De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van amandelen
Amandelen · zonder vliesje, gezouten
631
kcal / 100g
C
Nutri-Score
5,1
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine E (21,8 mg, 168% ADH) en magnesium (305 mg, 87% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine B3 en vitamine B2 in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 631 | 158 | |
| kJ | 2.609 | 652 | |
| Water (g) | 5,6 | 1,4 | |
| Eiwit (g) | 21,7 | 5,4 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 21,7 | 5,4 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 0 | 0 | |
| Tryptofaan (mg) | 214 | 53,5 | |
| Koolhydraten (g) | 7,1 | 1,8 | |
| Suiker (g) | 3,8 | 0,95 | |
| Vrije suikers (g) | 0 | 0 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 3,3 | 0,83 | |
| Vet (g) | 55,8 | 14,0 | |
| Verzadigd (g) | 3,7 | 0,93 | |
| EOV (g) | 34,8 | 8,7 | |
| MOV (g) | 14,5 | 3,6 | |
| Omega 6 (g) | 14,4 | 3,6 | |
| Omega 3 (g) | 0,1 | 0,03 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0 | 0 | |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 | |
| Vezels (g) | 7 | 1,8 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacaroteen (µg) | 5 | 1,3 | |
| Alfacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
| Luteïne (µg) | 5 | 1,3 | |
| Zeaxanthine (µg) | 12 | 3 | |
| Lycopeen (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacryptoxanthine (µg) | 1 | 0,25 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 0 | 0 | |
| B1 (mg) | 0,15 | 0,04 | |
| B2 (mg) | 0,7 | 0,18 | |
| B3 (mg) | 7,9 | 2 | |
| B6 (mg) | 0,06 | 0,02 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 26 | 6,5 | |
| B12 (µg) | 0 | 0 | |
| C (mg) | 0 | 0 | |
| D (µg) | 0 | 0 | |
| E (mg) | 21,8 | 5,5 | |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 435 | 109 | |
| Kalium (mg) | 822 | 206 | |
| Calcium (mg) | 283 | 70,8 | |
| Fosfor (mg) | 625 | 156 | |
| IJzer (mg) | 3,3 | 0,83 | |
| IJzer (haem) (mg) | 0 | 0 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 3,3 | 0,83 | |
| Jodium (µg) | 2,5 | 0,63 | |
| Magnesium (mg) | 305 | 76,3 | |
| Koper (mg) | 0,65 | 0,16 | |
| Selenium (µg) | 2 | 0,5 | |
| Zink (mg) | 3,1 | 0,78 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 25g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 53 | 13,3 |
| Linolzuur (LA) (g) | 14,4 | 3,6 |
| GLA (g) | 0 | 0 |
| Arachidonzuur (AA) (g) | 0 | 0 |
| SDA (g) | 0 | 0 |
| EPA (g) | 0 | 0 |
| DPA (g) | 0 | 0 |
| DHA (g) | 0 | 0 |
| Boterzuur (C4:0) (g) | 0 | 0 |
| Laurinezuur (C12:0) (g) | 0 | 0 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 0 | 0 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 2,9 | 0,73 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 0,69 | 0,17 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 34,3 | 8,6 |
Over het product
Herkomst en groeiwijze
De amandel is in feite het zaad van de amandelboom. Officieel is de amandel geen noot, maar een steenvrucht. Het is de pit (de noot) die wij eten. Deze pit zit in een harde schil. Voor de commerciële verkoop worden vrijwel alle noten gekraakt.
In sommige gevallen wordt ook het vlies verwijderd door de noten te blancheren. Zo ontstaan er bruine en blanke (witte) amandelen. De amandelboom wordt ongeveer 4 à 10 meter hoog en bloeit in het voorjaar uitbundig met een prachtige roze bloesem. Amandelen worden in ongeveer 46 landen geteeld. Het grootste deel van de productie is afkomstig uit de Verenigde Staten.
Soorten
Er zijn twee soorten amandelen: de (gecultiveerde) zoete en de bittere variant. De zoete amandel wordt gekweekt voor de commerciële verkoop. Bittere amandelen worden nog mondjesmaat geteeld voor bijvoorbeeld amandelolie, smaakstof in spijs of als ingrediënt voor cosmetica. De zoete variant is zeer voedzaam. Bittere amandelen kunnen daarentegen een amygdaline- of blauwzuurvergiftiging veroorzaken.
Verkrijgbaar
De oogst van amandelen vindt plaats in augustus, maar dankzij de goede houdbaarheid zijn ze jaarrond te koop. Amandelen zijn zowel met als zonder vlies verkrijgbaar en in sommige winkels ook nog met de harde schil. Ze zijn verder zowel ongebrand als geroosterd, gezouten en ongezouten te koop. Ongebrand en ongezouten is de meest gezonde optie. Daarnaast vinden we amandelen terug in tal van producten zoals amandelmeel, smeerpasta’s, koek, spijs- en ontbijtproducten. De kiloprijs van amandelen verschilt sterk per leverancier.
Bewaren
Bewaar amandelen droog, koel en donker.
Toepassing
Amandelen zijn op tal van manieren te gebruiken. Ze staan natuurlijk bekend als hoofdingrediënt voor spijs in bijvoorbeeld gevulde speculaas of banketstaven. Wie amandelen als gezondheidsfactor wil toevoegen, heeft tal van mogelijkheden. Bij het ontbijt door de yoghurt of pap, als tussendoortje, in baksels en brood of door een smoothie. Ze zijn ook heerlijk over de soep of door een salade. En amandelschaafsel maakt een ovengerecht helemaal af!
Wist je dat
- De amandel wordt ook wel de ‘koning der noten’ genoemd, omdat ze van alle soorten de hoogste voedingswaarde per gram leveren.
- De productie van amandelen in 2014 wereldwijd rond de 1 miljoen ton bedroeg?
- De smaak van amandel in marsepein en amandelspijs tegenwoordig wordt versterkt door gebruik te maken van abrikozenpitten?
- De amandel circa 24% van de totale productie van noten voor haar rekening neemt?
Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van amandelen
Onderzoekers hebben vastgesteld dat vezels van amandelen prebiotisch zijn en daarmee voeding leveren voor onze darmflora (1). De darmflora wordt hierdoor sterker, waardoor slechte bacteriën zich minder makkelijk kunnen nestelen. De vezels verzadigen ook, waardoor amandelen kunnen helpen als je wilt afvallen (2). Onderzoek toont echter ook aan dat je kunt profiteren van de voordelen van deze noten zónder aan te komen (3).
Vooral mensen met het metaboolsyndroom kunnen baat hebben bij het regelmatig eten van amandelen (4). Door regelmatig amandelen te eten verlaag je het risico op hart- en vaatziekten (5).
Zie voor meer informatie over voedingsmiddelen ook het boek:
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekBronnen
(1) Liu Z, Lin X, Huang G, Zhang W, Rao P, Ni L. Prebiotic effects of almonds and almond skins on intestinal microbiota in healthy adult humans. Anaerobe. 2014; 26:1-6.
(2) Abazarfard Z, Salehi M, Keshavarzi S. The effect of almonds on anthropometric measurements and lipid profile in overweight and obese females in a weight reduction program: A randomized controlled clinical trial. Journal of Research in Medical Sciences : The Official Journal of Isfahan University of Medical Sciences. 2014;19(5):457-464.
(3) Tan SY, Mattes RD. Appetitive, dietary and health effects of almonds consumed with meals or as snacks: a randomized, controlled trial. European journal of clinical nutrition. 2013; 67(11):1205-14.
(4) Wien MA, Sabaté JM, Iklé DN, Cole SE, Kandeel FR. Almonds vs complex carbohydrates in a weight reduction program. International journal of obesity and related metabolic disorders : journal of the International Association for the Study of Obesity. 2003; 27(11):1365-72.
(5) Jenkins DJ, Kendall CW, Marchie A. Dose response of almonds on coronary heart disease risk factors: blood lipids, oxidized low-density lipoproteins, lipoprotein(a), homocysteine, and pulmonary nitric oxide: a randomized, controlled, crossover trial. Circulation. 2002; 106(11):1327-32.
Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
