De voedingswaarde van farro
Farro bevat per 100 gram 10,6 gram vezels en 128 milligram magnesium, maar de variant bepaalt hoeveel voedingsstoffen behouden blijven.
granen
De voedingswaarde van orzo
Orzo lijkt op rijst, maar is pasta en bevat per gelijke portie ongeveer 50% meer calorieën, terwijl volkoren meer vezels levert.
De voedingswaarde van popcorn (zoet en zout)
Popcorn is volkoren en vezelrijk, maar zoet of zout bereid verandert de voedingswaarde sterk, vooral door suiker en natrium.
De voedingswaarde van sorghum
Sorghum levert opvallend veel magnesium, ijzer en vezels per 100 gram en past als glutenvrij graan in meer gerechten dan je denkt.
De voedingswaarde van freekeh
Freekeh bevat bijna tweemaal zoveel vezels als quinoa, plus eiwitten en mineralen: de voedingswaardetabel laat zien wat dat oplevert.
De voedingswaarde van bulgur
Bulgur levert per 100 gram onbereid 12,5 gram vezels en veel magnesium, maar na koken ziet die voedingswaarde er heel anders uit.
De voedingswaarde van havermout
Havermout levert vezels, eiwitten en belangrijke mineralen, terwijl weken vooral de structuur verandert en niet vanzelf het fytinezuur verlaagt.
De voedingswaarde van pannenkoeken
Pannenkoeken leveren vooral koolhydraten, maar de keuze voor meel en beleg bepaalt hoeveel vezels en voedingsstoffen je binnenkrijgt.
De voedingswaarde van teff
Omdat teffkorrels zo klein zijn, is het graan altijd volkoren: dat verklaart zijn opvallend hoge gehalte aan ijzer, magnesium en vezels.
De voedingswaarde van rogge
Rogge levert vezels en opvallend veel mineralen, terwijl studies naar roggebrood veranderingen in cholesterol en darmwerking signaleren.
