De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van pistachenoten
Pistachenoten · gezouten
Ook bekend als: Pistachenoten gezouten
592
kcal / 100g
C
Nutri-Score
10,5
PRAL / 100g
In één oogopslag: Rijk aan vitamine B6 (1,2 mg, 78% ADH) en vitamine B1 (0,64 mg, 58% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel koper en vitamine B3 in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 592 | 148 | |
| kJ | 2.452 | 613 | |
| Water (g) | 3,3 | 0,83 | |
| Eiwit (g) | 23,8 | 6 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 23,8 | 6 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 0 | 0 | |
| Tryptofaan (mg) | 330 | 82,5 | |
| Koolhydraten (g) | 10,8 | 2,7 | |
| Suiker (g) | 5,7 | 1,4 | |
| Vrije suikers (g) | 0 | 0 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 5,1 | 1,3 | |
| Vet (g) | 48,3 | 12,1 | |
| Verzadigd (g) | 5,6 | 1,4 | |
| EOV (g) | 27,3 | 6,8 | |
| MOV (g) | 13,1 | 3,3 | |
| Omega 6 (g) | 12,9 | 3,2 | |
| Omega 3 (g) | 0,2 | 0,05 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0,18 | 0,05 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0 | 0 | |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 | |
| Vezels (g) | 9,5 | 2,4 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacaroteen (µg) | 140 | 35 | |
| Alfacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
| Luteïne (µg) | 1.638 | 410 | |
| Zeaxanthine (µg) | 46 | 11,5 | |
| Lycopeen (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacryptoxanthine (µg) | 0 | 0 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 12 | 3 | |
| B1 (mg) | 0,64 | 0,16 | |
| B2 (mg) | 0,15 | 0,04 | |
| B3 (mg) | 7,5 | 1,9 | |
| B6 (mg) | 1,2 | 0,29 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 30,8 | 7,7 | |
| B12 (µg) | 0 | 0 | |
| C (mg) | 0 | 0 | |
| D (µg) | 0 | 0 | |
| E (mg) | 4,8 | 1,2 | |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 660 | 165 | |
| Kalium (mg) | 871 | 218 | |
| Calcium (mg) | 131 | 32,8 | |
| Fosfor (mg) | 598 | 150 | |
| IJzer (mg) | 4,3 | 1,1 | |
| IJzer (haem) (mg) | 0 | 0 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 4,3 | 1,1 | |
| Jodium (µg) | 2,5 | 0,63 | |
| Magnesium (mg) | 136 | 34 | |
| Koper (mg) | 1 | 0,25 | |
| Selenium (µg) | 20 | 5 | |
| Zink (mg) | 2,9 | 0,73 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 46,1 | 11,5 |
| Linolzuur (LA) (g) | 12,9 | 3,2 |
| GLA (g) | 0 | 0 |
| Arachidonzuur (AA) (g) | 0 | 0 |
| SDA (g) | 0 | 0 |
| EPA (g) | 0 | 0 |
| DHA (g) | 0 | 0 |
| Boterzuur (C4:0) (g) | 0 | 0 |
| Laurinezuur (C12:0) (g) | 0 | 0 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 0,05 | 0,01 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 4,9 | 1,2 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 0,51 | 0,13 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 26,6 | 6,7 |
Over het product
Over pistachenoten
De pistachenoot, in het Nederlands ‘pimpernoot’ genoemd, is een geliefde noot die de show steelt in allerlei gerechten dankzij de karakteristieke groene kleur. De pistachenoot is één van de weinige noten die ons nog aan het werk zet: we moeten de dop vaak zelf verwijderen voordat we ze kunnen eten.
Herkomst en groeiwijze
Van nature komt de boom uit Azië, maar dankzij het geliefde eindproduct worden er ook in Europa pistachebomen gekweekt. De boom kan goed overleven in barre omstandigheden zoals hete zomers en koude winters. Het enige waar de boom niet van houdt zijn natte weersomstandigheden.
De pistache groeit aan een boom van de pruikenboomfamilie, die ongeveer 10 meter hoog wordt. Deze bomen komen van nature alleen voor in de tropen. Ook de mango en de cashewnoot behoren tot deze familie. In ideale omstandigheden kan de boom honderden jaren noten produceren. Er zijn verschillende rassen bekend, maar slechts één ras wordt gebruikt voor de commerciële teelt. Pistachenoten groeien in een soort druiventrossen bij elkaar, in een kleine bolster. Vaak splijten de zaden al open voordat er wordt geoogst, maar blijft de bolster wel intact. De noten worden machinaal of met hand geoogst.
Verkrijgbaar
Pistachenoten zijn in vrijwel elke supermarkt verkrijgbaar, maar ze zijn wel vrij prijzig. De noten zijn altijd gekookt, geroosterd of gebrand en vaak ook gezouten. Vaak worden de noten in de dop verkocht, soms ook al gepeld. Pistachenoten die je zelf nog moet kraken zijn vaak smaakvoller en minder zout dan de gepelde variant.
Bewaren
Bewaar pistachenoten droog en goed afgesloten.
Toepassing
Pistachenoten fleuren elk gerecht op en zijn daarom geliefd in de keuken. De noten zijn vooral bekend als onderdeel van ijs. Door ze in kleine stukjes te hakken komen kleur en smaak nog beter tot hun recht. Strooi eens een handje pistachenoten over een (maaltijd)salade of kleurig voorgerecht. Of juist over een dessert of door een cake. Pistachenoten smaken ook lekker door een zelfgemaakte chocoladereep en vormen zo een mooi contrast met de bruine kleur van chocola.
Wist je dat
- Open en gesloten pistachenoten bij het verwerken van elkaar worden gescheiden door het geluid? Pas sinds 2004 wordt deze methode toegepast en hierdoor vinden we dus steeds minder gesloten pistachenoten in de schappen.
- Wist je dat de pistachenoot ook wel de ‘lachende noot’ wordt genoemd vanwege het feit dat de open schil lijkt op een blij gezicht?
- Hoe groener de kleur, hoe lekkerder (en duurder) de noot?
Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van pistachenoten
Een recente studie toonde aan dat pistachenoten bijzonder heilzaam kunnen werken op de aderen (1). Pistachenoten kunnen het cholesterol verbeteren en daarnaast je risico op hart- en vaatziekten verkleinen (2). Het eten van pistachenoten kan ook de darmflora verbeteren (3). De antioxidanten zorgen ervoor dat het LDL-cholesterol minder snel oxideert (4). Pistachenoten hebben een positief effect op de glucose- en insulinehuishouding (5). Diabeten en prediabeten doen er dan ook verstandig aan deze noot geregeld te eten.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekBronnen
1. Kasliwal RR, Bansal M, Mehrotra R, Yeptho KP, Trehan N. Effect of pistachio nut consumption on endothelial function and arterial stiffness. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.). 2015; 31(5):678-85.
2. Gebauer SK, West SG, Kay CD, Alaupovic P, Bagshaw D, Kris-Etherton PM. Effects of pistachios on cardiovascular disease risk factors and potential mechanisms of action: a dose-response study. The American journal of clinical nutrition. 2008; 88(3):651-9.
3. Ukhanova M, Wang X, Baer DJ, Novotny JA, Fredborg M, Mai V. Effects of almond and pistachio consumption on gut microbiota composition in a randomised cross-over human feeding study.The British journal of nutrition. 2014; 111(12):2146-52.
4. Kay CD, Gebauer SK, West SG, Kris-Etherton PM. Pistachios increase serum antioxidants and lower serum oxidized-LDL in hypercholesterolemic adults. The Journal of nutrition. 2010; 140(6):1093-8.
5. Hernández-Alonso P, Salas-Salvadó J, Baldrich-Mora M, Juanola-Falgarona M, Bulló M. Beneficial effect of pistachio consumption on glucose metabolism, insulin resistance, inflammation, and related metabolic risk markers: a randomized clinical trial. Diabetes care. 2014; 37(11):3098-105.
Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
