De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van tilapia
Tilapia · rauw
86
kcal / 100g
A
Nutri-Score
7,2
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine D (24,3 µg, 243% ADH) en vitamine B3 (7,3 mg, 43% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel selenium en vitamine B12 in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 86 | 108 | |
| kJ | 364 | 455 | |
| Water (g) | 80,3 | 100 | |
| Eiwit (g) | 17,9 | 22,4 | |
| Eiwit plantaardig (g) | 0 | 0 | |
| Eiwit dierlijk (g) | 17,9 | 22,4 | |
| Tryptofaan (mg) | 198 | 248 | |
| Koolhydraten (g) | 0 | 0 | |
| Suiker (g) | 0 | 0 | |
| Vrije suikers (g) | 0 | 0 | |
| Polyolen (g) | 0 | 0 | |
| Zetmeel (g) | 0 | 0 | |
| Vet (g) | 1,6 | 2 | |
| Verzadigd (g) | 0,5 | 0,63 | |
| EOV (g) | 0,5 | 0,63 | |
| MOV (g) | 0,3 | 0,38 | |
| Omega 6 (g) | 0,2 | 0,25 | |
| Omega 3 (g) | 0,1 | 0,13 | |
| Omega 3 ALA (g) | 0,01 | 0,01 | |
| Omega 3 EPA+DHA (g) | 0,06 | 0,08 | |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Cholesterol (mg) | 47 | 58,8 | |
| Vezels (g) | 0 | 0 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Overig
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Alcohol (g) | 0 | 0 | |
| Retinol en carotenoïden | |||
| Retinol (µg) | 1 | 1,3 | |
| Bètacaroteen (µg) | 0 | 0 | |
| Alfacaroteen (µg) | 1 | 1,3 | |
| Luteïne (µg) | 0 | 0 | |
| Zeaxanthine (µg) | 4 | 5 | |
| Lycopeen (µg) | 0 | 0 | |
| Bètacryptoxanthine (µg) | 0 | 0 | |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 1 | 1,3 | |
| B1 (mg) | 0,05 | 0,06 | |
| B2 (mg) | 0,05 | 0,06 | |
| B3 (mg) | 7,3 | 9,1 | |
| B6 (mg) | 0,18 | 0,23 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 24 | 30 | |
| B12 (µg) | 1,1 | 1,4 | |
| C (mg) | 0 | 0 | |
| D (µg) | 24,3 | 30,4 | |
| E (mg) | 0,7 | 0,88 | |
| K (µg) | 1,7 | 2,1 |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 52 | 65 | |
| Kalium (mg) | 353 | 441 | |
| Calcium (mg) | 18 | 22,5 | |
| Fosfor (mg) | 181 | 226 | |
| IJzer (mg) | 0,2 | 0,25 | |
| IJzer (haem) (mg) | 0,1 | 0,13 | |
| IJzer (non-haem) (mg) | 0,1 | 0,13 | |
| Jodium (µg) | 4 | 5 | |
| Magnesium (mg) | 28 | 35 | |
| Koper (mg) | 0,02 | 0,03 | |
| Selenium (µg) | 28 | 35 | |
| Zink (mg) | 0,34 | 0,43 |
Vetzuren (detail)
| Voedingsstof | 100g | Portie 125g |
|---|---|---|
| Vetzuren totaal (g) | 1,4 | 1,8 |
| Linolzuur (LA) (g) | 0,15 | 0,19 |
| GLA (g) | 0,01 | 0,01 |
| EPA (g) | 0,01 | 0,01 |
| DPA (g) | 0,02 | 0,03 |
| DHA (g) | 0,05 | 0,06 |
| Myristinezuur (C14:0) (g) | 0,04 | 0,05 |
| Palmitinezuur (C16:0) (g) | 0,36 | 0,45 |
| Stearinezuur (C18:0) (g) | 0,09 | 0,11 |
| Oliezuur (C18:1) (g) | 0,4 | 0,5 |
Over het product
Over tilapia
Tilapia is een exotische vissoort die de laatste decennia zeer populair is geworden in Europa. Mild van smaak, goedkoop en gemakkelijk te krijgen. Het is tegenwoordig één van de meest gebruikte vissoorten in de Nederlandse keuken. Het vlees van de tilapia is stevig, bevat geen graten en heeft een milde smaak. De vis wordt hoofdzakelijk als filet verkocht.
Soorten
Tilapia is een verzamelnaam voor een honderdtal tropische vissoorten. Deze vormen samen de familie van baarsachtigen.
Herkomst
De tilapia komt oorspronkelijk uit Afrika (Egypte en Ethiopië) maar is ook uitgezet in andere werelddelen. De vis komt zowel in brak als in zoet water voor en verspreidde zich razendsnel. Vroeger werd er alleen gevist op tilapia, tegenwoordig wordt de vis op grote schaal gekweekt; ook wel ‘aquacultuur’ genoemd. Door de introductie in Zuid-Amerika en Zuidoost-Azië, nam de teelt exponentieel toe. Ze worden in grote bassins gekweekt in onder meer: China, de Filipijnen, Taiwan, Indonesië en Thailand. Tegenwoordig wordt de vis ook op kleine schaal gehouden in Nederland en België.
De vis stelt weinig eisen aan waterkwaliteit, voedsel en leefomstandigheden, waardoor zij in grote getale op een kleine oppervlakte kunnen worden gehouden. In de gangbare kweek wordt het water met pesticiden ‘schoon’ gehouden. Samen met de preventieve antibiotica om de tilapia gezond te houden, levert dit een behoorlijke milieubelasting top en zorgt er tevens voor dat het niet de meest gezonde vis is om te eten.
Verkrijgbaar
Inmiddels kan je in elke supermarkt tilapia(filet) kopen. Op de versafdeling of uit de diepvries. Het beste kan je kiezen voor tilapia met het ASC-keurmerk. Deze vis is afkomstig uit bassins waar deze vis zo wordt gekweekt dat het milieu wordt ontzien. Denk aan minder antibioticagebruik, duurzaam visvoer en betere arbeidsomstandig-heden. Omdat tilapia voor grootschalige productie bijna niet meer in het wild wordt gevangen bestaat er geen MSC-keurmerk voor deze vissoort.
Bewaren
Verse tilapia is kort houdbaar. Als je de vis uit de diepvries koopt, is het belangrijk de vis thuis rustig in de ijskast te laten ontdooien om te verwerken of direct weer in de diepvries te leggen. Daar blijft de vis nog maanden goed.
Toepassing
Door de stevige structuur van tilapia kan je hem bakken, roerbakken, grillen en pocheren. Combineer tilapia niet met uitgesproken smaken, maar juist met lichte, ingrediënten met een zachte smaak, zoals sla, avocado, aardappel, mais, courgette, pompoen, gierst, etc.
Wist je dat:
- Tilapia’s muilbroeders zijn? Dit betekent dat zij gelegde eitjes uitbroeden in hun bek.
- De wereldproductie van tilapia in 2015 maar liefst 6,38 miljoen ton bedroeg? 5,67 miljoen hiervan was afkomstig uit de aquacultuur. Dat betekent dat het in 90% van de gevallen om kweekvis gaat.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
