12 gezonde oude graansoorten om vaker te eten

Oude granen zijn granen en pseudogranen (zaden die als granen worden geconsumeerd) die duizenden jaren grotendeels onveranderd zijn gebleven. In vele delen van de wereld, zoals China, India, Afrika en het Midden-Oosten, zijn het basisvoedingsmiddelen. Vandaag de dag worden oude granen steeds populairder in Westerse landen. Dat komt doordat ze over het algemeen minder bewerkt … Lees verder >

Is sorghum een gezond graan?

Hoe verhoudt sorghum zich tot andere granen als het gaat om eiwitten, antioxidanten en micronutriënten? En hoe zit het met de voordelen van rode sorghum ten opzichte van de zwarte en witte variëteiten? Sorghum staat bekend als “het vergeten graan”. De Verenigde Staten is de grootste producent van sorghum. Het wordt echter niet gebruikt om … Lees verder >

9 supergezonde glutenvrije granen

Gluten is een eiwit dat in bepaalde soorten graan zit, waaronder tarwe, gerst en rogge. Het zorgt ervoor dat brood kan rijzen en geeft elasticiteit en een stevige textuur (1, 2). Hoewel gluten voor de meeste mensen geen problemen oplevert, kunnen sommigen er niet goed tegen. Coeliakie is een auto-immuunziekte, waarbij een immuunrespons wordt uitgelokt door … Lees verder >