Voeding & gezondheid
Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in granen, waaronder tarwe, gerst, spelt en rogge. Coeliakie is een aandoening waarbij het eten van gluten een immuunreactie in het lichaam op gang brengt, waardoor in de dunne darmontstekingen ontstaan en schade wordt veroorzaakt. Naar schatting heeft bijna 1% van de bevolking in de Verenigde Staten coeliakie … Lees verder >
Volgens onderzoekers hebben veel niet-gediagnostiseerde mensen met coeliakie een nutriëntentekort als enige aanwijzing van deze aandoening. Het recent gepubliceerde onderzoek is uitgevoerd door professor Joseph Murray aan de Mayo Clinic in Rochester (Minnesota). Iemand met coeliakie heeft een intolerantie voor gluten. Gluten zijn eiwitten die voorkomen in tarwe, gerst, rogge, spelt en kamut. Artsen kijken … Lees verder >
Coeliakie is een auto-immuunziekte die ernstige schade toebrengt aan de darmwand in de dunne darm. Deze schade en de bijbehorende klachten worden veroorzaakt door gluten, een eiwit dat in tarwe, gerst en rogge voorkomt. Tot op heden kan coeliakie niet genezen worden. Er moet een streng glutenvrij dieet gevolgd worden om je lichaam de tijd … Lees verder >
Voedingswaardetabel van tarwe per 100 gram: Per 100 g / ml Tarwe ADH* kcal 329 16,45% Kj 1381 16,44% Water (g) 14,5 0,73% Eiwit (g) 12,4 22,14% Koolhydraten (g) 59,5 22,88% Suiker (g) 1 Vet (g) 2 2,86% Verzadigd (g) 0,2 E.O.V. (g) 0,2 M.O.V. (g) 0,7 Omega 6 (g) 0,7 Omega 3 (g) 0,2 … Lees verder >
Gluten is een eiwit dat in bepaalde soorten graan zit, waaronder tarwe, gerst en rogge. Het zorgt ervoor dat brood kan rijzen en geeft elasticiteit en een stevige textuur (1, 2). Hoewel gluten voor de meeste mensen geen problemen oplevert, kunnen sommigen er niet goed tegen. Coeliakie is een auto-immuunziekte, waarbij een immuunrespons wordt uitgelokt door … Lees verder >
De laatste jaren laten steeds meer Nederlanders hun brood staan omdat ze zich er beter bij voelen. Volgens hoogleraar Fred Brouns van de Universiteit van Maastricht is dit de grootste onzin en is het allemaal één grote hype. Gelukkig gaat er nu duidelijkheid komen door een onderzoek dat spoedig van start gaat. Er heerst in … Lees verder >