Wie iets lekkers als tussendoortje of bij de borrel wil, is vaak overgeleverd aan de (ongezonde) schappen van de supermarkt. Veel van deze producten bevatten geraffineerde granen of suiker en daar eten we gedurende de dag vaak al erg veel van. Peulvruchten als tussendoortje zijn weer eens wat anders en veel voedzamer vanwege de vezels, mineralen, vitamines en behoorlijk wat eiwitten. Dit recept is gemaakt van kikkererwten.
De teelt van kikkererwten is eeuwenoud en de soort wordt vooral in het Midden-Oosten veel gegeten. Een bekend bijgerecht gemaakt van kikkererwten is hummus. Maar ook falafel bestaat uit kikkererwten en gerechten als couscous of tajine bestaan er vaak uit. Wie kikkererwten wel eens in zijn handen heeft gehad, voelt dat het om stevige peulvruchten gaat. Het uiterlijk doet verder wel wat denken aan hazelnoten.
Deze stevigheid leent zich perfect voor bereidingen in de oven. De erwten vallen niet snel uit elkaar en worden niet melig. Dit recept is daarom perfect te maken met deze peulvrucht. Een pittig tussendoortje wat ook niet misstaat op de borrelplank, door een salade of over een stamppot of soep.
Ingrediënten
- 200 gram kikkererwten (zelf gekookt of voorgegaard)
- 2 tl kerrie
- 1 tl komijn
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 el olie naar keuze (ik gebruik zelf deze olijfolie)
- Peper en Keltisch zeezout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Wanneer je gebruik maakt van kikkererwten uit blik of pot: giet het vocht af en spoel ze goed af onder de kraan. Doe in een kom en meng met de specerijen. Schep met een eetlepel olie om. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel over een met bakpapier aangeklede bakplaat en verspreid zodat de kikkererwten goed los van elkaar komen te liggen. Schuif in de oven en rooster in ongeveer 20 minuten goudbruin. Hussel halverwege goed door. Laat afkoelen en serveer direct.
Tips/variaties:
- Qua kruiden en specerijen kun je naar hartenlust variëren.
- Houd je niet van pittig? Vervang de Cayenne dan door milde paprikapoeder.
- Heb je haast? Dan kunt je de kikkererwten ook even opbakken in de pan.
- Wanneer je kiest voor kikkererwten uit blik, kun je het beste kiezen voor blik dat vrij is van BPA. Vaak staat dit vermeld op het etiket.
Zie voor meer recepten ook mijn boek De receptenwijzer:
