Muesli en cruesli zijn beide populaire ontbijtgranen die vaak worden gegeten met yoghurt, melk of als topping op smoothiebowls. Hoewel ze op het eerste gezicht misschien op elkaar lijken, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen muesli en cruesli. In dit artikel bespreken we wat muesli en cruesli zijn en wat de belangrijkste verschillen zijn, zodat je de beste keuze kunt maken voor je ontbijt.
Muesli
Muesli is een mengsel van ongekookte havervlokken, gedroogd fruit, noten en zaden. Het is een van oorsprong Zwitsers ontbijtproduct en werd ontwikkeld als een gezond en voedzaam begin van de dag. Muesli bevat geen toegevoegde suikers en is meestal niet gebakken of geroosterd. Het kan zowel in droge vorm als geweekt in melk, yoghurt of vruchtensap worden gegeten.
Cruesli
Cruesli, ook wel granola genoemd, is een mengsel van havervlokken, gedroogd fruit, noten en zaden dat wordt gebakken of geroosterd met olie en zoetstoffen zoals honing, agavesiroop of suiker. Door het bakproces krijgt cruesli een knapperige textuur en een zoetere smaak dan muesli. Cruesli wordt vaak gegeten met yoghurt, melk of als topping op smoothiebowls, net als muesli. Wist je dat cruesli eigenlijk een merknaam is van het merk Quaker? Op basis van de naam “crunchy muesli” bedacht het bedrijf de naam cruesli, wat een bekende benaming is geworden voor krokante muesli. In het Nederlands zou je dit kunnen vertalen als ‘krokante muesli’. Het fenomeen waarbij een merknaam synoniem wordt met het product dat het vertegenwoordigt, wordt ‘genericide’ genoemd. Dit zien we ook terug bij Brinta dat synoniem staat voor ‘pap’.
Belangrijkste verschillen
Het belangrijkste verschil tussen muesli en cruesli zit in het productieproces en de toevoeging van zoetstoffen en olie. Muesli is ongekookt en bevat meestal geen toegevoegde suikers, terwijl cruesli wordt gebakken of geroosterd met olie en zoetstoffen, wat resulteert in een knapperige en zoetere smaak. Dit betekent ook dat cruesli vaak meer calorieën en suiker bevat dan muesli, en daarom wordt muesli over het algemeen als een gezondere optie beschouwd.
Wat is gezonder, muesli of cruesli?
Muesli wordt over het algemeen als gezonder beschouwd dan cruesli, voornamelijk vanwege het lagere suikergehalte en de afwezigheid van bepaalde potentieel schadelijke stoffen zoals AGE’s en acrylamide. Laten we de ingrediënten en de effecten van muesli en cruesli eens nader bekijken:
- Muesli is een mengsel van ongezoete granen, zoals haver, gerst en rogge, gecombineerd met gedroogd fruit, noten en zaden. Havet is een volkorenproduct dat kan helpen bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten door het LDL-cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Dit type graan is daarom gunstig voor de cholesterolgezondheid. Bovendien dragen de beta-glucanen, een soort vezels, in havermout bij aan de verlaging van LDL-cholesterol. Haver is ook rijk aan vezels en mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer. Muesli wordt meestal ongekookt gegeten en heeft geen toegevoegde suikers. De noten zoals amandelen, walnoten en pecannoten zijn gangbare ingrediënten in muesli, waarbij meestal ten minste één soort noot wordt toegevoegd. Noten staan bekend om hun gezondheidsvoordelen, aangezien ze rijk zijn aan vetten, vezels en eiwitten. Het merendeel van de vetten in noten bestaat uit onverzadigde vetten, die als gezond worden beschouwd. Bovendien bevatten noten veel vitamines en mineralen zoals magnesium en vitamine E. Ook zit er gedroogd fruit in muesli, dat een uitstekende bron van kalium is en daarnaast ook antioxidanten levert. Gedroogd fruit wordt vaak toegevoegd aan muesli voor extra smaak en voedingswaarde.
- Cruesli (of granola) wordt vaak gebakken met olie en zoetstoffen, zoals honing of suiker. Hierdoor bevat cruesli doorgaans meer suiker en vet dan muesli. Een te hoge suikerinname kan leiden tot gewichtstoename, tandbederf en een verhoogd risico op hartziekten en diabetes type 2. AGE’s, oftewel Advanced Glycation End products, zijn schadelijke verbindingen die ontstaan wanneer suikers reageren met eiwitten of vetten in een proces genaamd glycatie. Dit proces vindt zowel in ons lichaam plaats als tijdens de bereiding van voedsel bij hoge temperaturen, zoals bakken of frituren. AGE’s zijn in verband gebracht met veroudering en verschillende chronische ziekten, waaronder diabetes, hart- en vaatziekten en Alzheimer. Muesli bevat minder AGE’s omdat het niet wordt gekookt of gebakken. Acrylamide is een chemische stof die kan ontstaan wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals granen of aardappelen, worden verhit boven de 120°C. Acrylamide wordt gevormd uit asparagine, een aminozuur dat van nature in veel plantaardige voedingsmiddelen voorkomt, en suikers. Dit gebeurt meestal tijdens het bakken, roosteren of frituren van voedsel. Er is voldoende bewijs dat acrylamide schadelijk kan zijn voor de gezondheid, en het is in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker bij dierproeven. Cruesli kan acrylamide bevatten als gevolg van het bakproces, terwijl muesli dit niet bevat omdat het niet wordt verhit.
Conclusie
Hoewel muesli en cruesli beide populaire ontbijtgranen zijn die bestaan uit een mengsel van havervlokken, gedroogd fruit, noten en zaden, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de twee. Muesli is ongekookt en bevat geen toegevoegde suikers, terwijl cruesli wordt gebakken of geroosterd met olie en zoetstoffen. Hierdoor heeft cruesli een knapperige textuur en een zoetere smaak, maar bevat het ook meer calorieën en suiker dan muesli. Door het verschil tussen muesli en cruesli te begrijpen, kun je de beste keuze maken voor jouw ontbijt en voedingsbehoeften.
Bronnen:
- Aragno M, Mastrocola R. Dietary sugars and endogenous formation of advanced glycation endproducts: emerging mechanisms of disease. Nutrients. 2017;9(4):385.
- Rifai L, Saleh FA. A review on acrylamide in food: occurrence, toxicity, and mitigation strategies. Int J Toxicol. 2020;39(2):93-102.
- Muesli: wat is het & het verschil met cruesli en granola at Health Issue.
- Muesli – Wikipedia.
- Granola, muesli en cruesli: dit is het verschil en deze variant is het gezondst, 2022, RTL Nieuws.
- Verbraeken, R., 2023, Granola, muesli en cruesli: wat is wat eigenlijk?, at MAX Vandaag.
- Muesli of cruesli: wat is een gezondere keuze? at 24Kitchen.
