De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van karwij
333
kcal / 100g
-12,64
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vezels (38 g, 127% ADH) en ijzer (16,2 mg, 148% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel calcium en magnesium in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 333 | 333 | |
| kJ | 1.393 | 1.393 | |
| Water (g) | 9,9 | 9,9 | |
| Eiwit (g) | 19,8 | 19,8 | |
| Eiwit plantaardig (g) | – | – | – |
| Eiwit dierlijk (g) | – | – | – |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 49,9 | 49,9 | |
| Suiker (g) | 0,64 | 0,64 | |
| Vrije suikers (g) | – | – | – |
| Polyolen (g) | – | – | – |
| Zetmeel (g) | – | – | – |
| Vet (g) | 14,6 | 14,6 | |
| Verzadigd (g) | 0,62 | 0,62 | |
| EOV (g) | 7,1 | 7,1 | |
| MOV (g) | 3,3 | 3,3 | |
| Omega 6 (g) | – | – | – |
| Omega 3 (g) | – | – | – |
| Omega 3 ALA (g) | – | – | – |
| Transvet (g) | – | – | – |
| Cholesterol (mg) | – | – | – |
| Vezels (g) | 38 | 38 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 360 | 360 | |
| B1 (mg) | 0,38 | 0,38 | |
| B2 (mg) | 0,38 | 0,38 | |
| B3 (mg) | 3,6 | 3,6 | |
| B6 (mg) | 0,36 | 0,36 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | – | – | – |
| B12 (µg) | – | – | – |
| C (mg) | 21 | 21 | |
| D (µg) | – | – | – |
| E (mg) | 2,5 | 2,5 | |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 17 | 17 | |
| Kalium (mg) | 1.351 | 1.351 | |
| Calcium (mg) | 689 | 689 | |
| Fosfor (mg) | 568 | 568 | |
| IJzer (mg) | 16,2 | 16,2 | |
| IJzer (haem) (mg) | – | – | – |
| IJzer (non-haem) (mg) | – | – | – |
| Jodium (µg) | – | – | – |
| Magnesium (mg) | 258 | 258 | |
| Koper (mg) | 0,91 | 0,91 | |
| Selenium (µg) | 12,1 | 12,1 | |
| Zink (mg) | 5,5 | 5,5 |
Over het product
Over karwij
Karwij of kummel is een tweejarige plant en behoort tot de schermbloemigen, net als bijvoorbeeld komijn, anijs, venkel en dille. Karwij komt voor in het wild, maar wordt ook gekweekt. Vooral in bermen loop je de kans deze plant tegen te komen. In Nederland wordt karwij dan ook wel ‘wilde komijn’ genoemd. In mei en juni bloeit de plant uitbundig met witte, schermvormige bloemen. Ze zijn dan moeilijk over het hoofd te zien.
Het zaad van de plant wordt in de keuken gebruikt als specerij. De uitgebloeide bloemen worden geoogst en in bossen gedroogd. Als je de bossen vervolgens uitschudt, vallen de zaadjes eruit. Karwij lijkt wel wat op komijn en deze twee worden nog wel eens door elkaar gehaald. Karwij is daarentegen veel sterker van smaak en de zaden zijn iets meer gebogen van vorm.
Karwijzaad wordt al eeuwenlang in de kruidengeneeskunde gebruikt. Het werkt verlichtend bij maagklachten en wekt de eetlust op.
Verkrijgbaar
Karwij is minder goed verkrijgbaar dan andere kruiden en specerijen. In gespecialiseerde kruidenwinkels en bij supermarkten met een uitgebreid assortiment kom je zakjes karwijzaad tegen.
Toepassing
Vooral in de Duitse en Australische keukens wordt het veel gebruikt. In andere landen heeft komijn de voorkeur. In gerechten is karwijzaad prima te vervangen door komijn. Gebruik wel de helft van de hoeveelheid, want karwij heeft een veel sterkere smaak. Karwij smaakt lekker bij venkel en in mediterrane en oosterse gerechten. Denk aan roerbakgerechten, soepen, hartig brood, stoofschotels en couscousgerechten.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
