De voedingswaarde van niertjes

Rundernier · rauw

Vlees en gevogelte NEVO NEVO: Nier runder- rauw · code 1902

88 kcal / 100g

B Nutri-Score

11,7 PRAL / 100g

In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine B12 (15 µg, 536% ADH) en selenium (150 µg, 214% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine B2 en ijzer in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
kcal	88	110	6%
kJ	370	463	6%
Water (g)	78,8	98,5	7%
Eiwit (g)	17,2	21,5	38%
Eiwit plantaardig (g)	0	0	0%
Eiwit dierlijk (g)	17,2	21,5	38%
Tryptofaan (mg)	190	238
Koolhydraten (g)	0	0	0%
Suiker (g)	0	0	0%
Vrije suikers (g)	–	–	–
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	0	0
Vet (g)	2,1	2,6	4%
Verzadigd (g)	0,7	0,88	4%
EOV (g)	0,5	0,63	2%
MOV (g)	0,5	0,63	2%
Omega 6 (g)	0,4	0,5	6%
Omega 3 (g)	0	0	0%
Omega 3 ALA (g)	0,01	0,01
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	265	331	110%
Vezels (g)	0	0	0%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	105	131	16%
Bètacaroteen (µg)	0	0	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
A (µg)	105	131	16%
B1 (mg)	0,5	0,63	57%
B2 (mg)	2,5	3,2	198%
B3 (mg)	9,2	11,5	68%
B6 (mg)	0,37	0,46	31%
B11 / Foliumzuur (µg)	63	78,8	26%
B12 (µg)	15	18,8	670%
C (mg)	8	10	13%
D (µg)	1	1,3	13%
E (mg)	0,2	0,25	2%
K (µg)	0	0	0%

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 125g	ADH/portie
Natrium (mg)	170	213	14%
Kalium (mg)	240	300	9%
Calcium (mg)	11	13,8	1%
Fosfor (mg)	240	300	55%
IJzer (mg)	7,2	9	82%
IJzer (haem) (mg)	6	7,5
IJzer (non-haem) (mg)	1,2	1,5
Jodium (µg)	15	18,8	13%
Magnesium (mg)	16	20	6%
Koper (mg)	0,48	0,6	67%
Selenium (µg)	150	188	268%
Zink (mg)	1,9	2,4	26%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 125g
Vetzuren totaal (g)	1,6	2
Linolzuur (LA) (g)	0,25	0,31
EPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0

Over het product

Over niertjes

Een niertje is orgaanvlees en kan afkomstig zijn van verschillende dieren, maar meestal van rund (kalf) of kip. Nieren vallen onder de ‘restslacht’ en worden grotendeels weggegooid of verwerkt in andere producten en diervoer. Slechts een klein deel is voor menselijk consumptie. Niertjes bevatten veel voedingstoffen waaronder ijzer en veel vitamine A.

Vroeger werd orgaanvlees in Nederland veel gegeten maar tegenwoordig is het wat in de vergetelheid geraakt. In andere landen is het eten van niertjes veel gewoner en wordt het zelfs een ‘delicatesse’ genoemd. Vooral de niertjes van jonge dieren belanden daar regelmatig in stoofschotels en wokgerechten. In Europa worden er vooral in Frankrijk en Engeland (steak & kidney pie) nog regelmatig niertjes gegeten.

Verkrijgbaar

Niertjes kun je (op bestelling) halen bij de slager. Naast de voedingsstoffen is het voordeel van orgaanvlees de prijs. Niertjes en ander orgaanvlees zijn een stuk goedkoper dan ander vlees. Kies altijd de biologische variant. Daarnaast is het de moeite waard om te achterhalen hoe het dier is grootgebracht. Dit zegt veel over de kwaliteit en de aanwezige voedingstoffen in de niertjes.

Toepassing
Niertjes hebben een vrij uitgesproken smaak, waar niet iedereen van houdt. Traditioneel worden niertjes gestoofd in een mengsel van water, boter, laurier, peper en zout. Niertjes kunnen ook prima gebakken worden en naast groenten geserveerd worden. Ook een oosterse variant is mogelijk door de niertjes vooraf te marineren en te serveren met rijst en roerbakgroenten.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.