaar door te koop. Ze komen vooral uit landen in Zuid-Amerika, Zuid-Azië en Afrika. In de winkel liggen zowel gebrande als rauwe cashewnoten, gezouten en ongezouten. Ongebrande en ongezouten cashewnoten zijn het gezondst dankzij het behoud van een groot deel van de voedingsstoffen.

Cashewnoten worden verwerkt in allerlei producten, maar wat minder dan andere notensoorten. Rauwe cashewnoten in de winkel zijn altijd even kort gestoomd omdat rauwe cashews de giftige stof urushiol bevatten. Urushiol kan onder meer irritaties aan de huid veroorzaken. 

Bewaren
Bewaar cashewnoten droog en afgesloten, zo blijven de noten het langst vers en lekker.  Bovendien kan er zo minder snel schimmelvorming optreden.

Toepassing
Cashewnoten zijn lekker uit het vuistje of in combinatie met andere noten. Wanneer je de noten kort roostert, komt de kenmerkende cashewsmaak nog meer naar boven. Omdat cashewnoten heel romig zijn, kan er een lekkere spread of saus mee worden gemaakt en worden ze in veganistische recepten gebruikt als vervanging voor room- en kaassauzen, vaak in combinatie met edelgistvlokken.

Cashewnoten smaken ook goed in salades en (oosterse) wokgerechten met bijvoorbeeld bleekselderij, wortel en banaan. In India worden gemalen cashewnoten gebruikt als basis voor curry’s.

Wist je dat:

  • Cashewnoten uit Afrika vaak eerst nog worden verscheept naar Azië, waar zij verwerkt worden tot eetbare noten voordat ze verder over de wereld verspreid worden?
  • Cashewnoten in de dop worden gebrand, zodat ze gemakkelijk te pellen zijn?
  • De cashewappel ook eetbaar is? Hier wordt sap van gemaakt, waar vijf keer meer vitamine C in zit dan een sinaasappel.
  • Cashewnoten relatief duur zijn, omdat ze grotendeels handmatig worden verwerkt?
  • De prijs van cashewnoten sinds 2010 met meer dan 50% is gestegen?
  • De cashewvrucht dezelfde vorm heeft als de cashewnoten zelf?
  • Cashewnoten een goede bron van eiwitten zijn?

Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van cashewnoten

Cashews bevatten, samen met pistaschenoten, het minste vet van alle noten. Cashewnoten zijn rijk aan omega 9-vetzuren, een beetje verzadigd vet en een geringe hoeveelheid omega 6.

Omega 9 in de vorm van oliezuur wordt door wetenschappers aangemerkt als gezond voor hart- en bloedvaten (1). De grote hoeveelheden magnesium en kalium kunnen de bloeddruk verlagen.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Bronnen

(1). Sales-Campos H, Souza PR, Peghini BC, da Silva JS, Cardoso CR. An overview of the modulatory effects of oleic acid in health and disease. Mini reviews in medicinal chemistry. 2013; 13(2):201-10.

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.