Alles over fytinezuur: is het nu ongezond of gezond?
Fytinezuur bindt mineralen, toch ligt het verhaal genuanceerder dan de term antinutriënt doet vermoeden.
fytinezuur
Hoe kun je antinutriënten in voedsel verminderen
Weken, kiemen, fermenteren en koken kunnen antinutriënten sterk verminderen, maar de beste aanpak hangt af van de stof en het voedingsmiddel.
Peulvruchten: Goed of slecht?
Peulvruchten bevatten veel eiwitten en vezels, maar ook antinutriënten: lees wat weken en koken betekenen voor hun voedingswaarde.
