Voeding & gezondheid
Naar aanleiding van een recente uitzending van de Keuringsdienst van Waarde over olijfolie heb ik veel vragen ontvangen. Daarom heb ik in onze wekelijkse nieuwsbrief een oproep geplaatst om al je vragen over olijfolie in te sturen, zodat ik ze kan beantwoorden. Daaraan is massaal gehoor gegeven; ik heb enorm veel vragen ontvangen. Deze keer … Lees verder >
Het rookpunt van een olie of vet is de temperatuur waarbij het een blauwzwarte rook begint te produceren. Dit is een belangrijke factor bij het koken met oliën of vetten, want het is het punt waarop ze beginnen af te breken en schadelijke giftige stoffen kunnen produceren. Het rookpunt is dus kortgezegd een maat voor … Lees verder >
Er bestaat ontzettend veel onenigheid over vetten in de voeding. Je ziet allerlei meningsverschillen langskomen over dierlijke vetten, oliën uit zaden en bijna alles ertussenin. Maar extra vergine olijfolie is één van de weinige vetten waarover bijna iedereen het wel eens is. Deze olie, onderdeel van het Mediterrane dieet, is een traditioneel vet dat bij een … Lees verder >