Voeding & gezondheid
In de alternatieve geneeskunde werd in het verleden vaak gewaarschuwd voor de gevaren van fytinezuur. Ik krijg nog dagelijks mails over hoe we dan het beste het fytinezuur uit ons eten kunnen krijgen. Zelf maak ik me er niet zo druk om… Waarom dat is lees je in deze wetenschappelijk onderbouwde blog. Wat is fytinezuur? … Lees verder >
Nutriënten, ofwel voedingsstoffen, in planten worden niet altijd zo makkelijk verteerd. Dat komt doordat planten vaak antinutriënten bevatten. Dit zijn plantenbestanddelen die de opname van voedingstoffen uit het spijsverteringssysteem verminderen. Het is vooral een probleem bij bevolkingsgroepen van wie het dieet voornamelijk is gebaseerd op granen en peulvruchten. In dit artikel worden verschillende manieren besproken … Lees verder >
Er is tegenwoordig nogal wat controverse omtrent peulvruchten. Afhankelijk van wie je ernaar vraagt, zijn ze óf enorm voedzaam óf ontzettend schadelijk. Sommige mensen kiezen er zelfs voor om ze helemaal uit hun dieet te schrappen. Moeten we peulvruchten vermijden, of kunnen ze onderdeel zijn van een gezond dieet? In dit artikel wordt het bewijsmateriaal … Lees verder >