De voedingswaarde van pijnboompitten

Noten en zaden NEVO NEVO: Pijnboompitten · code 2176

Ook bekend als: Noten pijnboompitten

675 kcal / 100g

B Nutri-Score

7,9 PRAL / 100g

In één oogopslag: Bijzonder rijk aan vitamine E (24 mg, 185% ADH) en vitamine B1 (0,81 mg, 74% ADH) per 100 gram, al eet je er meestal maar 20 g van. Verder zitten er relatief veel magnesium en ijzer in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
kcal	675	135	7%
kJ	2.788	558	7%
Water (g)	2,2	0,44	0%
Eiwit (g)	16,5	3,3	6%
Eiwit plantaardig (g)	16,5	3,3	6%
Eiwit dierlijk (g)	0	0	0%
Tryptofaan (mg)	161	32,2
Koolhydraten (g)	9,8	2	1%
Suiker (g)	4,9	0,98	2%
Vrije suikers (g)	0	0
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	5	1
Vet (g)	61,9	12,4	18%
Verzadigd (g)	6,5	1,3	7%
EOV (g)	23,3	4,7	12%
MOV (g)	26,1	5,2	16%
Omega 6 (g)	25,3	5,1	56%
Omega 3 (g)	0,8	0,16	15%
Omega 3 ALA (g)	0,8	0,16
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	0	0	0%
Vezels (g)	6,3	1,3	4%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	0	0	0%
Bètacaroteen (µg)	18	3,6	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
A (µg)	2	0,4	0%
B1 (mg)	0,81	0,16	15%
B2 (mg)	0,19	0,04	2%
B3 (mg)	6,3	1,3	7%
B6 (mg)	0,11	0,02	1%
B11 / Foliumzuur (µg)	57	11,4	4%
B12 (µg)	0	0	0%
C (mg)	2	0,4	1%
D (µg)	0	0	0%
E (mg)	24	4,8	37%
K (µg)	–	–	–

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Natrium (mg)	4	0,8	0%
Kalium (mg)	599	120	3%
Calcium (mg)	26	5,2	1%
Fosfor (mg)	508	102	18%
IJzer (mg)	5,5	1,1	10%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	5,5	1,1
Jodium (µg)	0,2	0,04	0%
Magnesium (mg)	233	46,6	13%
Koper (mg)	1	0,21	23%
Selenium (µg)	2	0,4	1%
Zink (mg)	4,3	0,85	9%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 20g
Vetzuren totaal (g)	59,2	11,8
Linolzuur (LA) (g)	25,3	5,1
EPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Palmitinezuur (C16:0) (g)	4,5	0,9
Stearinezuur (C18:0) (g)	2	0,41
Oliezuur (C18:1) (g)	21,8	4,4

Over het product

Over pijnboompitten

Pijnboompitten zijn een geliefd product in de Italiaanse keuken en in allerlei Italiaanse gerechten. Denk aan pesto en carpaccio. Dankzij de zachte en rijke smaak tilt de pijnboompit menig gerecht naar een hoger niveau.

Herkomst en groeiwijze

Pijnboompitten groeien aan grote dennen (pijnbomen of parasolden genoemd), waarvan er ongeveer 20 soorten pijnboompitten dragen die groot genoeg zijn voor de commerciële verkoop. Pijnbomen groeien voornamelijk in Siberië, Turkije, Pakistan en China.

In een kegelvrucht, die lijkt op een grote dennenappel, verschuilen de pijnboompitten zich. In de nazomer wordt er geoogst. De dennenappels worden geplukt en geschud, zodat de pijnboompitten uit de vrucht vallen. Om elke pijnboompit zit een klein vliesje dat eraf moet worden gepeld. Vroeger werd dit allemaal met de hand gedaan, tegenwoordig gebeurt dit steeds vaker machinaal.

Verkrijgbaar

Pijnboompitten zijn tegenwoordig te koop in elke supermarkt. De prijzen lopen wel sterk uiteen. Als je daar een beetje op let, kan je flink bezuinigen. Zo worden er vaak op drie plekken pijnboompitten aangeboden: op de versafdeling, in het notenschap en bij de bakproducten. Elk in een andere prijsklasse.

Bewaren

Bewaar pijnboompitten goed afgesloten en droog. De pitten gaan vrij snel in smaak en stevigheid achteruit. Pijnboompitten zijn vrij olierijk dus bewaar de zaden op een koele plek. Geroosterde pijnboompitten zijn nog twee dagen houdbaar.

Toepassing

Geroosterde pijnboompitten zijn veel sterker van smaak, dus even roosteren is bij veel gerechten aan te raden. Rooster ze kort op een niet te hoog vuur en hou ze vooral goed in de gaten, want ze verbranden in een mum van tijd.

Kruisbloemige groenten (zoals broccoli en bloemkool) combineren goed met pijnboompitten. Maar ook heerlijk bij bladgewassen zoals spinazie en andijvie. Strooi eens een handje pijnboompitten over een salade of soep of meng ze door een zelfgemaakte spread of tapenade. Pijnboompitten geven ook extra smaak aan smoothies en ontbijtpap. Door pijnboompitten lang te malen ontstaat er een spread die zo romig is dat ze boter kan vervangen.

Wist je dat

Bij het eten van een bepaald ras pijnboompit uit China sommige mensen nog dagenlang een verstoorde (metaalachtige) smaak hebben? Dit wordt ook wel het ‘pijnboompitten syndroom’ genoemd.
Pijnboompitten vrij prijzig zijn in vergelijking met andere zaden en pitten? Dit komt door de langzame groei van de pijnbomen en de arbeidsintensieve oogst.
Pijnboompitten uit China kort en dik zijn en de soorten uit Europa wat langer en smaller?

Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van pijnboompitten

Onderzoekers ontdekten dat het eten van pijnboompitten de aanmaak van cholecystokinine (CCK) in het lichaam bevordert. Dit hormoon zorgt ervoor dat de eetlust afneemt, waardoor je minder honger hebt en minder eet (1).

In de handel zijn goedkope (en foute) pijnboompitten te krijgen die kunnen zorgen voor het pijnboompittensyndroom (PNS). Mensen krijgen hierbij na enkele dagen last van een bittere smaak door pijnboompitten. Dit probleem is tot nu toe alleen nog vastgesteld bij Chinese pijnboompitten en niet bij Europese varianten (2).

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Bronnen

1. Einerhand AW, Pasman W, Rubingh C. Korean pine nut fatty acids affect appetite sensations, plasma CCK and GLP1 in overweight subjects. The Faseb Journal. March 2006.

2. Bittere pit pijnboom uit China, NRC, 16-02-2011

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.