De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van knotswier
Knotswier*
343
kcal / 100g
3,4
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bijzonder rijk aan jodium (18.200 µg, 12133% ADH) en magnesium (231 mg, 66% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel koper en vitamine B3 in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 343 | 343 | |
| kJ | 1.435 | 1.435 | |
| Water (g) | 9,8 | 9,8 | |
| Eiwit (g) | 13,3 | 13,3 | |
| Eiwit plantaardig (g) | – | – | – |
| Eiwit dierlijk (g) | – | – | – |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 71,5 | 71,5 | |
| Suiker (g) | 0 | 0 | |
| Vrije suikers (g) | – | – | – |
| Polyolen (g) | – | – | – |
| Zetmeel (g) | – | – | – |
| Vet (g) | 3,4 | 3,4 | |
| Verzadigd (g) | 0,74 | 0,74 | |
| EOV (g) | 1 | 1 | |
| MOV (g) | 1 | 1 | |
| Omega 6 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 ALA (g) | – | – | – |
| Transvet (g) | – | – | – |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 | |
| Vezels (g) | 3,5 | 3,5 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 0 | 0 | |
| B1 (mg) | 0,1 | 0,1 | |
| B2 (mg) | 0,43 | 0,43 | |
| B3 (mg) | 7 | 7 | |
| B6 (mg) | 0,21 | 0,21 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | – | – | – |
| B12 (µg) | – | – | – |
| C (mg) | – | – | – |
| D (µg) | – | – | – |
| E (mg) | 0,35 | 0,35 | |
| K (µg) | – | – | – |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 1 | 1 | |
| Kalium (mg) | 460 | 460 | |
| Calcium (mg) | 18 | 18 | |
| Fosfor (mg) | 347 | 347 | |
| IJzer (mg) | 2,2 | 2,2 | |
| IJzer (haem) (mg) | – | – | – |
| IJzer (non-haem) (mg) | – | – | – |
| Jodium (µg) | 18.200 | 18.200 | |
| Magnesium (mg) | 231 | 231 | |
| Koper (mg) | 1,1 | 1,1 | |
| Selenium (µg) | 8,3 | 8,3 | |
| Zink (mg) | 2,4 | 2,4 |
Over het product
Over knotswier
Knotswier is meer groen dan bruin van kleur en valt, net als kombu, onder de bruinwieren. Het groeit in lange, dunne puntige slierten met kleine blaasjes of knapzakjes. De blaasjes op de slierten zorgen ervoor dat de plant onder water rechtop komt te staan. Knotswier hecht zich aan rotsen en je vindt het ook op dijken. Wanneer die droogvallen, komt het knotswier tevoorschijn.
Verkrijgbaar
Knotswier groeit in de Noordzee, vooral in Zeeland en het Waddengebied. Als je bij een haven of aan de kust bent, is de kans groot dat je knotswier tegenkomt. Verder komt het voor langs de kusten van de Atlantische Oceaan. Knotswier groeit traag en wordt ongeveer één keer per jaar geoogst. Je kunt zelf op pad gaan om dit zeewier te verzamelen, maar het is ook online en in een aantal speciaalzaken te koop. Vaak in gedroogde vorm of verwerkt tot poeder.
Knotswiercapsules zijn geschikt voor de aanvulling van het mineraal jodium. Het is over het algemeen wat goedkoper dan de zeewieren die van ver komen.
Toepassing
Gedroogd knotswier is een goede smaakmaker in brood. Ook kan je er thee van trekken, bijvoorbeeld in combinatie met gember. Ook kan knotswier worden verwerkt in Aziatische maaltijden zoals sushi. Of laat het in een saus of soep meetrekken voor een zilte smaak. Kook verse knotswier altijd eerst even in ruim water om zo het hoge jodiumgehalte te verminderen.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
